Salmon Teriyaki di salmone di cedro giapponese sulla griglia arteflame

Introduzione

Scoprite la ricca e affumicata essenza del salmone teriyaki grigliato alla perfezione su una tavola di cedro con la griglia Arteflame. Questo metodo trattiene i succhi del pesce creando al contempo un'incredibile glassa teriyaki caramellata. In abbinamento alla distribuzione uniforme del calore della piastra Arteflame, questa tecnica vi regala un piatto di qualità gourmet direttamente a casa vostra. Seguite questa guida passo passo per ottenere un salmone grigliato alla perfezione ogni volta.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone
• 1 tavola di cedro, immersa in acqua per 1 ora
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 2 cipolle verdi, affettate

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Riscaldare per circa 20 minuti, fino a quando la piastra di cottura raggiunge la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: Preparare la glassa teriyaki

1. Sulla piastra di cottura piana, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro vicino al bordo esterno caldo.
2. Aggiungere salsa di soia, miele, aceto di riso, zenzero, aglio e olio di sesamo.
3. Mescolare per 2-3 minuti fino a quando il composto non sarà profumato.
4. Mescolare l'amido di mais con l'acqua e aggiungere alla salsa mescolando fino a quando non si addensa.

Fase 3: Preparare la tavola di cedro e il salmone

1. Per evitare che bruci, immergere la tavola di cedro in acqua per almeno 1 ora.
2. Asciugare i filetti di salmone e spennellarli con uno strato sottile di glassa teriyaki.
3. Posizionare la tavola di cedro imbevuta sul piano cottura, vicino al bordo esterno, per iniziare a riscaldarla.

Fase 4: Grigliare il salmone sul piano cottura Arteflame

1. Disporre i filetti di salmone sulla tavola di cedro riscaldata.
2. Spostare la tavola verso il centro del piano cottura, ma non direttamente sulla zona più calda.
3. Lasciate cuocere il salmone per 12-15 minuti, irrorandolo di tanto in tanto con la glassa teriyaki.
4. Togliere il salmone quando la temperatura interna raggiunge i 49 °C (la cottura proseguirà dopo averlo tolto, fino a raggiungere i 61 °C).

Fase 5: Completare e servire

1. Guarnire il salmone con semi di sesamo e cipollotti verdi affettati.
2. Servire caldo con i vostri contorni preferiti.
3. Gustate un salmone teriyaki alla griglia in perfetto stile giapponese.

Suggerimenti

• Bagnare sempre bene la tavola di cedro per evitare che le fiamme la carbonizzino troppo.
• Per ottenere il massimo sapore e la migliore consistenza, usate salmone fresco e di alta qualità.
• Spennellare il pesce con ulteriore glassa durante la cottura alla griglia ne esalta la dolcezza e la caramellatura.
• Per un tocco affumicato, aggiungere una piccola quantità di legna da frutto al fuoco.
• Servire con un contorno di verdure grigliate cotte sulla piastra Arteflame.

Variazioni

• Teriyaki piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di sriracha o fiocchi di peperoncino rosso alla salsa teriyaki per renderla più piccante.
• Infuso agli agrumi: Aggiungere 2 cucchiai di succo d'arancia per un tocco fruttato e aspro.
• Miso Teriyaki: Aggiungere 1 cucchiaio di pasta di miso bianco per conferire un sapore umami intenso e saporito.
• Teriyaki al burro all'aglio: Per ottenere un gusto più ricco e lussuoso, aumentate la quantità di burro nella glassa.
• Teriyaki allo zenzero e cipollotto: Per un tocco aromatico in più, aggiungete altri cipollotti freschi e zenzero tritato finemente.

I migliori abbinamenti

• Riso al gelsomino al vapore
• Bok Choy o asparagi grigliati
• Insalata di zenzero e cetrioli sottaceto
• Zuppa di miso
• Noodles di Soba freddi

Conclusione

Con la griglia Arteflame, puoi ottenere un salmone teriyaki di qualità da ristorante, con un'affumicatura intensa e una caramellatura perfetta. La tavola di cedro mantiene il salmone umido, permettendogli di assorbire tutti i deliziosi sapori della salsa teriyaki. Con questi semplici passaggi, stupirai tutti alla tua prossima grigliata!