Fagioli Hoosier in stile Indiana Campfire sull'Arteflame

Introduzione

Niente batte il sapore ricco e affumicato dei fagioli al forno in stile Hoosier cotti a fuoco lento e grigliati alla perfezione su una fiamma viva. Cuocere questi fagioli ispirati all'Indiana sulla griglia Arteflame conferisce loro una profondità di sapore che non otterresti da un forno tradizionale. Utilizzando sciroppo d'acero e bacon croccante, questo piatto offre un perfetto equilibrio tra dolcezza e bontà saporita, rendendolo il contorno perfetto per qualsiasi grigliata.

Ingredienti

• 2 tazze di fagioli bianchi secchi (messi a bagno durante la notte e scolati)
• 6 fette di pancetta tagliata spessa, tritata
• 1 cipolla media, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di ketchup
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua
• 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti prima di cucinare.

Fase 2: Cuocere la pancetta

1. Disporre la pancetta tritata direttamente sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere la pancetta nella parte centrale della piastra per renderla croccante.
3. Spostate la pancetta nella zona esterna per evitare che bruci mentre cuocete le cipolle.

Fase 3: Soffriggere cipolle e aglio

1. Aggiungere il burro sul fornello, vicino al grasso di cottura della pancetta.
2. Rosolare nel burro le cipolle tagliate a dadini e l'aglio tritato finché non diventano traslucidi.
3. Spostateli nella zona di calore esterna per mantenerli caldi.

Fase 4: Preparare il composto per i fagioli al forno

1. Disporre i fagioli bianchi ammollati nella zona di cottura centrale.
2. Aggiungere lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, l'aceto di mele, il ketchup, la senape di Digione, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
3. Aggiungere lentamente l'acqua mescolando.
4. Lasciate cuocere i fagioli a fuoco lento, mescolandoli di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

Fase 5: Lasciare addensare i fagioli

1. Spostare i fagioli in una zona leggermente più fredda della piastra.
2. Continuare la cottura per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere la pancetta cotta ai fagioli e mescolare bene.

Fase 6: Servire e gustare

1. Una volta che i fagioli si saranno addensati e caramellati, trasferiteli su un piatto da portata.
2. Servire caldo insieme alle vostre carni grigliate preferite o al pane di mais.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, utilizzare sciroppo d'acero di alta qualità.
• Regola l'equilibrio di zucchero e aceto in base al livello di dolcezza che preferisci.
• Per un tocco più piccante, aggiungere un cucchiaino di pepe di Cayenna.
• Sposta gli ingredienti sul piano cottura Arteflame per trovare la zona di calore più adatta a ogni fase della cottura.
• Per un sapore ancora più ricco, usate la pancetta affumicata.

Variazioni

1. Fagioli piccanti al barbecue: Aggiungete 1 cucchiaio della vostra salsa barbecue preferita e un pizzico di pepe di Caienna.
2. Fagioli infusi al whisky: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon per un sapore intenso e affumicato.
3. Fagioli vegetariani: Omettete la pancetta e usate invece paprika affumicata e un pizzico di fumo liquido.
4. Fagioli in stile meridionale: Per un sapore ancora più ricco, aggiungere un pizzico di cannella e un goccio di melassa.
5. Fagioli Chipotle Affumicati: Per un tocco piccante, aggiungere 1 peperoncino chipotle tagliato a dadini alla salsa adobo.

I migliori abbinamenti

• Bistecche o costine alla griglia
• Pane di mais
• Salsiccia affumicata
• Verdure grigliate
• Birra artigianale fredda

Conclusione

Questi fagioli Hoosier ispirati all'Indiana, in stile falò, assumono un sapore completamente nuovo quando vengono grigliati sull'Arteflame. La combinazione di bacon affumicato, sciroppo d'acero dolce e aceto piccante crea un piatto irresistibile che si sposa alla perfezione con qualsiasi festa all'aperto. Una volta provati i fagioli cucinati in questo modo, non tornerai mai più ai fagioli in scatola!