Crepelle italiano con funghi grigliati

Introduzione

Le crespelle, la versione italiana delle delicate crêpes, sono il contenitore perfetto per un ripieno di funghi grigliati affumicati. Utilizzeremo la griglia Arteflame per dare ai funghi una bella carbonizzazione e una profondità di sapore terroso. Le crespelle leggere e burrose avvolgono i funghi, creando un piatto tanto elegante quanto delizioso.

Ingredienti

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 1/4 tazze di latte intero
• 2 uova
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di burro per cucinare
• 2 tazze di funghi misti (portobello, cremini, ostrica), affettati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 tazza di ricotta
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete la carta e lasciate che la legna prenda fuoco. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la pastella per le crespelle

1. In una ciotola, sbattete insieme la farina, il latte, le uova, il burro fuso e il sale fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Fase 3: Cuocere le crespelle

1. Imburrare leggermente il piano cottura Arteflame.
2. Versare un mestolo di pastella sulla piastra di cottura piatta, nella zona centrale, dove è più calda.
3. Utilizzare una spatola per stendere uno strato sottile di pastella.
4. Cuocere finché non si rapprende, circa 1-2 minuti, quindi girare e cuocere per altri 30 secondi.
5. Trasferire su un piatto e ripetere fino a esaurimento dell'impasto.

Fase 4: grigliare i funghi

1. Fate sciogliere il burro sul fornello piano.
2. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere al centro per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere aglio, sale, pepe e paprika affumicata.
4. Continuare la cottura fino a quando i funghi saranno ben caramellati.

Fase 5: Assemblare le crespelle

1. Mescolare la ricotta e il parmigiano in una piccola ciotola.
2. Spalmare una piccola quantità di composto di formaggio su una crespelle.
3. Completare con funghi grigliati e cospargere con prezzemolo fresco.
4. Piegare o arrotolare le crespelle e servirle calde.

Suggerimenti

• Per ottenere sapori unici, usate funghi diversi.
• Per una maggiore cremosità, aggiungere un cucchiaio di mascarpone al ripieno.
• Grigliare gli spicchi d'aglio interi e poi schiacciarli nel ripieno.
• Per una finitura elegante, aggiungere un filo di olio al tartufo.
• Per ottenere bordi più croccanti, lasciate cuocere le crespelle ancora un po' prima di girarle.

Variazioni

1. Spinaci e Ricotta: Per conferire maggiore consistenza e profondità al ripieno di ricotta, aggiungere spinaci saltati.
2. Infuso al tartufo: Aggiungere un filo di olio al tartufo e scaglie di tartufo per un gusto raffinato.
3. Formaggio di capra e noci: Sostituite la ricotta con il formaggio di capra cremoso e guarnite con le noci tritate.
4. Prosciutto e mozzarella: Per un tocco più saporito, aggiungete sottili fette di prosciutto e mozzarella fresca.
5. Pesto e pomodori secchi: Spalmate uno strato sottile di pesto e aggiungete pomodori secchi tritati per un sapore più deciso.

I migliori abbinamenti

• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Un'insalata italiana leggera con condimento balsamico
• Asparagi grigliati o un contorno di pomodorini arrostiti
• Focaccia appena sfornata con olio d'oliva

Conclusione

Le crespelle italiane con funghi grigliati offrono un modo sofisticato ma semplice per gustare sapori affumicati e saporiti cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame. Queste crepes sono leggere, burrose e ripiene di funghi terrosi e grigliati, il che le rende un piatto delizioso che puoi servire come antipasto o portata principale.