Grigliato Washington Mt. St. Helens Portobellos

Introduzione

I nostri funghi Portobello Washington grigliati, ispirati al Monte St. Helens, assumono sapori affumicati e carnosi direttamente dalla griglia Arteflame. Questi funghi vengono marinati alla perfezione, poi scottati e caramellati utilizzando la griglia centrale ultra-calda e le zone di calore intenso di Arteflame. Una ricetta semplice e deliziosa che cattura l'essenza del Pacifico nord-occidentale con un deciso sapore umami.

Ingredienti

• 4 funghi Portobello grandi (senza gambo e puliti con un tovagliolo di carta umido)
• 3 cucchiai di burro fuso (non salato)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posizionare tre tovaglioli di carta al centro della ciotola della griglia Arteflame.
2. Condire con un filo d'olio vegetale.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si raffreddi per circa 20 minuti.
5. Una volta che il piano cottura ha raggiunto la temperatura ideale per grigliare, è possibile iniziare a cucinare.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una ciotola, sbattete insieme il burro fuso, l'aceto balsamico, la salsa di soia, l'aglio tritato, la salsa Worcestershire, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
2. Disponete i funghi in un piatto o vassoio poco profondo e versatevi sopra la marinata, girandoli delicatamente in modo che siano ricoperti uniformemente.
3. Lasciateli marinare per almeno 15-20 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare i funghi

1. Disporre i funghi con le lamelle rivolte verso il basso sulla griglia centrale (a oltre 450 °C) per 1-2 minuti per ottenere una rosolatura caramellata profonda.
2. Girare e rosolare il lato della calotta per un altro minuto.

Fase 4: Cuocere sulla piastra

1. Trasferire i funghi sulla piastra piana Arteflame, con le lamelle rivolte verso l'alto.
2. Cuocere per altri 6-8 minuti, versando di tanto in tanto la marinata sulla superficie.
3. Questo calore costante consente ai funghi di cuocere in modo uniforme e di assorbire il sapore senza bruciare.

Fase 5: Completare e servire

1. Una volta che i funghi saranno teneri e succosi, toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna sarà circa 15°F inferiore a quella desiderata (la cottura successiva la completerà).
2. Tagliare a fette spesse e guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.

Suggerimenti

• Il burro conferisce un sapore più intenso e aiuta a creare una bella rosolatura: se possibile, non sostituirlo con l'olio d'oliva.
• Per un sapore più intenso, marinare in frigorifero in anticipo.
• Utilizzare l'anello interno più caldo della piastra Arteflame per le rosolatura finale e i bordi esterni per mantenere il cibo caldo.
• Cuocere tutto sulla griglia evita di dover pulire: non servono pentole o padelle!
• Per favorire il passaggio dell'aria durante l'accensione della griglia, accatastare la legna in modo non omogeneo.

Variazioni

1. Stile piccante Chipotle: Aggiungere alla marinata polvere di chipotle e un goccio di salsa piccante per un tocco più piccante.
2. Infuso di aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino fresco tritato, timo e origano con aglio extra per un sapore più terroso e mediterraneo.
3. Rub per barbecue affumicato: Sostituisci l'aceto balsamico con la salsa barbecue e aggiungi zucchero di canna, cumino e senape in polvere per un tocco dolce-affumicato.
4. Glassa al miso di ispirazione asiatica: Sostituisci la salsa di soia e la salsa Worcestershire con pasta di miso bianco, olio di sesamo e un filo di miele.
5. Portobello ripieno:Dopo la cottura alla griglia, riempite le cappelle dei funghi con un mix di formaggio di capra, pomodori secchi e spinacini e scaldatele sulla piastra.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o broccolini grigliati al limone sulla piastra piana
• Piastre di patate dolci grigliate fino a renderle croccanti con burro alla cannella
• Un rosso Washington audace come il Syrah o il Cabernet Sauvignon
• Pane piatto a lievitazione naturale arrostito al fuoco con erbe aromatiche
• Polenta cremosa grigliata croccante sulla superficie piana

Conclusione

Questi funghi Portobello Washington grigliati sono un piatto vegetariano saporito e sostanzioso, perfetto come contorno o come piatto principale, che offre quella classica croccantezza e morbidezza che tutti amano. Grazie alle esclusive zone fuoco-baciate di Arteflame, potrete preservare il sapore succoso con la facilità di una piastra di cottura piatta. Una perfezione semplice e affumicata ogni volta, senza nemmeno accendere il forno.