Fondamento alpino italiano sulla griglia

Introduzione

Prova la perfetta fonduta di formaggio alpino di ispirazione italiana, grigliata alla perfezione su Arteflame. Il formaggio cremoso e gorgogliante è ideale per intingere pane e verdure grigliate, offrendo un sapore ricco e saporito. Questa ricetta assicura una consistenza e un sapore imbattibili, il tutto cotto alla perfezione su fuoco aperto.

Ingredienti

• 1 libbra di formaggio Gruyère, grattugiato
• 1 libbra di formaggio Fontina, grattugiato
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà
• 1 1/2 tazze di vino bianco secco
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Un pizzico di noce moscata
• 2 tazze di baguette a cubetti, grigliata
• 1 tazza di asparagi grigliati
• 1 tazza di fette di peperone grigliato
• 1 tazza di funghi grigliati
• 1/2 tazza di pomodorini grigliati
• Sale q.b.

Istruzioni

Fase 1: Avviare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il composto di formaggio

1. Strofinare una padella di ghisa adatta alla griglia con lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
2. Posizionare la padella sul piano di cottura vicino al centro per una temperatura medio-alta.
3. Aggiungere il vino bianco e lasciare scaldare senza far bollire.

Fase 3: Sciogliere il formaggio

1. Aggiungere gradualmente il Gruyère e la Fontina grattugiati nella padella, mescolando continuamente.
2. Mescolare l'amido di mais con il succo di limone fino a ottenere una pastella.
3. Aggiungere la pastella al formaggio fuso.

Fase 4: Condire e lisciare

1. Continuare a mescolare aggiungendo pepe nero, noce moscata e burro.
2. Lasciate che il composto diventi liscio e cremoso.
3. Spostare la padella in una zona leggermente più fredda della piastra.

Fase 5: grigliare gli accompagnamenti

1. Disponete i cubetti di pane sulla piastra e fateli tostare fino a doratura.
2. Grigliare gli asparagi, i peperoni, i funghi e i pomodorini finché non diventano teneri.
3. Condire con sale e trasferire su un piatto da portata.

Fase 6: Servire e gustare

1. Trasferisci la padella calda su un tagliere.
2. Immergere il pane grigliato e le verdure nel formaggio spumeggiante.
3. Da gustare subito!

Suggerimenti

• Per ottenere la migliore consistenza di fusione, utilizzare formaggio di alta qualità.
• Mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi.
• Evitare di surriscaldare il formaggio per evitare che si separi.

Variazioni

1. Infuso al tartufo: Per un tocco di lusso, aggiungere qualche goccia di olio al tartufo.
2. Calcio piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.
3. Delizia alle erbe: Aggiungere rosmarino fresco e timo.
4. Fonduta di birra: Sostituisci il vino bianco con una birra chiara.
5. Sapore affumicato: Al posto della Fontina utilizzare il Gouda affumicato.

I migliori abbinamenti

• Vino bianco secco (Chardonnay o Sauvignon Blanc)
• Bistecca alla griglia o prosciutto
• Insalata di rucola fresca

Conclusione

Questa fonduta di formaggio alpino italiano è il massimo del comfort food alla griglia.Formaggio fuso, pane grigliato e verdure si uniscono per creare un piatto ricco e saporito, perfetto per intrattenere gli ospiti.