Spot di Washington grigliato con i gamberi con burro di agrumi

Introduzione

Non c'è niente di paragonabile al sapore fresco e dolce dei gamberoni pescati in natura nello stato di Washington. Grigliarli su Arteflame esalta la loro dolcezza naturale, aggiungendo una ricca e affumicata nota di bruciato. Utilizzando la griglia centrale rovente per una rosolatura iniziale e rifinendoli alla perfezione sulla piastra liscia, si ottengono risultati succosi e che si sciolgono in bocca. Il tocco di burro e la scorza di agrumi ne esaltano il sapore e lo trasformano in un piatto straordinario. Che stiate preparando una cena per due o organizzando un banchetto, questa delizia di mare vi conquisterà sicuramente.

Ingredienti

• 1 libbra di gamberi freschi Washington Spot, con guscio
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Spiedini di metallo o spiedini di bambù imbevuti

Istruzioni

Fase 1: Accendi Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti, fino a quando la temperatura al centro della griglia raggiunge i 1000 °F e il piano cottura circostante si riscalda.

Fase 2: Preparare il burro agli agrumi

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, la scorza di limone, la scorza d'arancia, il succo di limone e il prezzemolo.
2. Condire con sale e pepe nero a piacere.
3. Dividete il composto di burro: metà per spennellare prima di grigliare, metà per servire.

Fase 3: Infilzare i gamberi allo spiedo

1. Sciacquare i gamberi sotto l'acqua fredda. Asciugarli tamponando.
2. Infilzare delicatamente i gamberi sugli spiedini, passando per la coda e la testa, mantenendoli dritti.
3. Spennellare generosamente i gamberi con metà del burro agli agrumi.

Fase 4: Rosolare e grigliare

1. Disporre i gamberi infilzati sulla griglia centrale per 20-30 secondi per lato, in modo da scottarli ad alta temperatura.
2. Quindi spostate i gamberi nella zona più fredda della piastra di cottura piana.
3. Grigliare per altri 2-3 minuti per lato, finché la polpa non diventa opaca e soda.
4. Utilizzare un termometro a lettura istantanea; togliere i gamberi quando raggiungono circa 49 °C (poiché continueranno a cuocere fino a 61 °C).

Fase 5: Servire

1. Togliere i gamberi dagli spiedini.
2. Prima di servire, versare sopra il restante burro agli agrumi.
3. Guarnire con prezzemolo extra e uno spicchio di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere una consistenza ottimale, scottare sempre i frutti di mare sulla griglia centrale e terminare la cottura sul piano cottura piatto.
• Usare il burro al posto dell'olio conferisce un sapore incredibilmente ricco ai frutti di mare alla griglia.
• Non cuocere troppo i gamberi: i gamberi piccoli cuociono VELOCEMENTE e si seccano facilmente.
• La piastra superiore piatta più vicina al centro è più calda; utilizzare i bordi esterni per una cottura lenta o per mantenere il cibo caldo.
• Togliete i gamberi quando la temperatura è scesa a 15°F sotto quella finale: il calore residuo li rende perfetti.

Variazioni

1. Gamberi piccanti alla cajun: Per un tocco piccante, aggiungere spezie cajun o peperoncino di Cayenna al burro.
2. Gamberi alla griglia di ispirazione thailandese: Al posto del burro di agrumi, utilizzare scorza di lime, latte di cocco e coriandolo tritato.
3. Gamberi al burro d'aglio ed erbe aromatiche: Sostituisci gli agrumi con più aglio, rosmarino fresco e timo.
4. Gamberi glassati al peperoncino dolce: Spennellare con un mix di burro e salsa chili dolce durante la cottura alla griglia.
5. Gamberi al limone e aneto: Sostituite il prezzemolo con l'aneto fresco e aggiungete un tocco di senape di Digione al composto di burro.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati, cotti sulla piastra con burro e aglio.
• Patate novelle croccanti grigliate alla fiamma Arteflame con sale marino e rosmarino.
• Un Pinot Grigio freddo o un Riesling secco per esaltare le note agrumate.
• Pannocchia di mais fresca grigliata con burro al lime e peperoncino.
• Un'insalata leggera di rucola con avocado e parmigiano grattugiato.

Conclusione

I gamberoni alla griglia Washington Spot, cotti sulla griglia Arteflame, sono un vero tesoro del Pacifico nord-occidentale. Ricchi di sapore e avvolti dalle fiamme, questi gamberoni sono un'autentica dichiarazione di stile gourmet con sorprendentemente poco sforzo. La combinazione di rosolatura ad alta temperatura e controllo preciso della temperatura su Arteflame garantisce che ogni boccone sia succoso, tenero e cotto alla perfezione. La prossima volta che organizzi una grigliata all'aperto, porta in tavola questo spettacolo.