Introduzione
Queste costolette di maiale condite con hickory sono affumicate, saporite e incredibilmente saporite. Con una semplice miscela di condimenti che esalta il meglio della carne, queste costolette vengono scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame, quindi cotte fino a raggiungere una tenerezza succosa. Il sapore naturale dell'hickory si sposa magnificamente con il maiale, rendendo questo piatto un favorito del cortile.
Ingredienti
- 4 costolette di maiale con l'osso, spesse circa 1 pollice
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale affumicato al legno di hickory (o sale normale se non disponibile)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato (facoltativo, per un sapore più erbaceo)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Accendi l'Arteflame grigliare posizionando tre tovaglioli di carta imbevuti d'olio nel focolare, accatastando la legna sopra e accendendo. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché la griglia centrale non diventa estremamente calda, ideale per scottare.
Fase 2: Condire le costolette di maiale
- Unire sale affumicato al legno di hickory, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero e timo in una piccola ciotola.
- Strofinare l'olio d'oliva su entrambi i lati delle costolette di maiale, quindi ricoprile generosamente con la miscela di spezie al legno di noce, premendola sulla carne.
Fase 3: rosolare le costolette di maiale
- Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale, rosolandole per 2-3 minuti per lato per creare una crosta dorata che trattiene il sapore.
Fase 4: Passare alla piastra piana
- Trasferisci le costolette di maiale sulla piastra di cottura piatta che circonda il centro per terminare la cottura. Punta a una temperatura interna di 145°F per una perfetta tenerezza.
- Lasciate cuocere lentamente le costolette sulla piastra per assorbire i sapori affumicati del fuoco senza cuocerli troppo. Toglieteli dal fuoco una volta raggiunta la temperatura desiderata.
Fase 5: servire e guarnire
- Lasciare riposare le costolette di maiale per 5 minuti per conservare il succo, quindi guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
Suggerimenti
- Controllo della temperatura: Utilizza le diverse zone di calore della piastra per controllare la velocità di cottura, mantenendo le costolette succose senza bruciarle.
- Esalta il sapore: Per un sapore ancora più affumicato di hickory, aggiungi un piccolo pacchetto di trucioli di legno di hickory al fuoco.
Conclusione
Queste costolette di maiale condite con hickory portano il sapore di un affumicatoio direttamente nel tuo giardino. Ogni boccone è affumicato, saporito e perfettamente tenero, rendendo questa ricetta un must per ogni amante della griglia.
Variazioni
- Smalto all'acero e al noce americano: Spennellare con uno strato sottile di sciroppo d'acero durante l'ultimo minuto di cottura per un tocco dolce e affumicato.
- Condimento piccante al noce americano: Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al mix di condimenti.
- Condimento all'aglio e alle erbe di Hickory: Per conferire una nota erbacea, aggiungere al condimento aglio fresco tritato e rosmarino.
- Glassa al miele di Hickory: Per ottenere una finitura caramellata, spennellare con glassa al miele.
- Costolette di noce americano al limone e alle erbe: Servire con spicchi di limone per un contrasto fresco e vivace con i sapori affumicati.
Suggerimenti per l'abbinamento
Queste costolette di maiale condite con noce americano si abbinano meravigliosamente a:
- Mais o asparagi grigliati
- Purè di patate o patate dolci arrostite
- Un'insalata di cavolo croccante o un'insalata verde
- Una birra fresca o un bicchiere di Chardonnay
