Tonno ahi grigliato hawaiano con glassa sesamo-soia

Introduzione

Le Hawaii sono note per i suoi frutti di mare freschi e il tonno pinna gialla è una delle cose migliori che puoi mettere sulla griglia. Utilizzando Arteflame Grill, puoi ottenere una rosolatura perfetta di qualità da steakhouse con un interno succoso, il tutto aggiungendo un irresistibile sapore affumicato. Questa ricetta utilizza una deliziosa glassa di sesamo e soia per esaltare i sapori naturali del pesce. Segui i passaggi sottostanti per grigliare il tonno pinna gialla alla perfezione.

Ingredienti

• 2 bistecche di tonno pinna gialla fresche (spesse circa 2,5 cm)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi e neri
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe nero, a piacere
• Cipolle verdi tritate (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Accendi la tua griglia Arteflame versando dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Metteteli sulla griglia e accatastate la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il piano cottura e la griglia centrale non raggiungono la temperatura di cottura ottimale (1.000 °F al centro).

Fase 2: preparare la glassa al sesamo e soia

1. In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele, il succo di lime, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato.
2. Mescolare bene per amalgamare il tutto.

Fase 3: Condire il tonno pinna gialla

1. Asciugare i tranci di tonno pinna gialla con carta assorbente.
2. Condire leggermente entrambi i lati con sale e pepe nero.
3. Spennellare entrambi i lati con un po' di glassa di soia e sesamo.

Fase 4: Rosolare le bistecche di tonno

1. Disporre i tranci di tonno sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura.
2. Rosolare per circa 45 secondi/1 minuto per lato per formare una crosta profonda.
3. Girare una volta e spennellare con altra glassa.

Fase 5: Finitura sul piano cottura piano

1. Trasferire i tranci di tonno rosolati sulla piastra per cuocerli fino al grado di cottura desiderato.
2. Per il tonno al sangue, toglierlo quando la temperatura interna raggiunge i 47 °C (la cottura successiva lo porterà a 57 °C).
3. Per una cottura media-al sangue, togliere la carne a 125 °F.

Fase 6: guarnire e servire

1. Spennellare con ulteriore glassa di soia e sesamo.
2. Cospargere con semi di sesamo e cipollotti tritati.
3. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere sempre il tonno dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura desiderata.
• Per ottenere il massimo sapore e la migliore consistenza, usate tonno pinna gialla fresco e di alta qualità.
• Dopo aver grigliato il tonno, lasciatelo riposare per qualche minuto per consentire ai succhi di distribuirsi uniformemente.

Variazioni

1. Tonno piccante hawaiano: Per dare un tocco in più, aggiungere 1 cucchiaino di Sriracha alla glassa di soia e sesamo.
2. Tonno glassato agli agrumi: Sostituisci il miele con succo d'arancia fresco e scorza.
3. Tonno all'aglio e alle erbe: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato e timo.
4. Tonno Teriyaki: Per un sapore più dolce, sostituisci la salsa di soia con la salsa teriyaki.
5. Tonno glassato all'ananas: Per un tocco tropicale, aggiungi succo d'ananas e un pizzico di zucchero di canna nella glassa.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Riso jasmine con un pizzico di cocco
• Insalata fredda di cetrioli con condimento al sesamo
• Salsa hawaiana all'ananas
• Un vino bianco leggero e fresco come il Sauvignon Blanc

Conclusione

La cottura del tonno pinna gialla sulla griglia Arteflame assicura una perfetta rosolatura esterna, mantenendo al contempo i sapori ricchi e burrosi del pesce. La glassa di sesamo e soia aggiunge una deliziosa profondità di sapore, rendendo questo piatto eccezionale per qualsiasi amante dei frutti di mare alla griglia.