Petto di anatra grigliato dal whisky irlandese

Introduzione

Prova i sapori ricchi e decisi del petto d'anatra marinato al whisky irlandese, sapientemente grigliato sulla griglia Arteflame. Questa ricetta offre un'incredibile rosolatura di qualità da steakhouse con tutta la tenerezza e la succosità racchiuse all'interno. Utilizzando la griglia centrale Arteflame per la perfetta rosolatura ad alta temperatura e completando sul piano cottura piatto fino alla cottura desiderata, otterrai risultati di qualità da ristorante a casa.

Ingredienti

• 2 petti d'anatra
• 1/4 di tazza di whisky irlandese
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di burro (per cucinare)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci finché il fornello non diventa caldo (circa 20 minuti).

Fase 2: Marinare i petti d'anatra

1. In una ciotola, mescolate il whisky irlandese, la salsa di soia, il miele, la senape di Digione, il pepe nero e il sale.
2. Disporre i petti d'anatra nella marinata e ricoprirli uniformemente.
3. Lasciateli marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

Fase 3: Rosolare i petti d'anatra

1. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F.
2. Rosolare per 2-3 minuti fino a formare una crosta dorata.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2-3 minuti.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra

1. Spostare i petti d'anatra sul piano cottura Arteflame.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (per una cottura al sangue).
3. Togliere l'anatra dalla griglia quando raggiunge i 45 °C (poiché continuerà a cuocere).
4. Lasciare riposare i petti d'anatra per 5 minuti prima di tagliarli.

Fase 5: Servire e gustare

1. Tagliare il petto d'anatra a fettine sottili.
2. Condire con il succo rimasto.
3. Servire caldo per un pasto delizioso.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, lasciare marinare durante la notte.
• Utilizza le diverse zone di calore dell'Arteflame per cucinare contemporaneamente i contorni.
• Non cuocere mai troppo il petto d'anatra; per ottenere la consistenza migliore, cerca di cuocerlo al sangue.

Variazioni

1. Anatra all'acero e al whisky: Per una dolcezza delicata, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
2. Anatra all'aglio e alle erbe: Aggiungere alla marinata l'aglio tritato e il timo tritato.
3. Anatra al bourbon piccante: Sostituisci il whisky con il bourbon e aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna.
4. Anatra all'arancia e al whisky: Aggiungere la scorza d'arancia e un goccio di succo d'arancia fresco per aumentare la brillantezza.
5. Anatra in stile asiatico: Per una variante ricca di umami, usate salsa hoisin e zenzero.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci arrostite
• Asparagi alla griglia
• Purè di patate cremoso
• Un vino rosso corposo, come il Pinot Nero
• Un bicchiere di whisky irlandese

Conclusione

Cuocere il petto d'anatra sulla griglia Arteflame esalta un'incredibile profondità di sapore. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi e la finitura sulla piastra assicura una cottura perfetta. Segui questa ricetta per un piatto strepitoso che sicuramente stupirà a qualsiasi riunione.