Hadedock irlandese scottato a fiamma con burro di aneto al limone

Introduzione

Questo merluzzo scottato alla fiamma con burro al limone e aneto di ispirazione irlandese è un piatto semplice ed elegante che esalta i sapori freschi del mare. Cuocendolo sulla griglia Arteflame si ottiene una rosolatura perfetta, mantenendo il pesce umido e friabile all'interno. L'elevato calore della griglia centrale trattiene i succhi e la piastra di cottura piatta consente una cottura uniforme. Guarnisci l'merluzzo con burro al limone e aneto piccante per una finitura brillante e saporita.

Ingredienti

• 4 filetti di eglefino fresco
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di burro (per la piastra)
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge i 1.000 °F (464 °C) e il piano di cottura piatto si riscalda in modo uniforme.

Fase 2: preparare il burro al limone e aneto

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito, l'aneto tritato, il succo di limone, la scorza di limone, il sale e il pepe.
2. Mescolare bene e mettere da parte.

Fase 3: Rosolare l'eglefino sulla griglia Arteflame

1. Condire leggermente entrambi i lati dei filetti di eglefino con sale e pepe.
2. Aggiungere un cucchiaio di burro sul piano cottura.
3. Per una rosolatura uniforme, disporre i filetti sulla piastra di cottura piana, vicino alla zona centrale più calda.
4. Lasciare cuocere per 3 minuti senza muovere, finché non saranno leggermente croccanti.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Girare con cautela i filetti e allontanarli leggermente dal centro più caldo.
2. Cuocere per altri 3-4 minuti, finché il pesce non raggiunge una temperatura interna di 59 °C.
3. Toglietelo dalla griglia quando raggiunge i 47 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.

Fase 5: Servire con burro al limone e aneto

1. Quando sono ancora caldi, guarnire ogni filetto con un cucchiaio di burro al limone e all'aneto.
2. Lasciate sciogliere il burro sul pesce prima di servirlo con spicchi di limone fresco.

Suggerimenti

• Per una migliore rosolatura, asciugate sempre i filetti di eglefino prima di condirli.
• Per ottenere il sapore migliore, usate succo di limone fresco e aneto.
• Se si cucinano più pietanze, è possibile utilizzare diverse zone di calore sul piano cottura Arteflame per un controllo completo.

Variazioni

1. Eglefino all'aglio e alle erbe: Aggiungere aglio tritato e timo al composto di burro per ottenere un sapore ricco e aromatico.
2. Eglefino piccante alla cajun: Condire l'eglefino con il condimento cajun prima di grigliarlo per dargli un tocco deciso.
3. Eglefino al burro irlandese: Per ottenere una consistenza più ricca e cremosa, spennellare i filetti con il burro irlandese durante la cottura alla griglia.
4. Eglefino in crosta di parmigiano: Cospargere di parmigiano i filetti prima di girarli, per ottenere una crosta croccante e formaggiosa.
5. Eglefino alla paprika affumicata: Aggiungere paprika affumicata al condimento per un sapore più intenso e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate al burro
• Asparagi alla griglia
• Frittelle di patate croccanti
• Pane fresco irlandese alla soda
• Un bicchiere ghiacciato di Sauvignon Blanc

Conclusione

Cucinare l'eglefino fresco sulla griglia Arteflame esalta i suoi sapori naturali, conferendogli al contempo una scottatura incredibile. La combinazione di calore elevato e burro assicura un esterno croccante e un interno tenero. Prova una delle varianti per un tocco eccitante e gusta questo piatto di ispirazione irlandese con i tuoi contorni preferiti.