Grigliate agnello del Wisconsin su arteflame

Introduzione

Grigliare le costolette di agnello è un modo semplice ma sorprendente per catturare sapori intensi e saporiti. Queste costolette di agnello del Wisconsin grigliate sono condite alla perfezione, scottate a oltre 450 °C sulla griglia centrale del barbecue Arteflame, quindi rifinite lentamente sulla piastra superiore per una tenerezza appetitosa. Utilizzando agnello del Wisconsin allevato localmente ed erbe aromatiche fresche, eleverete questo piatto a vette gourmet. Le esclusive zone di calore del barbecue Arteflame consentono di ottenere rosolatura impeccabile e cuore succoso, senza mai cuocere troppo o bruciare.

Ingredienti

• 8 costolette di agnello del Wisconsin, con osso
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 2 rametti di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di foglie di timo
• 4 cucchiai di burro (non olio d'oliva)
• Guarnizione facoltativa: spicchi di limone, prezzemolo tritato

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta al centro della base della griglia Arteflame.
2. Versare un po' di olio vegetale su ogni tovagliolo.
3. Disporre della legna da ardere di qualità sui tovaglioli oliati, formando una piccola tenda indiana.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco raggiunga una temperatura elevata per circa 20 minuti.

Fase 2: Condire le costolette di agnello

1. Asciugare le costolette di agnello con un tovagliolo di carta.
2. In una ciotola, mescolate sale, pepe, aglio, rosmarino e timo.
3. Cospargere il composto uniformemente su entrambi i lati delle costolette di agnello.
4. Strofinare il burro su entrambi i lati di ogni costoletta di agnello al posto dell'olio.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Una volta che il fuoco è forte e la griglia centrale ha raggiunto una temperatura di oltre 460 °C, posizionare le costolette di agnello direttamente sulla griglia.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per trattenere i succhi e formare una crosticina.

Fase 4: Rosolare inversamente sulla parte superiore piatta

1. Per ultimare la cottura, spostare le costolette di agnello sulla piastra superiore piatta, più vicina alla zona centrale esterna.
2. Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato (ad esempio, togliere a 120°F per una cottura al sangue).
3. Lasciate riposare l'agnello per 5 minuti prima di servirlo: continuerà a cuocere leggermente e rimarrà succoso.

Fase 5: guarnire e servire

1. Disporre le costolette di agnello su un tagliere o un vassoio di legno.
2. Guarnire con spicchi di limone e prezzemolo fresco tritato.
3. Servire subito con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Togliere sempre l'agnello 15°F prima del raggiungimento della temperatura desiderata per evitare una cottura eccessiva.
• Per esaltare al massimo il sapore, usate burro di alta qualità.
• Per garantire una cottura uniforme, scegliete costolette di agnello di spessore simile.
• Le diverse zone di calore dell'Arteflame facilitano il multitasking: rosolare al centro, riposare vicino ai bordi.
• La pulizia è un gioco da ragazzi: una volta finito, basta raschiare la superficie della griglia.

Variazioni

1. Agnello del Wisconsin con crosta di erbe aromatiche: Per un tocco mediterraneo, aggiungi menta, origano e coriandolo tritati al condimento.
2. Costolette di agnello piccanti del Wisconsin: Aggiungi pepe di Cayenna e paprika affumicata al tuo condimento per un tocco piccante e deciso.
3. Agnello glassato al balsamico: Spennellare le costolette di agnello con una riduzione di aceto balsamico durante gli ultimi minuti di cottura alla griglia.
4. Glassa al miele e senape: Mescolare la senape di Digione con il miele; spennellare l'agnello prima di rosolarlo per caramellarne i bordi.
5. Crosta di aglio e parmigiano: Dopo la cottura alla griglia, cospargere con parmigiano grattugiato fresco e aglio tritato; lasciare che si sciolga sulle costolette calde prima di servire.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o broccolini grigliati
• Patate arrostite al rosmarino sulla piastra Arteflame
• Pannocchia di mais al burro grigliata fino a doratura
• Cabernet Sauvignon o un Syrah corposo
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone

Conclusione

Le costolette di agnello del Wisconsin grigliate su Arteflame sono l'epitome dell'eleganza rustica. Con una rosolatura perfetta, un interno succoso e un sapore burroso ed erbaceo, queste costolette di agnello faranno sicuramente colpo. Che sia per una cena in giardino con gli amici o per un lussuoso banchetto del fine settimana, questa ricetta offre sempre risultati di altissimo livello, direttamente dal fuoco a legna al piatto.