Insalata di radicchi e cannellini alla griglia italiana

Introduzione

Questa insalata di radicchio alla griglia e fagioli cannellini all'italiana è un piatto affumicato e saporito che unisce il radicchio carbonizzato con fagioli cremosi e una salsa piccante al limone. Preparata interamente sulla griglia Arteflame, questa insalata è perfetta per un pasto leggero o come contorno. La carbonizzazione della griglia esalta la dolcezza naturale del radicchio bilanciandone al contempo la leggera amarezza, rendendola l'esperienza di insalata alla griglia per eccellenza.

Ingredienti

• 2 teste di radicchio, tagliate in quarti
• 1 lattina (15 once) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nel braciere della griglia Arteflame.
3. Disporre diversi pezzi di legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la superficie piana raggiunga la temperatura ottimale per la cottura alla griglia.

Fase 2: Grigliare il radicchio

1. Spennellare gli spicchi di radicchio con il burro fuso.
2. Disporre gli spicchi di radicchio con la parte tagliata rivolta verso il basso sulla piastra di cottura piana, vicino al centro più caldo.
3. Cuocere alla griglia per circa 3-4 minuti per lato, girando una volta, finché non saranno leggermente carbonizzati e appassiti.
4. Toglieteli dalla griglia e metteteli da parte.

Fase 3: Riscaldare i fagioli cannellini

1. Spostare il radicchio in una zona più fredda della griglia.
2. Disporre i fagioli cannellini scolati sul piano di cottura.
3. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si sarà riscaldato.

Fase 4: preparare il condimento

1. In una piccola ciotola, mescolate insieme il succo di limone, la scorza di limone, la senape di Digione, il miele, il sale e il pepe nero.
2. Incorporare gradualmente il burro fuso rimasto.

Fase 5: comporre l'insalata

1. Mettete il radicchio grigliato e i fagioli cannellini caldi in una grande ciotola da portata.
2. Versare la salsa al limone sull'insalata e mescolare delicatamente.
3. Cospargere con prezzemolo tritato e scaglie di parmigiano.

Suggerimenti

• Per un tocco di sapore in più, cospargere l'insalata con qualche fiocco di peperoncino rosso tritato.
• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate il parmigiano grattugiato fresco.
• Accompagnare con pane croccante grigliato per assorbire il condimento.
• Per assaporare al meglio i sapori caldi e affumicati, servire immediatamente.
• Per ottenere il massimo sapore dalla griglia, usate legna da ardere di alta qualità.

Variazioni

1. Radicchio grigliato con glassa balsamica: Sostituisci la salsa al limone con una glassa balsamica densa e invecchiata e aggiungi pinoli tostati.
2. Insalata di Radicchio e Pere Grigliate: Aggiungere le fette di pera grigliate caramellate e condire con una salsa al miele e senape di Digione.
3. Insalata piccante di radicchio e fagioli cannellini: Aggiungere un peperoncino jalapeño grigliato tagliato a dadini e aumentare la quantità di pepe nero per un tocco piccante in più.
4. Insalata di radicchio e prosciutto: Aggiungere del prosciutto grigliato tagliato sottile per un sapore complesso e saporito.
5. Radicchio grigliato alla mediterranea: Aggiungere le olive Kalamata, il formaggio feta e un filo di olio extravergine di oliva.

Conclusione

Grigliare il radicchio sulla griglia Arteflame lo trasforma in una delizia affumicata e leggermente dolce che si sposa magnificamente con fagioli cannellini cremosi e una brillante salsa al limone. Questa insalata è il piatto perfetto per mettere in mostra le tue abilità alla griglia mantenendolo fresco e saporito. Gustalo come contorno o come piatto principale leggero insieme alle tue proteine ​​grigliate preferite.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia con un condimento deciso
• Bruschetta all'aglio arrosto
• Un bicchiere di Sauvignon Blanc ghiacciato
• Frutti di mare alla griglia come gamberi o capesante
• Patate grigliate con rosmarino e burro