Arteflame grigliare con Martha Stewart

Eccomi alla mia nuova griglia Arteflame Classic che cucina carne per la nostra gita estiva. Adoro questa griglia: è fatta di acciaio al carbonio da mezzo pollice e acciaio corten "weathering" con un piano cottura che riscalda dal centro verso l'esterno. Come tocco finale, Arteflame ha inciso il mio nome sulla parte superiore. https://arteflame.com/

Dopo la nostra caccia al tesoro, tutti si sono radunati sul mio vialetto fuori dalla mia Winter House per il nostro grande banchetto. Ecco il Chief Operating Officer di Marquee Brands, Cory Baker. (Foto di Paytn Leigh)

Non molto indietro: il direttore generale di Neuberger Berman Zachary Sigel, il suo direttore David Zolot e il presidente di Marquee Brands Michael DeVirgilio. (Foto di Paytn Leigh)

Abbiamo utilizzato una tavolozza di stoviglie smaltate verde chiaro e blu e tovaglioli di stoffa coordinati. Come centrotavola, abbiamo posizionato vasi di piante cinesi del denaro, Pilea peperomioides, che gli ospiti potevano portare a casa alla fine della giornata. (Foto di Paytn Leigh)

Ecco Emily Foster e Rebecca Szymczak mentre si dirigono al loro tavolo. (Foto di Paytn Leigh)

Tutti amano il rosato ghiacciato, "Frose" della Kelvin Slush Co. È fatto con il mix Kelvin Frose Slush, il nostro Martha Stewart Wine Co. Racine e la morbida vodka Belvedere. https://kelvinslush.com/

Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer e Kim Miller-Olko si sono fermate per una rapida istantanea sul parterre della mia terrazza.

Nel giro di pochi minuti si è formata una lunga fila davanti al nostro buffet.

Ecco la prima ciotola di guacamole, con il giusto mix di avocado, pomodori, cipolla e coriandolo.(Foto di Paytn Leigh)

E naturalmente, un sacco di fiches da distribuire a tutti.

Il nostro chef esecutivo del giorno, Aron Cutuc, che mi ha aiutato a cucinare molti pasti a Bedford, Skylands e Lily Pond, la mia casa a East Hampton.

Il maiale per i nostri tacos al Pastor è stato cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Il maiale marinato è stato ricoperto con fette di ananas per un sapore aggiunto e poi cotto fino a quando non è stato appena carbonizzato all'esterno. (Foto di Paytn Leigh)

Su un'altra griglia, bistecche di fianco e pollo per altri tacos.

E in questa stazione, Simone prepara uno dei tanti vassoi di tacos e tostadas. (Foto di Paytn Leigh)

Ho anche invitato Pizza Luca alla festa. Questa è la parte anteriore del camioncino, così affascinante. Lo chef Dean Medico, il pizzaiolo, è il proprietario dell'attività con la moglie. Luca è il loro figlioletto. http://pizzaluca.com (Foto di Paytn Leigh)

Ecco lo chef Dean che inforna una torta.

TQuesta è la pizza Margherita fatta con pomodori San Marzano, mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, basilico fresco e sale marino siciliano.

Ed ecco la Bianca con mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, aglio fresco, basilico fresco e sale marino siciliano.

Di nuovo all'Arteflame: pesce alla griglia per i tacos. Abbiamo preso salmone e gamberi.

Ed ecco René che cucina le foglie di cactus, i nopales, per le nostre tostadas pico de Gallo.

Ecco il fresco e delizioso pico de Gallo.

Tutte le tostadas e i tacos sono stati serviti su grandi taglieri di legno affinché tutti potessero sceglierli: sono andati a ruba molto velocemente.

Avevamo un sacco di salse da provare: verde, rossa, maionese piccante, cavolo cappuccio sottaceto con cipolle, micro coriandolo, serrano a fette e ravanello a fette.

E il mix di micro coriandolo, raccolto nei miei giardini.

Amanda Favorite è tornata per il bis, forse anche per il terzo. I tacos erano così deliziosi.

Il nostro mais proviene da Mike's Organic nella vicina Stamford, Connecticut, un piccolo servizio di consegna e magazzino che si concentra sulla fornitura di cibi sani e deliziosi ai propri clienti. Il proprietario, Mike Geller, e il suo team collaborano con agricoltori, pescatori, artigiani e produttori, ritirano personalmente i prodotti e li consegnano a centinaia di clienti ogni settimana. https://mikesorganicdelivery.com/

Per pranzo li abbiamo cucinati in stile messicano, con maionese, formaggio cotija e il condimento messicano Tajin, composto principalmente da peperoncini, lime e sale.

Thomas Joseph e Jerry Haggerty sembrano molto contenti del pasto e dei rinfreschi. E congratulazioni a Thomas e al suo team per aver vinto la caccia al tesoro. Il premio: una cena con me a New York City.

Erin Maguire e Lindsey Groginskey si rilassavano all'ombra sulla mia terrazza. La giornata ha raggiunto un massimo di 91 gradi Fahrenheit.

Subito dopo pranzo, siamo stati colpiti da qualche minuto di pioggia, ma non abbastanza da smorzare gli animi di nessuno. Sfortunatamente, il breve acquazzone non ha fatto molto per abbassare le temperature della giornata.

Per dessert: tanti biscotti!

Al centro di ogni tagliere sono stati sistemati dei biscotti al cioccolato al latte. Su questo tagliere abbiamo servito anche dei biscotti banana e noci con gocce di cioccolato.

Ed ecco qui, biscotti allo zucchero vecchio stile mescolati a biscotti al cioccolato al latte.

Un grande momento clou: tanti, tantissimi ghiaccioli deliziosi. Abbiamo preparato ghiaccioli alla frutta al gusto di lampone, fragola, mora, yogurt e cocco, e molte delle bacche sono state raccolte proprio qui alla fattoria!

Ecco Jackie Reshef, vicepresidente di Neuberger Berman, che si gusta un ghiacciolo al lampone, perfetto in questa giornata calda e umida.

Nonostante il caldo, è stata una giornata molto piacevole per tutti. Nel mio prossimo blog, altre attività divertenti, tra cui il lancio dell'uovo sul Party Lawn.

Tacos di maiale al Pastor sulla griglia Arteflame

Ingredienti:

Per la marinata:

• 3 peperoncini guajillo secchi
• 2 peperoncini ancho secchi
• 1/2 tazza di succo d'arancia
• 1/4 di tazza di aceto bianco distillato
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Sale q.b.

Per i tacos:

• 2 libbre di spalla di maiale, tagliata a fettine sottili
• 1 ananas fresco, sbucciato, privato del torsolo e tagliato a fette
• Tortillas di mais
• 1 cipolla rossa media, tritata finemente
• Coriandolo fresco, tritato
• Spicchi di lime
• Sale q.b.

Istruzioni:

1. Preparare la marinata:

   • Togliete i gambi e i semi dai peperoncini secchi. Fateli bollire in acqua per circa 10 minuti finché non si ammorbidiscono.
   • In un frullatore, unisci i peperoncini ammorbiditi, il succo d'arancia, l'aceto, l'aglio, il cumino, l'origano, la cannella e il sale. Frulla fino a ottenere un composto liscio.

2. Marinare il maiale:

   • In una grande ciotola, ricopri la spalla di maiale tagliata sottile con la marinata. Copri e metti in frigo per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.

3. Preparare la griglia Arteflame:

   • Accendi la tua griglia Arteflame, impostando una temperatura medio-alta.

4. Cuocere l'ananas:

   • Disporre le fette di ananas sulla griglia e cuocerle finché non saranno leggermente carbonizzate e caramellate, circa 4-5 minuti per lato. Toglierle e metterle da parte.

5. Grigliare il maiale:

   • Togliere il maiale dalla marinata. Impilare le fette di maiale intervallate da fette di ananas sulla griglia. Cuocere il maiale e l'ananas impilati, girandoli di tanto in tanto, finché il maiale non è carbonizzato all'esterno ma ancora succoso, circa 15-20 minuti.

6. Assemblare i tacos:

   • Riscaldare le tortillas di mais sulla griglia.
   • Tagliare il maiale grigliato e l'ananas in pezzi grandi quanto un boccone.
   • Servire il maiale e l'ananas su tortillas calde, condite con cipolla tritata, coriandolo e una spruzzata di succo di lime.

7. Servire:

   • Gustate i vostri Tacos al Pastor appena sfornati dalla griglia Arteflame, accompagnati dai vostri contorni e salse preferiti.

Questi Tacos al Pastor, con la loro miscela unica di spezie e la dolcezza aggiunta dell'ananas, regalano un'esplosione di sapori che vengono perfettamente esaltati dallo stile di cottura della griglia Arteflame.