Idaho grigliato petto di fagiano con marinata di agrumi

Introduzione

Grigliare il petto di fagiano sulla griglia Arteflame esalta i sapori intensi e affumicati, mantenendo la carne tenera e succosa. La nostra marinatura agli agrumi infonde al magro petto di fagiano sapori vivaci e freschi, rendendo questo piatto un must per gli amanti della cucina all'aria aperta.

Ingredienti

• 4 petti di fagiano, disossati e senza pelle
• Succo di 2 arance
• Succo di 1 limone
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di burro fuso
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Sale q.b.
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciare che il fuoco si accumuli e riscaldare il piano cottura per circa 20 minuti.

Fase 2: Marinare il petto di fagiano

1. In una ciotola, mescolare il succo d'arancia, il succo di limone, l'aglio, il rosmarino, il timo, la salsa di soia, il burro fuso, il miele, il pepe nero e il sale.
2. Mettere i petti di fagiano in un sacchetto richiudibile o in un piatto poco profondo e versarci sopra la marinata.
3. Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore (o per tutta la notte, per un sapore più intenso).

Fase 3: rosolare il petto di fagiano

1. Togliere i petti di fagiano dalla marinata e asciugarli.
2. Posizionarli sulla griglia centrale dell'Arteflame, dove le temperature raggiungono i 1.000 °F.
3. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato per creare una crosta saporita.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spostare i petti di fagiano rosolati sulla griglia piatta circostante.
2. Cuocere a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura interna di 150 °F.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C, poiché la carne continuerà a cuocere fuori dalla griglia.
4. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, spennellare con altro burro fuso durante la cottura.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Abbinatelo a verdure di stagione grigliate per un pasto completo.

Variazioni

1. Chipotle piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle e 1 cucchiaino di paprika affumicata alla marinata per un tocco piccante e affumicato.
2. Fusione asiatica: Sostituisci il succo d'arancia con il succo di lime e aggiungi 2 cucchiai di salsa hoisin per un tocco ricco di umami.
3. Burro alle erbe infuso: Mescolate 2 cucchiai delle vostre erbe fresche preferite con il burro ammorbidito e strofinatele sul fagiano prima di grigliarlo.
4. Aglio Parmigiano: Aggiungere alla marinata 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaino di aglio in polvere per ottenere un sapore ricco e saporito.
5. Dolce e piccante: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un goccio di aceto balsamico per una glassa caramellata più dolce.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con limone e burro
• Patate arrosto dell'Idaho condite con erbe aromatiche
• Uno Chardonnay dell'Idaho fresco o un Pinot Nero leggero
• Pannocchie grigliate con burro al peperoncino

Conclusione

Grigliare il petto di fagiano su una griglia Arteflame trattiene i sapori mantenendone la tenerezza. Che tu stia organizzando un barbecue in giardino o affinando le tue abilità di grigliatore, questa ricetta garantisce un'esperienza culinaria soddisfacente e di alto livello.