Pollo Colorado affumicato Hickory sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questo pollo Colorado affumicato al legno di hickory è ricco di un sapore intenso e arrostito, ottenuto grazie a una miscela di spezie affumicate al legno di hickory. La scottatura ad alta temperatura della griglia Arteflame trattiene i succhi e il suo piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Padroneggia questa ricetta semplice ma saporita e stupisci tutti con cosce di pollo perfettamente grigliate e succose.

Ingredienti

• 6 cosce di pollo con osso e pelle
• 2 cucchiai di miscela di spezie al fumo di hickory
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di senape di Digione

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate bruciare il fuoco per circa 20 minuti, finché la piastra non si sarà riscaldata correttamente.

Fase 2: preparare il pollo

1. Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente.
2. Strofinateli con il burro fuso.
3. Mescolare la miscela di spezie affumicate di hickory, sale marino, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata e zucchero di canna.
4. Cospargere accuratamente le cosce di pollo con il mix di spezie.

Fase 3: Rosolare le cosce di pollo

1. Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale, a fuoco alto e diretto.
2. Rosolare per circa 2-3 minuti, finché la pelle non diventa croccante e dorata.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le cosce di pollo rosolate sulla piastra esterna.
2. Continuare a grigliare, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C.
3. Togliete le cosce dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti. Il calore residuo le porterà a 165°F.

Suggerimenti

• Lasciare riposare il pollo per almeno 10 minuti per mantenerlo succoso.
• Regolare la temperatura di cottura utilizzando le diverse zone di calore del piano cottura.
• Per un effetto più affumicato, aggiungi un pezzo di legno durante la cottura.

Variazioni

• Pollo piccante del Colorado: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di salsa piccante al mix di condimenti.
• Pollo glassato al miele: Per un sapore dolce e affumicato, sostituisci lo zucchero di canna con 2 cucchiai di miele.
• Pollo alle erbe e limone: Aggiungere 1 cucchiaio di scorza di limone e 1 cucchiaino di timo per un tocco agrumato e fresco.
• Pollo Colorado alla griglia: Sostituisci la miscela di spezie con la tua miscela di spezie per barbecue preferita e glassa con salsa barbecue.
• Pollo all'acero e chipotle: Aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e 1/2 cucchiaino di polvere di chipotle per un tocco dolce-affumicato.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Asparagi carbonizzati con sale marino
• Patate dolci arrostite sul piano cottura Arteflame
• Fagioli affumicati cotti direttamente sulla piastra
• Una birra artigianale frizzante del Colorado o un vino rosso corposo

Conclusione

Il pollo Colorado affumicato con Hickory è un piatto semplice e saporito che mette in mostra la potenza della griglia Arteflame. Con un perfetto equilibrio tra spezie affumicate e consistenza succosa, questa ricetta è un must per tutti gli amanti della griglia.