Braciole di maiale condite da hickory sulla griglia

Introduzione

Griglia delle succulente e saporite costolette di maiale condite con hickory usando la griglia Arteflame. Con una scottatura perfetta sulla griglia centrale e una finitura tenera sulla parte superiore piatta, queste costolette di maiale saranno le star della tua prossima grigliata.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con osso (spesse 2,5 cm)
• 2 cucchiai di condimento di hickory (acquistato o fatto in casa)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe a piacere
• Rametti freschi di timo o rosmarino per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e mettili nella griglia. Accatasta la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati e accendi la griglia. Lasciala riscaldare per circa 20 minuti finché la griglia centrale non diventa bollente e il piano cottura esterno piatto non si riscalda uniformemente.

2. Condire le costolette di maiale

In una piccola ciotola, unisci il condimento di hickory, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe. Spennella le costolette di maiale con il burro fuso, quindi ricopri generosamente entrambi i lati con il mix di condimento. Lascia riposare le costolette per 10 minuti per far assorbire i sapori.

3. Rosolare le costolette di maiale

Posizionare le costolette di maiale sulla griglia centrale per scottarle. Rosolare ogni lato per circa 2-3 minuti finché non si forma una crosta ricca e marrone. Questa scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi e aggiunge una bella carbonizzazione.

4. Spostati verso la cima piatta

Dopo averle scottate, sposta le costolette di maiale sul piano cottura esterno per terminare la cottura. Cuoci per altri 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché la temperatura interna non raggiunge i 140 °F. Ricordati di rimuovere le costolette di maiale quando sono 15 °F sotto la temperatura target (160 °F per una cottura ben cotta) perché continueranno a cuocere dopo essere state tolte dalla griglia.

5. Riposare e servire

Lasciate riposare le costolette di maiale per 5 minuti prima di servirle. Guarnite con rametti di timo fresco o rosmarino, se lo desiderate. Servite con i vostri contorni preferiti e buon appetito!

Suggerimenti

• Marinata: Marinare le costolette di maiale per alcune ore in una miscela di succo di mela, aglio e condimento di noce americano per un ulteriore livello di sapore.
• Rovesciamento inverso: Se preferisci una cottura più lenta, puoi effettuare la rosolatura inversa cuocendo prima le costolette di maiale sulla parte superiore piatta, quindi terminare con una rosolatura veloce sulla griglia centrale.
• Imbastitura: Per ottenere un sapore più intenso, spennellare le costolette di maiale con altro burro fuso mentre cuociono sulla superficie piatta.

Variazioni

1. Costolette di maiale con miele, aglio e noce americano: Aggiungere una glassa al miele e all'aglio durante gli ultimi 5 minuti di cottura per un tocco dolce e salato.
2. Costolette di maiale con senape Dijon e noce americano: Aggiungere lo sciroppo d'acero e la senape di Digione al condimento per ottenere un sapore dolce-aspro.
3. Costolette di maiale piccanti al legno di hickory: Per un tocco piccante, aggiungere peperoncino di Cayenna o fiocchi di peperoncino al mix di condimenti.
4. Costolette di maiale al sidro di mele e noce: Marinare le costolette di maiale nel sidro di mele e aggiungere un goccio di aceto di sidro al mix di condimenti per un sapore fruttato e aspro.
5. Costolette di maiale in noce americano aromatizzate alle erbe: Aggiungere rosmarino fresco e timo al mix di condimenti per ottenere un sapore erbaceo e profumato.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate con burro alla cannella
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con glassa balsamica
• Purè di patate cremoso
• Pannocchie grigliate con burro alle erbe
• Insalata di cavolo croccante e rinfrescante

Conclusione

Queste costolette di maiale condite con hickory sono perfette per ogni occasione di grigliata. Che tu stia organizzando una grigliata estiva o semplicemente godendoti un pasto in giardino, questa ricetta offre ogni volta costolette di maiale succose, affumicate e saporite. Abbinale ai tuoi contorni preferiti, sperimenta diverse varianti e rendile tue. Buon appetito!