Trota alla griglia del Wisconsin con burro di erbe

Introduzione

La trota fresca del Wisconsin incontra il burro dorato alle erbe aromatiche in questa ricetta grigliata alla perfezione. Utilizzando la potente griglia Arteflame, conserviamo il sapore delicato della trota con una rosolatura impeccabile sulla griglia centrale e la portiamo alla perfezione della tenerezza sulla piastra liscia. Il risultato? Un piatto succoso, saporito e intriso di burro e erbe aromatiche.

Ingredienti

• 2 trote intere del Wisconsin, pulite ed eviscerate
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale e pepe a piacere
• Fette di limone (per farcire e guarnire)
• Tovaglioli imbevuti di olio vegetale (per accendere la griglia)
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli per accendere la griglia. Attendete circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ideale.

Fase 2: Preparare il burro alle erbe

1. In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito, il prezzemolo, l'aneto, l'erba cipollina, la scorza di limone, il succo di limone, il sale e il pepe.
2. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Mettere da parte.

Fase 3: Preparare la trota

1. Sciacquare la trota dentro e fuori e asciugarla tamponandola con un tovagliolo di carta.
2. Condire sia l'interno che l'esterno della trota con sale e pepe.
3. Farcire la cavità di ogni trota con qualche fetta di limone e un cucchiaio di burro alle erbe.

Fase 4: Rosolare sulla griglia centrale

1. Posizionare la trota direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per 2-3 minuti per creare una crosticina saporita e trattenere i succhi.

Fase 5: Cuocere fino a cottura ultimata sul piano cottura

1. Spostare la trota scottata sulla superficie piana della piastra di cottura, più vicina al bordo, dove la temperatura è leggermente più bassa.
2. Continuare la cottura della trota finché la temperatura interna non raggiunge circa 59 °C.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C. La trota continuerà a cuocere a fuoco spento per completare la cottura a 63 °C.
4. Mentre lasciate riposare, aggiungete un ultimo pezzetto di burro alle erbe sopra.

Suggerimenti

• Togliere sempre il pesce dalla griglia quando la cottura è inferiore di 15 °F al livello desiderato, in modo che sia perfetto dopo il riposo.
• Per maneggiare e girare facilmente il pesce sulla griglia, usate delle spatole di metallo.
• Controlla il calore spostando la trota tra zone più calde e più fredde sulla superficie di Arteflame.
• Spennellare il piano cottura con del burro prima di adagiare la trota per un sapore più intenso e per ottenere un effetto antiaderente.
• La pulizia è semplice: basta raschiare il piano cottura con un raschietto metallico dopo aver cucinato.

Variazioni

1. Trota al burro con aglio ed erbe aromatiche: Per un sapore più intenso e saporito, aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati al burro alle erbe.
2. Trota piccante agli agrumi: Aggiungere 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino al burro e utilizzare la scorza di lime al posto del limone per un tocco più deciso.
3. Trota al burro affumicato alla paprika: Aggiungere 1 cucchiaino di paprika affumicata al burro alle erbe per un sapore caldo e affumicato.
4. Trota all'acero e alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaino di sciroppo d'acero al burro e condire leggermente il pesce con pepe nero macinato.
5. Trota alla senape e aneto:Sostituisci l'erba cipollina con il dragoncello e aggiungi un cucchiaino di senape macinata a pietra al composto di burro.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con una spruzzata di limone cotti sulla superficie piana
• Patate novelle scottate al burro con erbe fresche
• Spicchi di limone carbonizzati
• Vino bianco leggero e fresco come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio
• Pane rustico grigliato a lievitazione naturale con burro alle erbe fuso

Conclusione

Non c'è niente di meglio di una trota fresca del Wisconsin glassata al burro alle erbe, scottata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Con le sue zone di calore uniformi e la griglia di rosolatura ad alta temperatura, Arteflame offre un piatto di trota che rivaleggia con la cucina di qualsiasi ristorante raffinato, direttamente a casa tua.