Arteflame grigliare con Martha Stewart

Introduzione

Mi piace sempre ricevere ospiti a casa, soprattutto quando posso aggiungere un tema speciale al menù.

Per la nostra gita estiva aziendale, ho preparato tanti piatti messicani deliziosi e divertenti: tacos, quesadillas, tostadas, mais grigliato di Mike's Organic e, naturalmente, patatine fritte, guacamole e una selezione di salse saporite. Tutti questi piatti sono stati preparati dallo chef Aron Cutuc e dal suo instancabile team. Se seguite la mia pagina Instagram @marthastewart48, potreste aver già visto alcuni dei deliziosi stuzzichini che abbiamo gustato. Ho anche invitato Pizza Luca New York a preparare le sue pizze da leccarsi i baffi da uno dei loro iconici furgoncini. Per quanto riguarda le bevande, abbiamo servito selezioni di vini Martha Stewart Wine Co., sangria, tè al melograno con il nostro concentrato POM Wonderful preferito, limonata, margarita ghiacciate con tequila Milagro e Frose della Kelvin Slush Co. Infine, i nostri dessert includevano una varietà di biscotti fatti in casa e ghiaccioli alla frutta con frutti di bosco freschi raccolti dai miei giardini. È stata una festa estiva perfetta per tutti.

Ingredienti

Per la marinata:

• 3 peperoncini guajillo secchi
• 2 peperoncini ancho secchi
• 1/2 tazza di succo d'arancia
• 1/4 di tazza di aceto bianco distillato
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Sale a piacere

Per i tacos:

• 2 libbre di spalla di maiale, tagliata a fettine sottili
• 1 ananas fresco, sbucciato, privato del torsolo e tagliato a fette
• Tortillas di mais
• 1 cipolla rossa media, tritata finemente
• Coriandolo fresco tritato
• spicchi di lime
• Sale a piacere

Istruzioni

1. Preparare la marinata:

   • Eliminate i gambi e i semi dai peperoncini secchi. Fateli bollire in acqua per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.
   • In un frullatore, unisci i peperoncini ammorbiditi, il succo d'arancia, l'aceto, l'aglio, il cumino, l'origano, la cannella e il sale. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

2. Marinare il maiale:

   • In una ciotola capiente, ricoprite la spalla di maiale tagliata a fettine sottili con la marinata. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.

3. Preparare la griglia Arteflame:

   • Accendi il tuo barbecue Arteflame, impostando una temperatura medio-alta.

4. Cuocere l'ananas:

   • Disporre le fette di ananas sulla griglia e cuocerle finché non saranno leggermente abbrustolite e caramellate, circa 4-5 minuti per lato. Toglierle e metterle da parte.

5. Grigliare il maiale:

   • Togliete il maiale dalla marinata. Distribuite le fette di maiale sulla griglia, intervallate dalle fette di ananas. Cuocete il maiale e l'ananas, girandoli di tanto in tanto, finché il maiale non sarà carbonizzato all'esterno ma ancora succoso, circa 15-20 minuti.

6. Assemblare i tacos:

   • Scaldare le tortillas di mais sulla griglia.
   • Tagliare il maiale alla griglia e l'ananas a pezzetti grandi quanto un boccone.
   • Servire il maiale e l'ananas su tortillas calde, condite con cipolla tritata, coriandolo e una spruzzata di succo di lime.

7. Servire:

   • Gustate i vostri Tacos al Pastor appena sfornati dalla griglia Arteflame, accompagnati dai vostri contorni e salse preferiti.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso, marinare la carne di maiale per una notte.
• Per ottenere una caramellatura ottimale sulla griglia, usate ananas fresco.
• Per un tocco di sapore in più, servitelo con salsa fatta in casa.

Variazioni

• Per una versione diversa della ricetta, provate a usare il pollo al posto del maiale.
• Per un tocco più piccante, aggiungere alla marinata qualche peperoncino chipotle tritato.

I migliori abbinamenti

• Guacamole fresco e tortilla chips
• Verdure grigliate come peperoni e zucchine
• Una margarita frizzante o una soda al lime fresca

Conclusione

Questi Tacos al Pastor, con la loro miscela unica di spezie e la dolcezza dell'ananas, regalano un'esplosione di sapori che vengono esaltati alla perfezione dalla cottura della griglia Arteflame. Che sia per un'uscita estiva o per una divertente riunione con gli amici, questo piatto sarà sicuramente un successo.