Fungo dell'Ohio alla griglia di erbe su Arteflame Grill

Introduzione

I funghi dell'Ohio coltivati ​​localmente brillano in questa ricetta grigliata alle erbe, preparata interamente sulla griglia Arteflame con erbe fresche e una ricca riduzione di aceto balsamico. Utilizzando la piastra piatta, simbolo di Arteflame, i funghi caramellano uniformemente senza bruciare, trattenendo i succhi naturali e il sapore terroso. Questo piatto è semplice, bello e ricco di sapore, perfetto come antipasto o piatto principale vegetariano.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi misti coltivati ​​in Ohio (shiitake, ostrica, cremini)
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1/2 tazza di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo, per bilanciare l'acidità)
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli nel braciere Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere stagionata sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale: calda al centro, più fredda verso i bordi.

Fase 2: Preparare i funghi

1. Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra, senza risciacquarli.
2. Tagliare i funghi più grandi a metà o in quarti, in modo che tutti i pezzi abbiano più o meno le stesse dimensioni.

Fase 3: Inizia a grigliare sul piano cottura Arteflame

1. Mettere 3 cucchiai di burro sul piano cottura vicino al centro della griglia Arteflame e lasciarlo sciogliere.
2. Aggiungere i funghi direttamente sulla superficie imburrata.
3. Cospargere con sale, pepe nero, timo, rosmarino e aglio tritato.
4. Lasciate sfrigolare e caramellare i funghi nel loro sugo per circa 8-10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto e muovendoli verso l'esterno durante la cottura.

Fase 4: Preparare la riduzione balsamica

1. Versare 1/2 tazza di aceto balsamico sulla zona più calda del piano cottura.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna, se utilizzato, quindi mescolare con una spatola piatta.
3. Lasciare ridurre per 4-5 minuti fino a quando non si addensa e diventa sciropposo.

Fase 5: combinare e servire

1. Versare la riduzione balsamica sui funghi grigliati direttamente sul piano cottura.
2. Mescolare delicatamente per ottenere una copertura uniforme.
3. Cospargere con prezzemolo tritato.
4. Servire caldo, direttamente dal piano cottura Arteflame o su un piatto da portata.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco e una doratura ottimale, utilizzare sempre il burro sulla piastra Arteflame.
• Non sovraffollare i funghi: hanno bisogno di spazio per essere grigliati, non per essere cotti a vapore.
• Per controllare la cottura, usate diverse zone di calore: se i funghi caramellano troppo velocemente, spostateli più vicino al bordo.
• Per mescolare e girare facilmente sulla piastra, utilizzare una spatola larga e piatta.
• La pulizia di Arteflame è semplice: dopo la cottura, raschia via i residui e pulisci con uno straccio leggermente unto.

Variazioni

1. Funghi piccanti al peperoncino: Per un tocco in più, durante la cottura alla griglia aggiungere peperoncino in fiocchi o un goccio di salsa piccante.
2. Funghi all'aglio e parmigiano: Completate i funghi grigliati con parmigiano grattugiato e aglio in polvere per un tocco di formaggio.
3. Funghi al limone e alle erbe: Aggiungere la scorza di limone e una spruzzata di succo di limone appena prima di servire per un tocco agrumato.
4. Misto di funghi e scalogni: Grigliare gli scalogni tagliati sottili insieme ai funghi per aggiungere dolcezza e consistenza.
5. Glassa all'acero e balsamico: Per ottenere un profilo dolce e affumicato, sostituire lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero nella riduzione balsamica.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di manzo o filetto mignon alla griglia cotti utilizzando la rosolatura inversa su Arteflame
• Pane artigianale croccante cotto sulla piastra
• Bicchiere ghiacciato di Pinot Nero o birra artigianale in stile belga
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone

Conclusione

Grigliare i funghi dell'Ohio su Arteflame esalta i loro sapori intensi e terrosi, con una rosolatura perfetta e una consistenza succosa. Questa ricetta è un modo sicuro per stupire gli ospiti con semplicità ed eleganza. Facile da preparare, veloce da cucinare e ricca di sapore: questa è una delle preferite in giardino.