Besori di maiale esperti di Hickory sulla griglia Arteflame

Introduzione

Queste costolette di maiale condite con hickory sono affumicate, saporite e incredibilmente saporite. Con una semplice miscela di condimenti che esalta il meglio della carne, queste costolette vengono scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame, quindi cotte fino a raggiungere una tenerezza succosa. Il sapore naturale dell'hickory si sposa magnificamente con il maiale, rendendo questo piatto un favorito del cortile.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con l'osso, spesse circa 1 pollice
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale affumicato al legno di hickory (o sale normale se non disponibile)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato (facoltativo, per un sapore più erbaceo)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Accendi l'Arteflame grigliare posizionando tre tovaglioli di carta imbevuti d'olio nel focolare, accatastando la legna sopra e accendendo. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché la griglia centrale non diventa estremamente calda, ideale per scottare.

Fase 2: Condire le costolette di maiale

2. Unire sale affumicato al legno di hickory, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero e timo in una piccola ciotola.
3. Strofinare l'olio d'oliva su entrambi i lati delle costolette di maiale, quindi ricoprile generosamente con la miscela di spezie al legno di noce, premendola sulla carne.

Fase 3: rosolare le costolette di maiale

4. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale, rosolandole per 2-3 minuti per lato per creare una crosta dorata che trattiene il sapore.

Fase 4: Passare alla piastra piana

5. Trasferisci le costolette di maiale sulla piastra di cottura piatta che circonda il centro per terminare la cottura. Punta a una temperatura interna di 145°F per una perfetta tenerezza.
6. Lasciate cuocere lentamente le costolette sulla piastra per assorbire i sapori affumicati del fuoco senza cuocerli troppo. Toglieteli dal fuoco una volta raggiunta la temperatura desiderata.

Fase 5: servire e guarnire

7. Lasciare riposare le costolette di maiale per 5 minuti per conservare il succo, quindi guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.

Suggerimenti

• Controllo della temperatura: Utilizza le diverse zone di calore della piastra per controllare la velocità di cottura, mantenendo le costolette succose senza bruciarle.
• Esalta il sapore: Per un sapore ancora più affumicato di hickory, aggiungi un piccolo pacchetto di trucioli di legno di hickory al fuoco.

Variazioni

1. Smalto all'acero e al noce americano: Spennellare con uno strato sottile di sciroppo d'acero durante l'ultimo minuto di cottura per un tocco dolce e affumicato.
2. Condimento piccante al noce americano: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al mix di condimenti per un tocco piccante.
3. Condimento all'aglio e alle erbe di Hickory: Aggiungere al condimento aglio fresco tritato e rosmarino per conferire una nota erbacea.
4. Glassa al miele di Hickory: Per ottenere una finitura caramellata, spennellare con una glassa al miele.
5. Costolette di noce americano al limone e alle erbe: Servire con spicchi di limone per un contrasto fresco e vivace con i sapori affumicati.

Suggerimenti per l'abbinamento

Queste costolette di maiale condite con noce americano si abbinano meravigliosamente a:

• Mais o asparagi grigliati
• Purè di patate o patate dolci arrostite
• Un'insalata di cavolo croccante o un'insalata verde
• Una birra fresca o un bicchiere di Chardonnay

Conclusione

Queste costolette di maiale aromatizzate con legno di noce americano portano il sapore di un affumicatoio direttamente nel tuo giardino.Ogni boccone è affumicato, saporito e perfettamente tenero, rendendo questa ricetta un must per tutti gli amanti della griglia.