Grigliare il salmone perfetto con salsa barbecue giapponese sulla griglia Arteflame

Introduzione:

Grigliare il salmone sulla griglia Arteflame è un'esperienza culinaria deliziosa che esalta i sapori naturali di questo delizioso pesce. Marinare il salmone in una salsa BBQ giapponese aggiunge un tocco saporito e leggermente dolce che completa perfettamente il gusto ricco del salmone. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, bloccherai i succhi con una rosolatura perfetta sulla griglia centrale e finirai la cottura sul piano cottura piatto per ottenere la cottura desiderata. Questa guida ti aiuterà a creare un piatto di salmone saporito e visivamente sbalorditivo che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti:

• 4 filetti di salmone (con la pelle, circa 6 once ciascuno)
• Sale marino grosso
• Pepe nero appena macinato
• 1/4 tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di Mirin
• 1 cucchiaio di sakè
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio grattugiato
• Burro (facoltativo, per ricoprire)
• Cipolle verdi fresche e semi di sesamo (per guarnire)
• (In alternativa: utilizzare la salsa barbecue giapponese di Bachan)

Istruzioni:

1. Preparare la salsa barbecue giapponese e il salmone:

   • In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, il mirin, il sakè, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato per creare la salsa barbecue giapponese.
   • Togliere i filetti di salmone dal frigorifero almeno 30 minuti prima di grigliarli, in modo che raggiungano la temperatura ambiente e cuociano in modo uniforme.
   • Asciugare i filetti con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
   • Condire generosamente con sale marino grosso e pepe nero macinato fresco. Facoltativamente, ricoprire leggermente con burro per esaltarne il sapore.
   • Spennellare i filetti di salmone con la salsa barbecue giapponese e lasciarli marinare per almeno 15 minuti.

2. Accendi la griglia Arteflame:

   • Pulisci il tuo Arteflame Grill per garantire un sapore di grigliata puro.
   • Accendete il fuoco per tempo per preparare la carne alla griglia, lasciandola bruciare fino a formare un letto di carboni ardenti, adatto sia alla rosolatura che alla cottura indiretta.

3. Grigliare il salmone:

   • Rosolare i filetti di salmone sulla griglia centrale a oltre 460 °C per circa 2-3 minuti dal lato della pelle per creare una ricca crosta caramellata.
   • Sposta i filetti di salmone in una zona più fredda del piano cottura e continua a cuocerli usando il calore indiretto fino al livello di cottura desiderato. Per una cottura media, punta a una temperatura interna di 135 °F.
   • Se necessario, tagliare il filetto di salmone a metà per verificarne la cottura.  Se vuoi che sia rosa al centro, non lo vuoi cotto!  Il salmone continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dalla griglia, quindi non cuocerlo troppo.
   • Durante l'ultimo minuto di cottura alla griglia, spennellare i filetti di salmone con ulteriore salsa barbecue giapponese.

4. Far riposare il salmone:

   • Trasferisci i filetti di salmone grigliati su un piatto e lasciali riposare per circa 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi in tutto il pesce.

5. Servire:

   • Servite i filetti di salmone con i vostri contorni preferiti. Guarnite con cipollotti freschi e semi di sesamo per un tocco aromatico in più.

Suggerimenti per grigliare il salmone:

• Condire generosamente: il sapore intenso del salmone trae vantaggio da un condimento abbondante, per garantire sapore a ogni boccone.
• Controllare la temperatura: utilizzare un termometro per carne è fondamentale per ottenere la cottura perfetta senza cuocere troppo.
• Lasciate riposare: lasciare che i filetti di salmone riposino è essenziale per ottenere un risultato succoso.
• Temperatura elevata per rosolare: ottieni una rosolatura perfetta utilizzando la temperatura elevata della griglia Arteflame.
• Burro contro olio d'oliva: il burro conferisce un sapore intenso che si sposa magnificamente con il salmone.

Conclusione:

Grigliare il salmone in salsa BBQ giapponese sulla griglia Arteflame non solo regala un sapore e una tenerezza senza pari, ma trasforma anche il tuo pasto in un evento culinario indimenticabile. Abbraccia il processo e goditi l'esperienza definitiva del salmone.

Varianti:

1. Salmone giapponese piccante al barbecue:

   • Per un tocco piccante, aggiungere 1 cucchiaino di Sriracha o di un'altra salsa piccante alla salsa barbecue giapponese.

2. Salmone giapponese al barbecue e agli agrumi:

   • Per un tocco agrumato, aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia e un po' di scorza d'arancia alla salsa barbecue giapponese.

3. Salmone giapponese alla griglia con crosta di erbe aromatiche:

   • Per un tocco erbaceo, aggiungi cipolle verdi e coriandolo tritati finemente alla salsa barbecue giapponese.

4. Salmone giapponese al barbecue con miele e zenzero:

   • Sostituisci lo zucchero di canna con il miele per un sapore dolce e aspro e aumenta la dose di zenzero grattugiato a 2 cucchiaini.

5. Salmone giapponese al barbecue con aglio e limone:

   • Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di scorza di limone alla salsa barbecue giapponese e aumentare la quantità di aglio grattugiato a 2 cucchiaini.

Le migliori bevande per accompagnare il salmone barbecue giapponese:

• Sakè: un tradizionale vino di riso giapponese che si sposa bene con i sapori della salsa barbecue.
• Chardonnay: i suoi sapori burrosi e leggermente legnosi completano il gusto ricco e saporito del salmone.
• Tè verde: un'opzione analcolica che aggiunge una nota rinfrescante e terrosa.
• Acqua frizzante al lime: una bevanda leggera e frizzante per purificare il palato.

Miglior antipasto:

• Edamame: edamame cotti al vapore e cosparsi di sale marino per un antipasto semplice e salutare.

Miglior dessert:

• Gelato al tè verde: un dessert rinfrescante e leggero che esalta i sapori del salmone barbecue giapponese.