Pancetta di maiale grigliata hawaiana con glassa di ananas

Introduzione

Porta le tue grigliate a un livello superiore con questa pancia di maiale alla griglia ispirata alle Hawaii. La pancia di maiale ricca e succulenta viene scottata a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale della griglia Arteflame, quindi glassata con una glassa di zucchero di canna dolce e caramellata all'ananas. Questo metodo trattiene i succhi e crea una carbonizzazione perfetta, mentre la piastra di cottura piatta assicura una cottura uniforme senza bruciare. Prova i migliori sapori dell'isola, tutti cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, tagliata a strisce spesse ½ pollice
• 2 tazze di succo di ananas fresco
• ½ tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio, tritato
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderla.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la glassa all'ananas

1. Versate il succo d'ananas sulla piastra di cottura e portatelo a ebollizione.
2. Aggiungere zucchero di canna, salsa di soia, zenzero, aglio e peperoncino di Cayenna, se lo si desidera.
3. Mescolate e lasciate restringere la glassa fino a renderla densa e leggermente appiccicosa.
4. Spostare la glassa nella parte più fredda della piastra per mantenerla calda.

Fase 3: rosolare la pancetta di maiale

1. Condire le fette di pancetta di maiale con sale e pepe.
2. Disporre la pancetta di maiale sulla griglia centrale e rosolare per circa 1-2 minuti per lato.
3. Una volta caramellato, spostare il maiale sulla piastra piana per continuare la cottura.

Fase 4: Smalto e finitura

1. Spennellare la pancetta di maiale con la glassa all'ananas, girandola spesso.
2. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 170 °F.
3. Togliere la pancetta di maiale quando ha raggiunto i 70 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo averla tolta.

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciare riposare la pancetta di maiale per 5 minuti prima di servirla.
2. Servire caldo e gustare i sapori dolci e salati perfettamente caramellati.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, utilizzare succo di ananas fresco.
• Controllare le zone di calore sulla piastra per evitare bruciature.
• Lasciare che la glassa si addensi fino a raggiungere una consistenza sciropposa per una migliore caramellatura.
• Togliere sempre la carne 15 °F prima del grado di cottura desiderato.

Variazioni

1. Hawaiano piccante: Aggiungere peperoncino rosso tritato e ulteriore peperoncino di Cayenna per un tocco più piccante.
2. Aglio Teriyaki: Sostituisci il succo d'ananas con la salsa teriyaki e aggiungi i semi di sesamo.
3. Barbecue affumicato: Utilizzare una salsa barbecue affumicata al posto della glassa allo zucchero di canna.
4. Agrumi tropicali: Mescolare il succo di arancia e di lime per ottenere una glassa agrumata.
5. Glassa al miele: Per una dolcezza più intensa, sostituisci lo zucchero di canna con il miele.

I migliori abbinamenti

• Anelli di ananas grigliati
• Riso al cocco
• Insalata di cavolo hawaiana
• Salsa di frutta tropicale
• Mai Tai o un cocktail freddo all'ananas

Conclusione

Grigliare la pancia di maiale sulla griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta, trattenendo i succhi e valorizzandone la naturale ricchezza con una deliziosa glassa all'ananas. Questo piatto di ispirazione hawaiana è un must per ogni appassionato di grigliate!