Salsa enchilada fatta in casa per autentici piatti messicani

Introduzione

Salsa per enchilada è una salsa ricca e saporita fatta con spezie, pomodori e peperoncino in polvere, perfetta da versare su enchiladas, tacos o qualsiasi piatto di ispirazione messicana. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di una salsa enchilada autentica, affumicata e piccante che aggiunge profondità ai tuoi pasti.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 3 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 cucchiaino di origano essiccato
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo per un sapore affumicato)
• 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
• 1/2 tazza di salsa di pomodoro o pomodori schiacciati
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Istruzioni

1. Preparare il roux

In una casseruola media, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la farina, sbattendo costantemente, per creare un roux. Cuoci per circa 1-2 minuti finché il roux non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.

2. Aggiungere le spezie

Aggiungere al roux la polvere di peperoncino, il cumino, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano e la paprika affumicata. Sbattere le spezie nella miscela di farina e olio, cuocendo per circa 1 minuto per tostare le spezie e rilasciarne il sapore.

3. Aggiungere il brodo e la salsa di pomodoro

Aggiungere gradualmente il brodo di pollo o vegetale, sbattendo continuamente per evitare grumi. Aggiungere la salsa di pomodoro o i pomodori schiacciati e portare il composto a ebollizione.

4. Lasciare sobbollire la salsa

Lasciate sobbollire la salsa per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa e i sapori si intensificano. Se la salsa diventa troppo densa, potete aggiungere altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

5. Condire e servire

Assaggiate la salsa e condite con sale e pepe. Aggiustate di condimento a seconda delle necessità e, se preferite una salsa più piccante, aggiungete più peperoncino in polvere. Una volta che la salsa ha raggiunto la giusta consistenza e sapore, è pronta per essere utilizzata.

Suggerimenti per la migliore salsa per enchilada

• Controllare il calore: Regola la polvere di peperoncino in base alla tua tolleranza al calore. Per un tocco piccante in più, aggiungi pepe di Cayenna o peperoncini freschi tritati.
• Lasciare sobbollire per insaporire: Lasciare sobbollire la salsa aiuta i sapori a fondersi insieme, conferendole un gusto più profondo e complesso.
• Andare avanti: Questa salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per una settimana oppure congelata per un massimo di 3 mesi.

Variazioni

1. Salsa di tomatillo e enchilada: Sostituisci i pomodori con i tomatillos per una salsa enchilada verde e piccante.
2. Salsa enchilada al chipotle: Aggiungere peperoncini chipotle nella salsa adobo per un tocco affumicato e piccante.
3. Salsa Enchilada Delicata: Per ottenere una salsa più delicata, ridurre la quantità di peperoncino in polvere e omettere la paprika affumicata.
4. Salsa enchilada vegana: Per una versione vegana, usate brodo vegetale ed evitate qualsiasi ingrediente di origine animale.
5. Salsa cremosa per enchilada: Aggiungere un po' di panna acida o panna liquida alla fine per una variante cremosa.

I migliori abbinamenti

• Enchiladas di pollo o manzo
• Tacos
• Verdure grigliate
• Pollo o bistecca alla griglia
• Burrito

Conclusione

Questa salsa per enchilada fatta in casa è audace, saporita e molto migliore delle versioni comprate al supermercato. Che tu stia preparando enchiladas, tacos o usandola come salsa, aggiunge un tocco delizioso, affumicato e piccante ai tuoi piatti di ispirazione messicana.