Bite di pancetta di maiale affumicate di Hickory - Preferito all'Illinois BBQ

Introduzione

Questi bocconcini di pancetta di maiale affumicata al legno di hickory sono pieni di sapore e croccanti alla perfezione sulla griglia Arteflame. La glassa dolce-piccante caramella magnificamente, assicurando che ogni boccone sia pieno di bontà affumicata che si scioglie in bocca. Con l'elevato calore della griglia centrale Arteflame e la cottura uniforme del piano cottura piatto, questi bocconcini di pancetta di maiale vengono grigliati alla perfezione senza bruciarsi. Cominciamo!

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1/2 tazza di miele
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di senape di Digione
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Pezzi di legno di hickory per affumicare

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco si accenda e preriscaldate la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Condire la pancetta di maiale

1. Asciugare i cubetti di pancetta di maiale con carta assorbente.
2. Condire generosamente con sale kosher e pepe nero.

Fase 3: Rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre i cubetti di pancetta di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 1 minuto per trattenere i succhi.
3. Una volta rosolati, spostateli sulla piastra calda vicino alla griglia.

Fase 4: Grigliare e affumicare la pancetta di maiale

1. Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere al fuoco pezzi di legno di hickory.
2. Cuocere lentamente la pancetta di maiale sulla superficie piatta, girandola di tanto in tanto.
3. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 170 °F (togliere dal fuoco a 155 °F perché la cottura continuerà).

Fase 5: Preparare e applicare la glassa

1. Fate sciogliere il burro sul bordo esterno del piano cottura Arteflame.
2. Aggiungere al burro fuso il miele, l'aceto di mele, la senape di Digione e la paprika affumicata.
3. Negli ultimi minuti di cottura, spennellare i bocconcini di pancetta di maiale con la glassa.

Fase 6: Riposare e servire

1. Togliere la pancetta di maiale dalla griglia e lasciarla riposare per 5 minuti.
2. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore affumicato intenso, utilizzare pezzi di legno di hickory durante la cottura.
• Per ottenere una croccantezza maggiore, cuocere più a lungo sulla piastra di cottura liscia e a una temperatura leggermente più bassa.
• Togliere sempre la carne dalla griglia 15 °F prima del raggiungimento della temperatura desiderata per evitare che si cuocia troppo.

Variazioni

• Glassato al miele piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna alla glassa per un tocco piccante.
• Stile asiatico: Utilizzare salsa hoisin e salsa di soia al posto di miele e senape.
• Acero Bourbon: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaio di bourbon.
• Burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato al burro fuso prima di glassare.
• Classico BBQ: Sostituisci la glassa con la tua salsa barbecue preferita.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie alla griglia
• Fagioli affumicati al forno
• Insalata di cavolo con condimento al sidro di mele
• Patatine dolci croccanti
• Birra artigianale ghiacciata

Conclusione

Grigliati alla perfezione sull'Arteflame, questi bocconcini di pancia di maiale affumicata al noce americano sono pieni di sapore intenso e consistenza croccante. Gioca con la glassa e i condimenti per renderli tuoi e goditi la maestria del barbecue al suo meglio!