Costolette kalbi hawaiane sulla griglia arteflame

Introduzione

Provate i sapori ricchi e affumicati delle costolette Hawaiian Kalbi sulla griglia Arteflame! La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto le rifinisce alla perfezione. Abbinate queste costolette a contorni complementari per un banchetto completo.

Ingredienti

• 3 libbre di costolette corte in stile flanken
• 1 tazza di salsa di soia
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di olio di sesamo
• 1/2 tazza di succo di ananas
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 3 cipolle verdi, tritate
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. In una ciotola, mescolate insieme la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo, il succo di ananas, l'aceto di riso, l'aglio, lo zenzero e il pepe nero.
2. Disporre le costine in un contenitore grande e versare la marinata, assicurandosi che tutte le costine siano ricoperte.
3. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se durante la notte.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 3: rosolare le costine

1. Togliere le costine dalla marinata e lasciare scolare il liquido in eccesso.
2. Aggiungere il burro non salato sulla piastra della griglia, vicino al centro, per farlo sciogliere.
3. Disporre le costine sulla griglia centrale per 45-60 secondi per lato per ottenere una bella rosolatura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le costine sul piano cottura piatto dell'Arteflame, posizionandole più vicine ai bordi esterni, dove la temperatura è leggermente più bassa.
2. Cuocere per altri 3-5 minuti, girando di tanto in tanto, finché le costine non raggiungono i 50 °C per una cottura al sangue.
3. Togliete le costine dalla griglia 15 °F prima del grado di cottura desiderato, poiché continueranno a cuocere.

Fase 5: Riposo e guarnizione

1. Lasciate riposare le costine per 5 minuti.
2. Cospargere con semi di sesamo tostati e cipollotti tritati.
3. Servire caldo e gustare.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, lasciate marinare le costine durante la notte.
• Per una rosolatura ottimale, preriscaldare sempre correttamente la griglia Arteflame.
• Lasciare riposare la carne prima di servirla per conservarne i succhi.
• Per ottenere una carbonella più saporita, usate il burro al posto dell'olio.
• Provate diversi tipi di legno per ottenere sapori affumicati unici.

Variazioni

1. Costine di Kalbi piccanti: Aggiungere 1 cucchiaio di gochujang o sriracha alla marinata per un tocco piccante.
2. Kalbi per gli amanti dell'aglio: Raddoppia la quantità di aglio per un tocco aromatico e deciso.
3. Kalbi all'ananas tropicale: Aggiungere anelli di ananas fresco alla griglia e servire insieme alle costine.
4. Kalbi al miele e zenzero: Sostituisci lo zucchero di canna con il miele e aggiungi ulteriore zenzero grattugiato.
5. Kalbi di soia agli agrumi: Aggiungere la scorza e il succo d'arancia per un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Fette di ananas grigliate
• Riso bianco al vapore
• Kimchi
• Asparagi alla griglia
• Verdure sottaceto
• Succo di ananas freddo o una birra chiara

Conclusione

Goditi i sapori ricchi e affumicati delle costolette Hawaiian Kalbi con questa facile ricetta alla griglia. La perfetta combinazione di dolcezza, umami e piccantezza rende queste costolette un piatto preferito per qualsiasi barbecue. Accendi la tua Arteflame Grill e concediti questo delizioso pasto oggi stesso!