Melanzane grigliate marcate di soia giapponese e zucchine

Introduzione

Godetevi i sapori intensi e affumicati di questa ricetta di melanzane e zucchine grigliate marinate alla soia, ispirata al Giappone. Grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame, queste verdure sviluppano una rosolatura impeccabile, pur rimanendo succose e tenere. Il ricco umami della salsa di soia, bilanciato da un tocco di dolcezza, rende questo piatto un'aggiunta semplice ma spettacolare al vostro repertorio di grigliate.

Ingredienti

• 2 piccole melanzane, tagliate a rondelle di 1/2 pollice
• 2 piccole zucchine, tagliate a rondelle di 1/2 pollice
• 1/3 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di miele
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 2 cipollotti verdi, tagliati a fettine sottili

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si sviluppi. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una ciotola, mescolate la salsa di soia, il mirin, il miele, l'aglio e lo zenzero.
2. Sbattere bene per amalgamare gli ingredienti e ottenere una marinata ricca e umami.

Fase 3: Marinare le verdure

1. Disporre le fette di melanzane e zucchine in un piatto poco profondo.
2. Versare la marinata sulle verdure, assicurandosi che siano completamente ricoperte.
3. Lasciateli marinare per almeno 15 minuti, girandoli di tanto in tanto per farli assorbire uniformemente.

Fase 4: Grigliare le verdure

1. Spennellare la piastra di cottura piana Arteflame con il burro fuso.
2. Disporre le fette di melanzane e zucchine marinate sulla piastra calda, vicino al centro, per una rosolatura profonda.
3. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato o finché le verdure non sviluppano una crosticina dorata e caramellata.
4. Se necessario, spostare le fette più lontano dal centro per completare la cottura senza che si brucino.

Fase 5: guarnire e servire

1. Trasferire le verdure grigliate su un piatto da portata.
2. Condire con olio di sesamo tostato e cospargere con semi di sesamo e cipollotti.
3. Servire immediatamente e buon appetito!

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, lasciate marinare le verdure per un'ora circa.
• Se necessario, grigliare più lotti di carne, assicurandosi che ogni fetta sia ben rosolata.
• Per un sapore più ricco, spennellare le verdure con il burro fuso durante la cottura alla griglia con un pennello.

Variazioni

1. Miso piccante: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di pasta di miso e 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino per un tocco piccante e deciso.
2. Stile Teriyaki: Sostituisci il miele con lo zucchero di canna e aggiungi un goccio di sakè per ottenere il tradizionale sapore teriyaki.
3. Burro all'aglio: Aumentare la quantità di aglio a 3 spicchi e mescolarlo con altro burro fuso per un sapore più ricco e intenso.
4. Aminoacidi di cocco: Sostituisci la salsa di soia con gli amminoacidi di cocco per un'alternativa senza soia e leggermente più dolce.
5. Agrumi Yuzu: Aggiungere 2 cucchiaini di succo di yuzu alla marinata per una nota agrumata e vivace.

I migliori abbinamenti

• Salmone grigliato glassato al miso
• Riso al burro all'aglio
• insalata di cetrioli giapponese
• Sakè freddo o tè verde

Conclusione

Questa ricetta giapponese di melanzane e zucchine grigliate marinate alla soia porterà le tue abilità alla griglia a un livello superiore. L'utilizzo della griglia Arteflame garantisce una rosolatura perfetta senza bruciare, esaltando i sapori intensi a ogni boccone. Che tu lo serva come contorno o come piatto principale, questo piatto ti conquisterà sicuramente.