Peperoni di shishito alla griglia giapponesi con fiocchi di bonito

Introduzione

I peperoncini shishito sono un delizioso antipasto giapponese, dal sapore delicato e affumicato, con un tocco piccante occasionale. Grigliandoli sulla griglia Arteflame, il loro sapore si esalta con una perfetta doratura. L'aggiunta di fiocchi di bonito conferisce profondità umami, rendendo questo piatto uno spuntino o un contorno semplice ma saporito. Pronti in pochi minuti, questi peperoncini shishito grigliati in stile giapponese stupiranno i vostri ospiti con il loro aroma affumicato e il loro sapore irresistibile.

Ingredienti

• Peperoncini Shishito da 12 once
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1/2 tazza di fiocchi di bonito
• Semi di sesamo (facoltativo, per guarnire)
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Accatastare la legna da ardere sulla carta.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si sviluppi. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preriscaldare il piano cottura

1. Una volta che il fuoco si è stabilizzato, lasciare che la piastra di cottura raggiunga una temperatura medio-alta.
2. Disporre i peperoncini shishito al centro, dove sono più piccanti, ma non direttamente sulla fiamma libera.

Fase 3: Grigliare i peperoni shishito

1. Distribuire i peperoncini shishito sulla piastra in un unico strato.
2. Aggiungere il burro non salato ai peperoni e lasciarlo sciogliere.
3. Cospargere i peperoni con sale marino e pepe nero.
4. Cuocere per 5-7 minuti, girando di tanto in tanto, finché i peperoni non saranno scottati e leggermente bruciacchiati.

Fase 4: Completare con fiocchi di bonito

1. Condire i peperoni shishito grigliati con la salsa di soia e, se lo si desidera, con l'olio di sesamo tostato.
2. Togliete i peperoni dalla griglia e disponeteli su un piatto da portata.
3. Cospargere con fiocchi di bonito. Il calore dei peperoncini arriccerà leggermente i fiocchi, esaltandone il sapore.
4. Guarnire con semi di sesamo, se utilizzati.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, usate peperoni shishito freschi: devono essere sodi e di un verde brillante.
• Teneteli d'occhio perché cuociono velocemente e potrebbero bruciarsi se non vengono girati frequentemente.
• Per un tocco piccante in più, aggiungere una piccola quantità di fiocchi di peperoncino rosso tritati o salsa di soia speziata.
• Per un'esperienza ancora più indimenticabile, abbinateli a una birra giapponese ghiacciata.
• Togliete sempre la carne o le verdure dalla griglia un po' prima del grado di cottura desiderato, poiché continuano a cuocere anche dopo essere state tolte.

Variazioni

1. Peperoni shishito al burro all'aglio: Per un tocco aromatico, aggiungete aglio tritato al burro.
2. Peperoni piccanti Sriracha: Per un tocco piccante in più, aggiungere un filo di salsa Sriracha prima di servire.
3. Peperoni glassati al miso: Per un sapore umami più intenso, mescola la pasta di miso con la salsa di soia.
4. Shishito di soia e agrumi: Aggiungete una spruzzata di succo di lime fresco per un contrasto fresco e frizzante.
5. Peperoni al sesamo e tamari: Sostituisci la salsa di soia con la salsa tamari e guarnisci con semi di sesamo tostati.

I migliori abbinamenti

• Birra giapponese Sapporo o Asahi ghiacciata
• Un bicchiere fresco di Sauvignon Blanc o di sakè leggero
• Pollo o salmone teriyaki alla griglia
• Riso bianco al vapore con condimento furikake

Conclusione

Grigliare i peperoncini shishito sulla griglia Arteflame esalta la loro naturale affumicatura e crea un delizioso piatto ricco di umami. Che sia servito come spuntino o come contorno, questa ricetta facile diventerà la vostra preferita per le vostre grigliate. Provate le varianti per diversi profili di sapore!