Grigliare il salmone perfetto in salsa barbecue giapponese sulla griglia arteflame

Introduzione

Grigliare il salmone sulla griglia Arteflame è un'esperienza culinaria deliziosa che esalta i sapori naturali di questo delizioso pesce. Marinare il salmone in una salsa barbecue giapponese aggiunge un tocco saporito e leggermente dolce che si sposa perfettamente con il sapore ricco del salmone. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, potrete sigillare i succhi con una rosolatura perfetta sulla griglia centrale e completare la cottura sulla piastra liscia per raggiungere il grado di cottura desiderato. Questa guida vi aiuterà a creare un piatto di salmone saporito e visivamente sbalorditivo che stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (con la pelle, circa 170 g ciascuno)
• Sale marino grosso
• Pepe nero macinato fresco
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di Mirin
• 1 cucchiaio di sakè
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio grattugiato
• Burro (facoltativo, per ricoprire)
• Cipolle verdi fresche e semi di sesamo (per guarnire)
• (In alternativa: utilizzare la salsa barbecue giapponese Bachan)

Istruzioni

1. Preparare la salsa barbecue giapponese e il salmone:

   • In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, il mirin, il sakè, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato per creare la salsa barbecue giapponese.
   • Togliere i filetti di salmone dal frigorifero almeno 30 minuti prima di grigliarli, in modo che raggiungano la temperatura ambiente e cuociano in modo uniforme.
   • Asciugare i filetti tamponandoli con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
   • Condire generosamente con sale marino grosso e pepe nero macinato fresco. Facoltativamente, ricoprire leggermente con burro per esaltarne il sapore.
   • Spennellare i filetti di salmone con la salsa barbecue giapponese e lasciarli marinare per almeno 15 minuti.

2. Accendi la griglia Arteflame:

   • Pulisci il tuo Arteflame Grill per garantire un sapore di grigliata puro.
   • Accendete il fuoco per tempo per preparare la carne alla griglia, lasciando che bruci fino a formare uno strato di carboni ardenti, adatto sia alla rosolatura che alla cottura indiretta.

3. Grigliare il salmone:

   • Rosolare i filetti di salmone sulla griglia centrale a oltre 1.000 °F per circa 2-3 minuti dal lato della pelle per creare una crosta ricca e caramellata.
   • Sposta i filetti di salmone in una zona più fredda del piano cottura e continua la cottura a fuoco indiretto fino al grado di cottura desiderato. Per una cottura media, punta a una temperatura interna di 61 °C.
   • Se necessario, tagliate il filetto di salmone a metà per verificarne la cottura. Il centro deve essere rosa, non cotto! Il salmone continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dalla griglia, quindi non cuocerlo troppo.
   • Durante l'ultimo minuto di cottura alla griglia, spennellare i filetti di salmone con ulteriore salsa barbecue giapponese.

4. Lasciare riposare il salmone:

   • Trasferite i filetti di salmone grigliati su un piatto e lasciateli riposare per circa 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi in tutto il pesce.

5. Servire:

   • Servite i filetti di salmone con i vostri contorni preferiti. Guarnite con cipollotti freschi e semi di sesamo per un tocco aromatico in più.

Consigli per grigliare il salmone

• Condire generosamente: il sapore intenso del salmone trae beneficio da un condimento abbondante, per garantire sapore a ogni boccone.
• Controllare la temperatura: utilizzare un termometro per carne è fondamentale per ottenere una cottura perfetta senza cuocere troppo.
• Lasciar riposare: lasciare che i filetti di salmone riposino è essenziale per ottenere un risultato succoso.
• Calore elevato per rosolare: ottieni una rosolatura perfetta utilizzando il calore elevato della griglia Arteflame.
• Burro contro olio d'oliva: il burro aggiunge un sapore ricco che si sposa magnificamente con il salmone.

Varianti

1. Salmone piccante giapponese al barbecue

   • Per un tocco piccante, aggiungere 1 cucchiaino di Sriracha o di un'altra salsa piccante alla salsa barbecue giapponese.

2. Salmone giapponese al barbecue e agli agrumi

   • Aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia e un po' di scorza d'arancia alla salsa barbecue giapponese per un tocco agrumato.

3. Salmone giapponese al barbecue con crosta di erbe aromatiche

   • Per un tocco erbaceo, aggiungi alla salsa barbecue giapponese cipollotti verdi e coriandolo tritati finemente.

4. Salmone giapponese al barbecue con miele e zenzero

   • Sostituisci lo zucchero di canna con il miele per un sapore dolce e aspro e aumenta la quantità di zenzero grattugiato a 2 cucchiaini.

5. Salmone giapponese al barbecue con aglio e limone

   • Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di scorza di limone alla salsa barbecue giapponese e aumentare la quantità di aglio grattugiato a 2 cucchiaini.

Le migliori bevande per accompagnare il salmone giapponese al barbecue

• Sakè: un tradizionale vino di riso giapponese che si abbina bene ai sapori della salsa barbecue.
• Chardonnay: i suoi sapori burrosi e leggermente legnosi completano il gusto ricco e saporito del salmone.
• Tè verde: un'opzione analcolica che aggiunge una nota rinfrescante e terrosa.
• Acqua frizzante al lime: una bevanda leggera e frizzante per purificare il palato.

Miglior antipasto

• Edamame: edamame cotti al vapore e cosparsi di sale marino per un antipasto semplice e salutare.

Miglior dessert

• Gelato al tè verde: un dessert rinfrescante e leggero che esalta i sapori del salmone barbecue giapponese.

Conclusione

Grigliare il salmone in salsa barbecue giapponese sulla griglia Arteflame non solo offre un sapore e una tenerezza ineguagliabili, ma trasforma anche il vostro pasto in un evento culinario indimenticabile. Lasciatevi conquistare dal piacere di questo piatto e godetevi l'esperienza culinaria definitiva.