Radicchio grigliato italiano con glassa balsamica

Introduzione

Grigliare il radicchio sulla griglia Arteflame esalta la sua dolcezza naturale creando un esterno leggermente carbonizzato e croccante. Irrorato con una ricca riduzione di aceto balsamico, questo piatto è un perfetto compagno per le grigliate invernali. La combinazione di zone di calore sul piano cottura piatto assicura una scottatura uniforme e controllata senza bruciare il cibo. Il risultato è un piatto splendidamente caramellato, leggermente amaro ma dal sapore dolce che si abbina bene a carni, formaggi o gustato da solo.

Ingredienti

• 2 teste di radicchio, tagliate a spicchi
• 3 cucchiai di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale.

Fase 2: Preparare il radicchio

1. Tagliare il radicchio a spicchi, lasciando intatta la parte centrale per tenere unite le foglie.
2. Spennellare ogni spicchio con il burro fuso, ricoprendolo uniformemente.
3. Condire con sale marino, pepe e fiocchi di peperoncino rosso, se li si utilizza.

Fase 3: Grigliare il radicchio

1. Disporre gli spicchi di radicchio sulla piastra di cottura piana, nella parte centrale, dove il calore è più alto.
2. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, girando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente carbonizzati e teneri.

Fase 4: Preparare la glassa balsamica

1. Versare l'aceto balsamico direttamente sulla piastra di cottura.
2. Aggiungere il miele e mescolare con una spatola, lasciando addensare per circa 2 minuti.

Fase 5: servire il piatto

1. Togliete il radicchio grigliato dalla piastra e conditelo con la glassa balsamica.
2. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
3. Servire subito, ancora caldo.

Suggerimenti

• Per un sapore più delicato, immergere gli spicchi di radicchio in acqua fredda per 10 minuti prima di grigliarli.
• Per un sapore affumicato intenso, usate vera legna da ardere.
• Non muovere troppo il radicchio sulla piastra per consentire una caramellatura profonda.

Variazioni

• Parmigiano e pinoli: Prima di servire, cospargere il radicchio con parmigiano grattugiato fresco e pinoli tostati.
• Formaggio blu e noci: Guarnire il radicchio grigliato con formaggio blu sbriciolato e noci tritate.
• Avvolto nel prosciutto: Avvolgere ogni spicchio di radicchio nel prosciutto prima di grigliarlo per ottenere un tocco saporito e salato.
• Scorza di limone e capperi: Aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco e qualche cappero per un contrasto piccante.
• Miele e ricotta: Servire con un ciuffo di ricotta e un filo extra di miele.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia, utilizzando il metodo della rosolatura inversa.
• Pane italiano croccante con burro all'aglio.
• Spiedini di gamberi alla griglia.
• Un bicchiere di vino rosso corposo, come il Chianti.
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone.

Conclusione

Questo radicchio italiano grigliato con glassa balsamica è un modo fantastico per gustare sapori audaci e contrastanti con un tocco di carbonella affumicata. La croccantezza burrosa bilanciata dalla glassa balsamica dolce lo rende un piatto invernale perfetto per ogni occasione.Ma la cosa migliore è che cucinare sulla griglia Arteflame garantisce un'esperienza senza sforzo e senza sporcare, con sapori davvero eccezionali.