Guinness Irish Glazed BBQ Chicken on the Arteflame Grill

Introduzione

Preparati per sapori audaci con questo pollo BBQ glassato alla Guinness irlandese. Rosola il tuo pollo sulla griglia centrale bollente dell'Arteflame per una perfetta scottatura croccante, quindi completalo alla perfezione succosa sul piano cottura piatto per la migliore esperienza di scottatura inversa. Questa glassa alla Guinness infonde al pollo sapori profondi e caramellati che lo renderanno il tuo nuovo preferito per il barbecue.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con osso e pelle
• 4 cosce di pollo con osso e pelle
• 1 tazza di birra Guinness
• 1/2 tazza di ketchup
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Metteteli nella griglia e accatastate la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia sia pronta.

Fase 2: Preparare la glassa alla Guinness

1. Versate la birra Guinness sul piano cottura Arteflame e lasciatela restringere leggermente.
2. Aggiungere ketchup, miele, salsa Worcestershire, senape di Digione, paprika affumicata, aglio in polvere, sale e pepe nero.
3. Mescolate bene e lasciate che la salsa si addensi fino a ricoprire il dorso di un cucchiaio.
4. Aggiungere il burro e mescolare fino a completo assorbimento, quindi togliere dal fuoco.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Disporre i pezzi di pollo sulla griglia centrale per una rosolatura intensa a 1.000 °F.
2. Rosolare la pelle per 2-3 minuti per lato per creare una crosta croccante.
3. Spostare il pollo sulla piastra di cottura piatta per terminare la cottura a fuoco basso.

Fase 4: glassare e cuocere fino a cottura ultimata

1. Spennellare il pollo con la glassa alla Guinness mentre è sulla piastra di cottura.
2. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 72 °C.
3. Togliere il pollo dalla griglia quando è caldo, poiché continuerà a cuocere anche fuori dalla griglia.

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciare riposare il pollo per qualche minuto per trattenere i succhi.
2. Servire con ulteriore glassa alla Guinness a parte.

Suggerimenti

• Utilizzare legna che aggiunga un leggero sapore affumicato, come la quercia o il noce americano.
• Per renderli ancora più croccanti, lasciate la buccia.
• Per una cottura uniforme, lasciare che il pollo raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliarlo.

Variazioni

• Pollo BBQ piccante alla Guinness: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa piccante e ulteriore peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
• Pollo alla Guinness con senape e miele: Aumentare la quantità di senape di Digione a 3 cucchiai e aggiungere altri 2 cucchiai di miele per un sapore dolce e aspro.
• Pollo affumicato all'acero e alla Guinness: Sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele e aggiungi ulteriore paprika affumicata per ottenere una dolcezza intensa e affumicata.
• Pollo all'aglio e alle erbe alla Guinness: Aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato e 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane essiccate alla glassa per un tocco erbaceo.
• Pollo BBQ al bourbon: Sostituisci metà della Guinness con il bourbon per un sapore dolce e affumicato più deciso.

I migliori abbinamenti

• Patate irlandesi grigliate
• Cavolini di Bruxelles arrostiti
• Asparagi grigliati al burro
• Insalata di cavolo con vinaigrette di sidro di mele
• Una pinta di stout Guinness fredda

Conclusione

Questo pollo BBQ glassato alla Guinness irlandese è ricco di sapori intensi e ricchi e bontà caramellata. Utilizzare la griglia Arteflame per rosolare e rifinire il pollo assicura il perfetto equilibrio tra pelle croccante e carne succosa. Accendi la griglia e prova questa ricetta: diventerà sicuramente una delle preferite del BBQ.