Trota Wyoming alla griglia sulla griglia Arteflame

Introduzione

Niente cattura lo spirito della vita all'aria aperta come grigliare una trota sul fuoco. Questa ricetta di trota del Wyoming alla griglia utilizza filetti freschi di trota delle Montagne Rocciose, scottati con la pelle rivolta verso il basso per una croccantezza perfetta sulla griglia centrale del barbecue Arteflame, quindi rifiniti delicatamente sulla piastra di cottura piatta. Con burro, erbe aromatiche fresche e limone, ogni boccone esplode di un sapore naturale e affumicato. Non avrai bisogno di coperchio, padella o forno: solo la semplice eleganza del fuoco e dell'acciaio per questo indimenticabile pasto da falò.

Ingredienti

• 4 filetti freschi di trota delle Montagne Rocciose (con la pelle e senza lische)
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di burro non salato (più altro per la finitura)
• 1 limone tagliato a fettine sottili
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• Spicchi di limone per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Mettere 3 tovaglioli di carta nella ciotola della griglia e versarci sopra una piccola quantità di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli. Attendete circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura elevata (circa 450 °C) e la piastra superiore non è calda e uniformemente riscaldata.

Fase 2: Preparare e condire la trota

1. Asciugare i filetti di trota con carta assorbente.
2. Strofinare entrambi i lati con sale kosher e pepe macinato.
3. Spalmare uno strato sottile di burro sul lato della pelle per aumentarne la croccantezza e il sapore.
4. Guarnire il lato della polpa con fette di limone, prezzemolo e aneto.

Fase 3: Rosolare la trota sulla griglia centrale

1. Disporre i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale, direttamente a fuoco alto.
2. Rosolare per circa 2 minuti per far diventare croccante la pelle e trattenere i succhi.
3. Dopo la rosolatura, utilizzare una spatola da griglia per muoverli delicatamente.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Trasferire i filetti sulla piastra di cottura piana, con la pelle rivolta verso il basso, in una zona moderatamente calda.
2. Cuocere per altri 3-5 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C (togliere a questo punto per completare il raggiungimento dei 63 °C fuori dal fuoco).
3. Aggiungere un altro po' di burro sopra per farlo sciogliere nel filetto prima di toglierlo dalla piastra.

Fase 5: servire e guarnire

1. Impiattare i filetti di trota grigliati e guarnire con spicchi di limone fresco e una spolverata di erbe aromatiche.
2. Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, servirlo immediatamente.

Suggerimenti

• Preriscaldare sempre il grill Arteflame per sfruttare al meglio le sue capacità di rosolatura.
• Utilizzare le zone interne più calde del piano cottura per rosolare e i bordi esterni per rifinire alimenti delicati come il pesce.
• Il burro conferisce un sapore più ricco e aiuta a creare una doratura migliore rispetto all'olio.
• Utilizzare una spatola da griglia affilata per maneggiare i delicati filetti di pesce senza romperli.
• Togliere la trota quando la temperatura interna è inferiore di 15°F rispetto a quella desiderata, per tenere conto del residuo di cottura.

Variazioni

1. Trota in crosta di erbe aromatiche: Impanare la trota con un mix di pangrattato, scorza di limone, aneto e basilico prima di grigliarla per ottenere una crosticina aromatica.
2. Trota Cajun Annerita: Usate una miscela di spezie cajun e annerite la trota sulla griglia centrale calda per un tocco piccante in stile meridionale.
3. Trota glassata all'acero: Spennellare con sciroppo d'acero e pepe macinato prima di rosolare per ottenere una delicata dolcezza abbinata alla carbonella arrostita sul fuoco.
4. Trota al burro e aglio: Per un sapore ancora più intenso, sostituisci le erbe aromatiche con l'aglio tritato e completa la cottura dei filetti immergendoli nel burro sulla piastra.
5. Trota affumicata alla paprika: Prima di grigliare la trota, cospargerla con paprika affumicata e coriandolo per ottenere un sapore intenso e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al limone e aglio cotti sulla piastra piatta Arteflame
• Patate novelle arrostite con rosmarino e burro sul bordo esterno della piastra
• Pannocchia scottata al burro con paprika affumicata
• Pasta madre fresca con burro alle erbe
• Vino bianco fresco del Wyoming come un Sauvignon Blanc o una birra locale fresca

Conclusione

Grigliare la trota delle Montagne Rocciose nel Wyoming sulla griglia Arteflame offre un pasto rustico ma raffinato, fresco, locale e ricco di sapore. Pelle sfrigolante, polpa tenera e delicata ed erbe aromatiche saporite rendono questa ricetta a base di trota indimenticabile, che siate in riva a un lago di montagna o nel vostro giardino.