Spiedini di pancetta di maiale grigliati in stile Iowa

Introduzione

Questi spiedini di pancetta di maiale alla griglia in stile Iowa sono irresistibilmente teneri, caramellati e ricchi di sapore affumicato. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura perfetta sulla griglia centrale a 460 °C, prima di rifinirli alla perfezione sulla piastra superiore. Questo metodo trattiene i succhi e crea una crosticina deliziosa.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• Spiedini (di legno o di metallo)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Preparare la pancetta di maiale

1. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il miele, la senape di Digione, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il pepe nero e il sale.
2. Ricoprire uniformemente i cubetti di pancetta di maiale con la marinata e lasciarli riposare per 15 minuti.
3. Infilzare i pezzi di pancetta di maiale marinata sugli spiedini.

Fase 3: rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre gli spiedini sulla griglia centrale e rosolare per circa 1-2 minuti per lato, finché non saranno caramellati.
2. Prendete gli spiedini rosolati e metteteli sulla piastra di cottura piatta.

Fase 4: Finitura sulla piastra piana

1. Per ottenere una superficie più calda, disporre il burro sul piano cottura verso il centro.
2. Disporre gli spiedini sulla piastra imburrata e cuocere per 6-8 minuti, ruotandoli di tanto in tanto.
3. Quando la temperatura interna raggiunge i 180 °F, toglieteli dalla griglia.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciate riposare gli spiedini per 5 minuti prima di servirli.
2. Guarnire con erbe fresche o con ulteriore paprika affumicata.

Suggerimenti

• Per evitare che gli spiedini di legno brucino, immergeteli in acqua per 30 minuti.
• Quando necessario, spostare sempre gli spiedini in una parte più fredda della piastra.
• Togliere la pancetta di maiale quando la temperatura interna raggiunge i 74 °C, poiché continuerà a cuocere fuori dalla griglia.
• Per un fumo più intenso, usate legni duri come la quercia o il noce americano.

Variazioni

1. Spiedini di miele e sriracha: Aggiungere 1 cucchiaio di Sriracha alla marinata per un tocco piccante.
2. Spiedini di pancetta di maiale al barbecue: Glassare con salsa BBQ durante gli ultimi minuti di cottura alla griglia.
3. Spiedini di pancetta di maiale teriyaki: Sostituisci la salsa di soia con la salsa teriyaki e aggiungi una spolverata di semi di sesamo.
4. Spiedini di aglio e agrumi: Aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia e ulteriore aglio in polvere per un tocco di freschezza.
5. Spiedini di burro alle erbe: Dopo la cottura alla griglia, spennellare con burro alle erbe e aglio per un risultato finale ricco e saporito.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro alle erbe
• Asparagi bruciati al parmigiano
• Patate grigliate affumicate
• Verdure sottaceto per un contrasto piccante
• Una birra artigianale fredda dell'Iowa

Conclusione

Questi spiedini di pancetta di maiale alla griglia in stile Iowa sono una vera delizia: croccanti all'esterno, teneri all'interno e ricchi di sapore.Grazie alla rosolatura ad alta temperatura e alla piastra versatile del barbecue Arteflame, ogni boccone sarà un tripudio di prelibatezze. Accendi il tuo barbecue e prova questa ricetta oggi stesso!