Cozze alla griglia di Washington con burro di vino bianco

Introduzione

Le cozze fresche e salate del Pacifico nord-occidentale incontrano l'incredibile rosolatura e versatilità della griglia Arteflame in questa ricetta ispirata a Washington. Con una salsa al burro e vino bianco e l'inconfondibile essenza affumicata che solo Arteflame sa regalare, servirete un piatto di pesce semplice, sofisticato e ricco di sapore. Perfetto per intrattenere gli ospiti o per una cena estiva all'aperto.

Ingredienti

• 2 libbre di cozze fresche di Washington, pulite e private della barba
• 1/2 tazza di vino bianco secco (come Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
• 4 cucchiai di burro non salato, più altro per rosolare
• 4 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 piccolo scalogno tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 limone, tagliato a metà (per il succo e la guarnizione)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• Un pizzico di peperoncino in fiocchi (facoltativo, per un tocco piccante)
• Sale marino, a piacere
• Pane croccante da servire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti sulla base della griglia.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca. Attendete 20 minuti affinché la griglia Arteflame sia completamente calda.

Fase 2: Preparare la salsa al burro e vino bianco

1. Sulla piastra di cottura piana, fate sciogliere 4 cucchiai di burro nella zona di calore medio.
2. Aggiungere l'aglio e gli scalogni e far rosolare finché non saranno profumati e traslucidi (circa 2-3 minuti).
3. Versate il vino bianco e lasciate sobbollire per 3-4 minuti per far evaporare l'alcol e concentrare il sapore.
4. Spremere il succo di mezzo limone e aggiungere peperoncino in fiocchi, sale, pepe e prezzemolo. Tenere al caldo in un vano frigorifero esterno.

Fase 3: Grigliare le cozze

1. Disporre le cozze pulite direttamente sul piano cottura, vicino alla zona ad alta temperatura.
2. Coprire senza chiudere ermeticamente con una ciotola di acciaio inossidabile per aiutare le cozze a cuocere a vapore nel loro stesso sugo.
3. Cuocete per 5-6 minuti finché i gusci non si aprono. Scartate le cozze che non si aprono.
4. Utilizzando delle pinze, trasferire le cozze su un piatto da portata.

Fase 4: Completare e servire

1. Versare la salsa calda al burro e al vino bianco sulle cozze grigliate.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e spicchi di limone.
3. Servire immediatamente con pane croccante tostato sulla piastra di cottura.

Suggerimenti

• Per un sapore migliore e una rosolatura dorata, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Le cozze cuociono velocemente: tenetele d'occhio per evitare che si cuociano troppo.
• Il piano cottura piatto dell'Arteflame garantisce una distribuzione uniforme del calore, ideale per cuocere le cozze caramellate e affumicate senza bruciarle.
• Grigliare il pane croccante vicino al bordo del fornello per fargli assorbire la deliziosa salsa.
• Per intrappolare il calore e il vapore, usate una cupola o una ciotola di metallo: non c'è bisogno del coperchio della griglia.

Variazioni

1. Cozze al peperoncino e lime: Aggiungere succo di lime fresco e jalapeños tritati alla salsa al burro e aglio per un tocco piccante.
2. Cozze tailandesi al cocco: Sostituisci il vino bianco con il latte di cocco, aggiungi la citronella e un tocco di pasta di curry rosso.
3. Cozze all'aglio e pomodoro: Per un tocco di ispirazione italiana, aggiungi pomodorini a cubetti e basilico alla salsa al burro e aglio.
4. Cozze alla paprika affumicata: Per conferire un tocco spagnolo, aromatizzare la salsa al burro con paprika affumicata e cumino.
5. Cozze al burro alle erbe: Per un infuso erbaceo, utilizzare una miscela di timo fresco, rosmarino e dragoncello.

I migliori abbinamenti

• Vino bianco secco come il Sauvignon Blanc o lo Chardonnay
• Pane artigianale croccante, grigliato
• Asparagi grigliati o zucchine al limone bruciate
• Riso selvatico o un'insalata leggera di couscous
• Aioli al limone e aglio per intingere

Conclusione

Le cozze Washington grigliate su Arteflame sono un modo veloce e saporito per esaltare i vostri piatti di pesce in giardino. Grazie al sapore intenso della salsa al burro e vino bianco e all'incredibile capacità di cottura della griglia Arteflame, queste cozze promettono di stupire con il minimo sforzo. Fresche dalla marea alla tavola, questo piatto offre il meglio del sapore del Pacifico nord-occidentale.