BRISETTO BBQ in stile Illinois sulla griglia Arteflame

Introduzione

Prova i ricchi sapori del brisket BBQ in stile Illinois, grigliato alla perfezione su una fiamma viva. La scottatura ad alta temperatura della griglia Arteflame trattiene i succhi, creando un brisket tenero e saporito con una salsa barbecue in stile Chicago. Segui questa guida passo dopo passo per un'esperienza barbecue indimenticabile.

Ingredienti

• 1 petto di manzo intero (8-10 libbre)
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 tazza di salsa barbecue in stile Illinois
• Legna da ardere di latifoglie per grigliate

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta per cucinare.

Fase 2: preparare il petto

1. Eliminate il grasso in eccesso dal petto, lasciandone circa 6 mm per insaporire.
2. Mescolare in una ciotola sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e peperoncino di Cayenna.
3. Strofinare generosamente la miscela di spezie su tutta la superficie del petto.
4. Lasciare riposare il petto a temperatura ambiente per 30 minuti per fargli assorbire i sapori.

Fase 3: rosolare il petto

1. Posizionare il petto di manzo sulla griglia centrale del barbecue Arteflame.
2. Lasciare rosolare a 1.000 °F per circa 2-3 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi.

Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura

1. Spostare il petto rosolato sulla piastra esterna del piano cottura, dove il calore è più basso.
2. Aggiungere il burro non salato sul fornello e adagiarvi sopra il petto.
3. Cuocere lentamente, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 200 °F.

Fase 5: far riposare il petto

1. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 185 °F.
2. Avvolgere in carta da macellaio o in un foglio di alluminio e lasciare riposare per 30-45 minuti.

Fase 6: servire con salsa barbecue in stile Illinois

1. Per ottenere la massima tenerezza, tagliare il petto controfibra.
2. Condire con salsa barbecue in stile Illinois.
3. Servite e gustate!

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore affumicato, utilizzare legna da ardere di legno duro.
• Per ottenere una cottura perfetta del petto, controlla la temperatura con un termometro per carne.
• Non avere fretta con la cottura: una cottura lenta e a bassa temperatura rende la carne più tenera.

Variazioni

1. Petto piccante: Aggiungere ulteriore pepe di Caienna e una salsa barbecue piccante.
2. Brisket dolce e affumicato: Utilizzare una miscela di zucchero di canna e salsa barbecue affumicata al legno di hickory.
3. Petto di manzo al burro all'aglio: Per conferire ulteriore sapore all'aglio, irrorandolo con burro all'aglio.
4. Petto marinato alla birra: Marinare il petto nella birra scura durante la notte prima di grigliarlo.
5. Petto di manzo glassato al bourbon: Spennellare con la glassa al bourbon durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato sul piano cottura Arteflame
• Patate di ghisa al burro
• Insalata di cavolo con condimento piccante all'aceto
• Pane di mais tradizionale
• Un bourbon corposo e affumicato o una birra artigianale fredda

Conclusione

Cuocere il petto di manzo sulla griglia Arteflame esalta i ricchi sapori affumicati e la consistenza succosa e tenera.Padroneggiare questo brisket in stile Illinois stupirà i tuoi ospiti e migliorerà le tue abilità di barbecue. Accendi la griglia e provalo!