Belly di maiale grigliato in stile giapponese (Buta Bara Yaki)

Introduzione

La pancetta di maiale alla griglia in stile giapponese, nota anche come Buta Bara Yaki, è una pancetta di maiale tagliata a fette sottili, grigliata alla perfezione e servita con una salsa ponzu dal sapore piccante. La griglia Arteflame offre un'esperienza di cottura senza pari, consentendo una rosolatura di qualità da steakhouse sulla griglia centrale a oltre 450 °C. Questo sistema trattiene i succhi ed esalta il sapore della pancetta di maiale, mentre la piastra di cottura piatta circostante garantisce una cottura uniforme senza bruciature. Segui questa ricetta semplice e saporita per ottenere la migliore pancetta di maiale alla griglia che tu abbia mai assaggiato.

Ingredienti

• 1 libbra di pancetta di maiale tagliata a fettine sottili
• 1/2 tazza di salsa ponzu
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio di burro
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 2 cipollotti verdi, tritati finemente
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
4. Attendere 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Marinare la pancetta di maiale

1. In una ciotola, mescolare la salsa ponzu, la salsa di soia, il mirin, lo zenzero e l'aglio.
2. Aggiungere la pancetta di maiale tagliata a fette e ricoprirla uniformemente.
3. Lasciare marinare per 10-15 minuti.

Fase 3: Grigliare la pancetta di maiale

1. Disporre le fette di pancetta di maiale sulla griglia centrale per una rosolatura immediata ad alta temperatura.
2. Rosolare entrambi i lati per 30-45 secondi, fino a formare una crosta croccante.
3. Spostare la carne di maiale sulla piastra di cottura per ultimare la cottura.
4. Cuocere finché la temperatura interna non scende di circa 15°F al di sotto del valore desiderato, per tenere conto della cottura residua.

Fase 4: guarnire e servire

1. Trasferire la pancetta di maiale grigliata su un piatto da portata.
2. Cospargere con cipollotti e semi di sesamo tostati.
3. Servire con spicchi di limone e ulteriore salsa ponzu per intingere.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare pancetta di maiale di alta qualità.
• Non saltare la fase di rosolatura: preserva il sapore e mantiene la carne succosa.
• Regolare la zona di calore sul piano cottura per evitare di cuocere troppo.
• Servire subito per assaporare la consistenza croccante.

Variazioni

1. Buta Bara Yaki piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di Sriracha alla marinata per un tocco piccante.
2. Stile Teriyaki dolce: Per un sapore più dolce, sostituisci la salsa ponzu con la salsa teriyaki.
3. Versione per gli amanti dell'aglio: Per un sapore di aglio più intenso, raddoppiare la quantità di aglio tritato.
4. Fusione di agrumi: Aggiungere un goccio di succo di yuzu per esaltare il sapore agrumato.
5. Ispirato alla Corea: Aggiungete un po' di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano) per un tocco piccante e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Riso bianco al vapore
• insalata di cetrioli giapponese
• zuppa di miso
• Verdure grigliate come melanzane e zucchine
• Birra giapponese ghiacciata o sakè

Conclusione

Cuocere la pancetta di maiale alla griglia in stile giapponese sulla griglia Arteflame assicura un esterno perfettamente croccante, mantenendo l'interno succoso e saporito.L'esclusivo metodo di rosolatura inversa esalta la consistenza e preserva i succhi naturali del maiale. Prova diverse varianti e condimenti per personalizzare questo piatto!