Sandwich di taglio di maiale alla griglia in stile Illinois

Introduzione

Il panino con costolette di maiale alla griglia in stile Illinois è un favorito locale che porta sapori decisi e un'incredibile succosità. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una perfetta rosolatura di qualità da steakhouse a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale prima di finire la costoletta di maiale alla perfezione succosa sul piano di cottura piatto. Le cipolle grigliate aggiungono dolcezza mentre la senape aggiunge un tocco piccante, rendendo questa un'esperienza di sandwich definitiva.

Ingredienti

• 2 costolette di maiale con l'osso (spesse circa 2,5 cm)
• 2 panini per sandwich
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di senape gialla
• Sale e pepe nero, a piacere
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• Ciocchi di legna da ardere (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale (circa 20 minuti).

Fase 2: Condire le costolette di maiale

1. Condire generosamente entrambi i lati delle costolette di maiale con sale e pepe nero.
2. Lasciateli riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: grigliare le cipolle

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sul fornello.
2. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere finché non saranno caramellate, mescolando di tanto in tanto (circa 5-7 minuti).
3. Spostare le cipolle nella parte più fredda della griglia per mantenerle calde.

Fase 4: Rosolare le costolette di maiale

1. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale e rosolarle a fuoco alto (circa 1 minuto per lato).
2. Girare e rosolare l'altro lato per un altro minuto per ottenere una crosta dorata.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Trasferisci le costolette di maiale sulla piastra di cottura e cuocile finché non raggiungono una temperatura interna di 59 °C.
2. Toglieteli dal fuoco e lasciateli riposare, poiché la cottura successiva li porterà alla temperatura interna desiderata di 145 °F.

Fase 6: assemblare il panino

1. Tostare i panini per sandwich sulla piastra di cottura finché non diventano dorati.
2. Spalmare la senape gialla sulla metà inferiore di ogni panino.
3. Disporre sopra la costoletta di maiale grigliata.
4. Completare con le cipolle caramellate e la metà rimanente del panino.

Suggerimenti

• Per evitare di cuocere troppo le costolette di maiale, usate un termometro per carne.
• Il burro esalta il sapore intenso del panino e aggiunge profondità alle cipolle grigliate.
• Lasciate riposare le costolette di maiale per almeno 5 minuti prima di servirle, in modo che rimangano succose.

Variazioni

1. Panino con costolette di maiale alla griglia: Spennellare le costolette di maiale con la salsa barbecue dolce durante la cottura per ottenere un sapore dolce-affumicato.
2. Calcio piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al mix di condimenti e utilizzare senape piccante.
3. Delizia al formaggio: Mentre riposa, adagiare una fetta di formaggio cheddar o svizzero sulla costoletta di maiale.
4. Burro all'aglio infuso: Per un sapore più intenso, sostituisci il burro normale con il burro all'aglio.
5. Stile del sud: Completare con insalata di cavolo per un contrasto croccante e piccante.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte
• Pannocchie alla griglia
• Insalata di cavolo classica
• Limonata ghiacciata
• Una lager fresca e frizzante

Conclusione

Grigliare un panino di costolette di maiale in stile Illinois su Arteflame garantisce una carne succosa e saporita con una scottatura perfetta. Questo panino, con le sue cipolle caramellate e senape, è un must per qualsiasi appassionato di grigliate che cerchi un piatto facile ma di grande effetto.