Ostriche alla griglia di Washington Pacific

Introduzione

Appena raccolte dalle fredde e limpide acque dello stato di Washington, queste ostriche del Pacifico vengono grigliate a fiamma viva sulla griglia Arteflame. Con una sfrigolante finitura al burro e aglio e un tocco di affumicato dal fuoco a legna, questo piatto semplice ma elegante è un vero e proprio capolavoro. Perfetto per qualsiasi grigliata in giardino o banchetto a base di pesce, esalterà i sapori più intensi delle ostriche usando solo la griglia Arteflame, senza bisogno di padelle o forni.

Ingredienti

• 12 ostriche fresche del Pacifico di Washington, lavate
• 4 cucchiai di burro non salato
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 pizzico di sale marino
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lascia che il fuoco cresca: entro 20 minuti il ​​tuo Arteflame sarà pronto per grigliare.

Fase 2: Preparare il burro all'aglio

1. Disporre il burro direttamente sulla superficie piana dell'Arteflame, vicino al bordo esterno, dove la temperatura è più bassa.
2. Mentre si scioglie, aggiungere l'aglio, il succo di limone, la scorza di limone, il sale e il pepe.
3. Fai scorrere la padella verso il punto di calore che preferisci per controllare la velocità di cottura. Una volta che il cibo sarà fragrante, toglilo dalla zona di calore.

Fase 3: Grigliare le ostriche

1. Disporre le ostriche con la coppa rivolta verso il basso direttamente sulla piastra piatta, più vicina al centro, per ottenere una temperatura più elevata.
2. Lasciateli cuocere per 4-5 minuti. I gusci si apriranno leggermente.
3. Utilizzando delle pinze e un coltello, aprite con attenzione le ostriche. Scartate le conchiglie superiori e lasciate l'ostrica nella sua mezza conchiglia.

Fase 4: Vestizione e finitura

1. Distribuire un po' di burro caldo all'aglio e limone su ogni ostrica grigliata, posizionandola sulla parte superiore piatta.
2. Lasciare cuocere le ostriche nel burro per altri 2 minuti, finché non saranno bollenti.
3. Cospargere con prezzemolo tritato e togliere dalla piastra.

Fase 5: Servire

1. Impiattate subito le ostriche e servitele con spicchi di limone a parte.
2. Gustatelo caldo e affumicato!

Suggerimenti

• Utilizzare sempre ostriche fresche, vive e tenute al freddo fino al momento della cottura.
• Per ottenere più calore e una cottura più rapida, posizionare le ostriche più vicino al centro dell'Arteflame.
• Quando si aprono le ostriche calde, indossare guanti resistenti al calore e utilizzare gli strumenti adatti.
• Utilizzare il burro al posto dell'olio: esalta il sapore naturale dei frutti di mare.
• La pulizia è semplice: Arteflame non sporca praticamente nulla dopo aver cucinato a legna.

Variazioni

1. Ostriche piccanti al jalapeño: Per un tocco piccante, aggiungere al burro all'aglio dei peperoncini jalapeños tagliati a dadini sottili e un goccio di salsa piccante.
2. Ostriche con pancetta e scalogno: Aggiungere pezzetti di pancetta croccante e scalogno saltato al composto di burro prima di guarnire le ostriche.
3. Ostriche al vino bianco ed erbe aromatiche: Sostituisci il succo di limone con un goccio di vino bianco e aggiungi timo fresco e rosmarino per un tocco profumato.
4. Ostriche grigliate al parmigiano: Dopo averle imburrarle, cospargere le ostriche con il parmigiano grattugiato e grigliarle finché il formaggio non diventa dorato e spumeggiante.
5. Ostriche Fusion Asiatiche: Aggiungere un goccio di salsa di soia e una spolverata di semi di sesamo tostati al burro per un profilo di sapore umami.

I migliori abbinamenti

• Sauvignon Blanc o Muscadet freddo
• Pane a lievitazione naturale grigliato e spennellato con burro all'aglio
• Insalata leggera di cetrioli e aneto
• Mais bruciato con burro al lime e peperoncino
• Insalata fresca di anguria e menta

Conclusione

Le ostriche del Pacifico alla griglia sono uno dei modi migliori per celebrare i frutti di mare, soprattutto se preparate con le capacità uniche del grill Arteflame. Utilizzando sia la griglia centrale ad alta temperatura che le zone di calore concentriche del piano cottura piatto, esalterete al meglio queste deliziose ostriche salmastre di Washington. Semplicità e sapore, fedeli allo spirito della cottura a fiamma viva.