Capesante giapponesi alla griglia marcata

Introduzione

Lasciatevi conquistare dai sapori freschi e ricchi di umami di queste capesante marinate al wakame in stile giapponese, grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame. L'elevata temperatura della griglia centrale scotta le capesante creando una deliziosa crosticina e trattenendo i loro succhi naturali, mentre la marinatura al wakame ne esalta il sapore oceanico. Perfetta per un antipasto sofisticato o un piatto principale leggero, questa ricetta esalta la magia della cottura dei frutti di mare su una fiamma viva.

Ingredienti

• 12 grandi capesante
• 2 cucchiai di alga wakame essiccata
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di sakè
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio di burro non salato, fuso
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di cipollotti verdi tritati, per guarnire
• Semi di sesamo, per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete la carta e attendete circa 20 minuti, fino a quando la griglia non sarà calda e il piano cottura avrà raggiunto la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: preparare la marinata di Wakame

1. Reidratare l'alga wakame essiccata immergendola in acqua tiepida per circa 5 minuti.
2. Scolare e tritare finemente l'alga wakame.
3. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il mirin, il sakè, lo zenzero, l'aglio, l'olio di sesamo e il succo di limone.
4. Aggiungere l'alga wakame tritata alla marinata e mescolare bene.

Fase 3: Marinare le capesante

1. Asciugare le capesante con un tovagliolo di carta.
2. Metteteli in un piatto e versatevi sopra la marinata.
3. Lasciate marinare le capesante per 15-20 minuti in frigorifero.

Fase 4: Grigliare le capesante

1. Spennellare il piano cottura Arteflame con il burro fuso.
2. Disporre le capesante marinate sulla griglia centrale per una prima rosolatura.
3. Rosolare per circa 30-45 secondi per lato, fino a formare una crosticina dorata.
4. Spostare le capesante sulla piastra di cottura piatta per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato, circa altri 2-3 minuti.

Fase 5: Servire

1. Togliete le capesante dalla griglia e lasciatele riposare brevemente.
2. Trasferire su un piatto e guarnire con cipollotti verdi tritati e semi di sesamo.
3. Servire immediatamente e gustare il gusto fresco e ricco di umami.

Suggerimenti

• Assicuratevi di asciugare le capesante prima di marinarle per garantirne una cottura rosolata.
• Non marinare eccessivamente: 15-20 minuti sono sufficienti per far sì che i sapori si insaporiscano senza alterare la consistenza delle capesante.
• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, utilizzate capesante di alta qualità.
• Regolare il tempo di cottura in base alla dimensione delle capesante.
• Togliere le capesante dalla griglia un po' prima che siano completamente cotte, poiché continuano a cuocere anche dopo averle tolte.

Variazioni

• Capesante piccanti al miso: Aggiungere 1 cucchiaino di pasta di miso e 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino alla marinata per un tocco umami e piccante in più.
• Capesante agli agrumi e soia: Sostituisci il succo di limone con il succo di yuzu o di arancia per un vivace tocco agrumato.
• Capesante al burro all'aglio:Aumentare la quantità di aglio e guarnire con un filo di burro fuso all'aglio.
• Capesante allo zenzero teriyaki: Sostituisci il sakè con la salsa teriyaki e aggiungi 1 cucchiaino di miele per un tocco leggermente dolce.
• Capesante al wasabi e soia: Per un tocco più deciso, aggiungi una piccola quantità di wasabi alla marinata.

I migliori abbinamenti

• Riso al gelsomino al vapore: Un contorno semplice e soffice per esaltare i sapori umami.
• Asparagi grigliati: Si cuoce perfettamente sulla piastra Arteflame con un leggero sapore di bruciato.
• Sakè freddo:Un sakè fresco esalta i sapori giapponesi delle capesante.
• Insalata di alghe: Aggiunge un componente croccante e fresco al piatto.
• Zuppa di miso: Completa le note umami per un pasto completo di ispirazione giapponese.

Conclusione

Grigliare le capesante sulla griglia Arteflame esalta la loro dolcezza naturale, ottenendo una rosolatura perfetta. La marinatura al wakame esalta il delicato sapore del pesce, rendendo questo piatto unico. Che siano servite come antipasto o come piatto principale leggero, queste capesante di ispirazione giapponese stupiscono per la loro eleganza e il loro sapore. Ora è il momento di accendere la griglia e gustare questa deliziosa creazione!