Filetto iberico con chantelle di mais hash

Introduzione

Provate i sapori sontuosi del filetto iberico abbinato a un rustico hash di mais e finferli, un piatto gourmet preparato con cura sulla griglia Arteflame per un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

Per il filetto iberico:

• 2 libbre di filetto di maiale iberico
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per l'hashish di finferli e mais:

• 2 tazze di funghi finferli, puliti e tritati
• 2 tazze di chicchi di mais freschi
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

Preparare il filetto iberico:

• Condire il filetto di maiale iberico con sale e pepe.
• Condire con un filo d'olio d'oliva e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Grigliare il filetto:

• Preriscaldare la griglia Arteflame a fuoco medio-alto.
• Grigliare il filetto per circa 15-20 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C.
• Toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per 10 minuti.

Preparare l'hashish di finferli e mais:

• In una padella sulla griglia Arteflame, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva.
• Rosolare la cipolla e l'aglio finché non diventano traslucidi.
• Aggiungere il peperone rosso e i funghi finferli e cuocere finché i funghi non saranno teneri.
• Aggiungere il mais e cuocere finché non è ben caldo.
• Condire con sale, pepe e prezzemolo.

Servire:

• Tagliare a fette il filetto iberico riposato.
• Servire le fette di filetto su un letto di hashish caldo di finferli e mais.

Suggerimenti

• Dopo aver grigliato il maiale, lasciarlo riposare per almeno 10 minuti per conservarne i succhi.
• Per un sapore affumicato ancora più intenso, si consiglia di aggiungere trucioli di legno alla griglia.
• Il mais fresco è il più indicato, ma in caso di emergenza si può utilizzare anche quello congelato.

Variazioni

• Se non disponibile, sostituire il maiale iberico con il normale filetto di maiale.
• Per un effetto ancora più croccante e salato, prova ad aggiungere all'hashish dei pezzetti di bacon croccante.
• Se non sono disponibili i finferli, utilizzare funghi diversi, come i cremini o gli shiitake.

I migliori abbinamenti

• Abbinare con un vino rosso corposo come un Tempranillo o un Pinot Nero.
• Servire con un contorno di asparagi grigliati o verdure a radice arrostite.
• Un'insalata leggera agli agrumi può bilanciare la ricchezza del piatto.

Conclusione

Godetevi un sontuoso pasto a base di filetto iberico con hash di mais e finferli, grigliato alla perfezione sull'Arteflame, che unisce sapori intensi a sfumature terrose e saporite.