Filetto di pancetta di maiale iberico con insalata spagnola

Introduzione

Deliziatevi con il filetto di pancetta di maiale iberico alla griglia, abbinato a una vivace insalata spagnola con misticanza, olive, formaggio Manchego e vinaigrette allo sherry, il tutto magistralmente preparato sulla griglia Arteflame.

Porzioni: 4

Ingredienti:

Per il filetto di pancia di maiale iberico:

• 2 libbre di filetto di pancia di maiale iberico
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per l'insalata spagnola:

• 4 tazze di verdure miste (come rucola, spinaci e lattuga romana)
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1/2 cipolla rossa, tagliata sottile
• 1/2 tazza di olive verdi, snocciolate e tagliate a metà
• 1/4 di tazza di formaggio Manchego a scaglie
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe q.b.
• 1/4 di tazza di mandorle tostate, tritate (facoltativo)

Istruzioni

1. Preparare la pancetta di maiale:

   • Condire generosamente il filetto di maiale iberico con sale e pepe.
   • Preriscaldare la griglia Arteflame a una temperatura medio-alta.

2. Grigliare la pancia di maiale:

   • Spennellare la griglia con olio d'oliva. Disporre il filetto di pancia di maiale sulla griglia.
   • Cuocere alla griglia per circa 6-8 minuti per lato, finché l'esterno non diventa croccante e l'interno non raggiunge il grado di cottura desiderato.
   • Toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per circa 5 minuti. Poi tagliatelo a pezzi da portata.

3. Preparare l'insalata spagnola:

   • In una grande ciotola, mescolate le verdure miste, i pomodorini, la cipolla rossa e le olive verdi.
   • In una piccola ciotola, mescolate insieme olio extravergine di oliva, aceto di sherry, senape di Digione, sale e pepe per creare il condimento.
   • Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare.
   • Cospargere con scaglie di formaggio Manchego e mandorle tostate, se utilizzate.

4. Assemblare il piatto:

   • Disporre una porzione di insalata spagnola su ogni piatto.
   • Completare con le fette di filetto di pancetta di maiale iberico grigliato.

5. Servire:

   • Godetevi questo delizioso abbinamento di succulenta pancetta di maiale iberico alla griglia con un'insalata spagnola fresca e saporita, un piatto che mette davvero in mostra la versatilità e l'eccellenza della cottura alla griglia con Arteflame.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, marinare il filetto di pancetta di maiale in olio d'oliva, aglio e paprika per un'ora prima di grigliarlo.
• Dopo la cottura alla griglia, lasciare riposare il maiale per conservarne i succhi.
• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate formaggio Manchego fresco.
• Per rendere l'insalata più croccante, prova ad aggiungere dei crostini o dei ceci tostati.

Variazioni

• Se non è disponibile, sostituisci il filetto di pancetta di maiale iberico con la pancetta di maiale normale.
• Provate a usare formaggi diversi, come la feta o il parmigiano.
• Per ottenere un sapore diverso e aspro, usate l'aceto balsamico al posto dell'aceto di sherry.
• Per un sapore affumicato ancora più intenso, prova ad aggiungere peperoni grigliati.

I migliori abbinamenti

• Servire con un bicchiere di Rioja spagnolo o Tempranillo per un abbinamento perfetto.
• Accompagnare con pane caldo croccante per assorbire il condimento.
• Gustatelo con un contorno di verdure grigliate per un pasto sano.

Conclusione

Questo filetto di pancia di maiale iberico alla griglia con insalata spagnola è un piatto delizioso ed elegante che bilancia sapori ricchi e saporiti con note fresche e vivaci.Perfetta per una riunione all'aperto o una cena speciale, questa ricetta esalta la bellezza degli ingredienti di qualità e gli incredibili risultati ottenibili con la griglia Arteflame.