Pere alla griglia con miele e pecorino

Introduzione

Porta il tuo stile di grigliata a un livello superiore con queste pere grigliate a legna irrorate di miele dorato e abbinate a formaggio pecorino nocciolato. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta sfrutta la distribuzione uniforme del calore sul piano cottura piatto per caramellare perfettamente le pere senza bruciarle, esaltandone la dolcezza naturale. Completato con un filo di miele e delicate scaglie di pecorino, questo piatto è una delizia semplice ma lussuosa, ideale come antipasto o dessert.

Ingredienti

• 4 pere mature ma sode, tagliate a metà e private del torsolo
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiai di miele
• 4 oz di formaggio pecorino, tagliato a fettine sottili
• 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
• 1/4 di tazza di noci pecan tostate e tritate (facoltativo per guarnire)
• Foglie di timo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché il piano cottura non si sarà riscaldato in modo uniforme.

Fase 2: preparare le pere

1. Spennellare ogni metà di pera con il burro fuso.
2. Se lo si desidera, cospargere con una leggera spolverata di cannella.

Fase 3: grigliare le pere

1. Disporre le metà delle pere con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla parte interna più calda del piano cottura Arteflame.
2. Grigliare per circa 5-8 minuti, finché le pere non saranno caramellate e non si saranno formati i segni della griglia.
3. Girare le pere e spostarle leggermente verso l'esterno, in una zona con calore più basso.
4. Cuocere alla griglia per altri 5-7 minuti, finché le pere non saranno tenere ma ancora intere.

Fase 4: assemblare il piatto

1. Disporre le pere grigliate su un piatto da portata.
2. Completare ogni pera con sottili fettine di pecorino.
3. Cospargere le pere e il formaggio con il miele.
4. Guarnire con timo fresco e noci pecan tostate, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Utilizzare pere mature ma sode per garantire che mantengano la loro forma durante la cottura alla griglia.
• Spennellare le pere con il burro anziché con l'olio per ottenere una consistenza ricca e caramellata.
• Dopo la caramellizzazione iniziale, spostare le pere in una zona con temperatura più bassa per evitare che brucino.
• La piastra di cottura piatta dell'Arteflame garantisce una caramellatura uniforme senza bruciare le pere.

Variazioni

1. Pere speziate: Aggiungere un pizzico di noce moscata e chiodi di garofano per un sapore caldo e speziato.
2. Delizia di Nocciole: Per un tocco croccante, cospargere con nocciole tritate al posto delle noci pecan.
3. Glassa Balsamica: Sostituisci il miele con un filo di riduzione di aceto balsamico invecchiato per un contrasto dolce-aspro.
4. Torsione al formaggio blu: Sostituisci il pecorino con il formaggio blu per un abbinamento più deciso e piccante.
5. Pere alla vaniglia: Per una finitura simile a quella di un dessert, spennellare le pere con burro alla vaniglia.

Conclusione

Grigliare le pere sull'Arteflame esalta la loro dolcezza naturale, ottenendo al contempo una splendida finitura caramellata. Abbinato a miele e pecorino, questo piatto è un'aggiunta elegante ma semplice a qualsiasi pasto. Che siano servite come antipasto, contorno o dessert, queste pere grigliate a legna sono sicure di stupire.

I migliori abbinamenti

• Un Pinot Grigio o un Viognier fresco per esaltare la dolcezza delle pere.
• Pane italiano croccante per raccogliere il pecorino caldo e fondente.
• Prosciutto per un contrasto salato che bilanci il miele e il formaggio.