Bistecche di prosciutto dell'Arkansas glassate al miele sulla griglia Arteflame
Introduzione
Le bistecche di prosciutto Arkansas tagliate spesse ottengono una bella crosta caramellata grazie all'intenso calore di rosolatura della griglia Arteflame. Una glassa dolce al miele esalta la naturale sapidità del prosciutto, creando il perfetto equilibrio di sapori. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, tratterrai l'umidità e otterrai una finitura dorata dall'aspetto e dal sapore incredibili.
Ingredienti
- 2 bistecche di prosciutto dell'Arkansas tagliate spesse (circa 1 pollice di spessore)
- 1/4 di tazza di miele
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per il piccante)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: Accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
- Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
- Dopo circa 20 minuti la griglia sarà pronta per la cottura.
Fase 2: preparare la glassa al miele
- In una piccola ciotola, mescolare miele, burro fuso, senape di Digione, paprika affumicata, pepe nero, aglio in polvere e pepe di Cayenna (se utilizzato).
- Mescolare bene per amalgamare il tutto.
Fase 3: Rosolare le bistecche di prosciutto
- Disporre le bistecche di prosciutto sulla griglia centrale a 1.000 °F.
- Rosolare per circa 1-2 minuti per lato fino a formare una crosta caramellata.
Fase 4: Passare al piano cottura piatto
- Spostare le bistecche di prosciutto dalla griglia centrale alla piastra di cottura piana.
- Spennellare generosamente le bistecche con la glassa al miele.
- Cuocere per altri 5-7 minuti, girando una volta e spennellando ulteriormente con la glassa.
- Controllare la temperatura interna e togliere le bistecche quando raggiungono i 135 °F (la cottura successiva le porterà a 145 °F).
Fase 5: Riposare e servire
- Lasciare riposare le bistecche di prosciutto per 5 minuti dopo averle tolte dalla griglia.
- Prima di servire, cospargere con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti
- Lasciare sempre che il prosciutto raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliarlo.
- Non saltare la fase di rosolatura: trattiene i succhi e intensifica il sapore.
- Verso la fine, spennellare con ulteriore glassa al miele per una caramellatura più profonda.
- Per evitare che la carne si cuocia troppo, utilizzare un termometro per carne.
Variazioni
- Bistecca di prosciutto glassata all'ananas: Per un tocco tropicale, sostituisci il miele con succo d'ananas e zucchero di canna.
- Bistecca di prosciutto glassata all'acero e al bourbon: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaio di bourbon per una dolcezza affumicata.
- Bistecca di prosciutto piccante al chipotle: Per un tocco piccante, usate polvere di chipotle e miele piccante.
- Bistecca di prosciutto al burro all'aglio: Sostituisci la glassa al miele con il burro all'aglio fuso per un risultato finale ricco e saporito.
- Bistecca di prosciutto con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino, timo e origano alla glassa per un sapore aromatico.
Conclusione
La cottura delle bistecche di prosciutto dell'Arkansas sulla griglia Arteflame esalta i sapori migliori attraverso una scottatura ad alta temperatura e una delicata finitura sul piano di cottura piatto. La glassa al miele crea una splendida caramellatura, dando vita a un pasto delizioso, facile da preparare e di grande effetto da servire.
I migliori abbinamenti
- Asparagi grigliati con burro al limone
- Patate dolci arrostite sulla piastra Arteflame
- Insalata di cavolo cappuccio fresca per un contrasto fresco
- Pane di mais al burro per un tocco del sud
- Sidro di mele freddo o un bicchiere di Riesling
