Fungo di Washington Chanterelle alla griglia con burro

Introduzione

I finferli di Washington sono una prelibatezza di stagione molto apprezzata, con una dolcezza terrosa che risalta al palato quando grigliati. Questa ricetta esclusiva di Arteflame ne esalta il sapore intenso con l'aggiunta di burro all'aglio e il calore uniforme della piastra liscia. È un antipasto o un contorno perfetto, bello da vedere e dal sapore ancora migliore. Senza bisogno di pentole o padelle, rimarrete stupiti da quanto sia semplice e appagante cucinare i funghi in questo modo.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi finferli freschi di Washington, spazzolati e puliti
• 4 cucchiai di burro non salato
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (facoltativo, per la finitura)

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta piegati.
2. Posiziona i tovaglioli sulla base del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca. In circa 20 minuti, il vostro Arteflame sarà pronto per cucinare con diverse zone di temperatura sul piano cottura.

Fase 2: Preparare il burro all'aglio

1. Mentre la griglia si riscalda, fate sciogliere il burro in un piattino (potete appoggiare il piattino sulla parte esterna piatta se utilizzate una pirofila resistente al calore).
2. Aggiungere l'aglio tritato e il timo al burro fuso. Lasciare in infusione lentamente per circa 10 minuti.

Fase 3: Grigliare i finferli

1. Disporre i funghi finferli puliti sul piano cottura Arteflame, più vicino al centro per una temperatura più elevata.
2. Durante la cottura, cospargere i funghi con il burro all'aglio e timo.
3. Lasciate cuocere i funghi senza toccarli per circa 2-3 minuti per dorarli bene, quindi girateli delicatamente con una pinza o una spatola.
4. Continuare a grigliare i funghi per altri 2-3 minuti, finché non saranno dorati, leggermente croccanti sui bordi e completamente teneri all'interno.

Fase 4: Finitura e guarnizione

1. Condire con sale e pepe nero macinato fresco subito dopo aver tolto il prodotto dal fuoco.
2. Completare con prezzemolo fresco tritato e, se lo si desidera, con un goccio di succo di limone.
3. Servire direttamente dalla superficie piatta o su un piatto da portata caldo.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, usate dei finferli grandi e interi oppure tagliate a metà quelli più grandi.
• aggiungere il burro verso fine cottura per evitare che bruci.
• Lasciate riposare i funghi e rosolateli finché non si forma una crosticina dorata prima di girarli.
• Non riempire eccessivamente la parte superiore del contenitore: lascia spazio a ogni fungo per caramellarsi.
• Lavate i funghi solo se necessario. Usate una spazzola morbida per pulirli, in modo da preservare consistenza e sapore.

Variazioni

1. Finferli piccanti al peperoncino: Per un tocco piccante, aggiungere fiocchi di peperoncino rosso tritati al burro all'aglio.
2. Finferli al limone e alle erbe aromatiche: Per un finale agrumato e fresco, usate la scorza di limone e il basilico al posto del timo.
3. Finferli al burro e paprika affumicata: Per ottenere un sapore affumicato intenso, aromatizzare il burro con un pizzico di paprika affumicata.
4. Finferli alla soia e aglio: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia al burro per un tocco di umami saporito.
5. Finferli al burro al tartufo: Completate i funghi grigliati con un filo di olio al tartufo o usate del burro al tartufo per un tocco di lusso.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia, scottata al contrario su Arteflame
• Asparagi leggermente grigliati con burro al limone
• Pane croccante grigliato con burro alle erbe
• Pinot Nero o Chardonnay di Washington
• Formaggio di capra morbido o una crema spalmabile di ricotta alle erbe

Conclusione

Grigliare i finferli di Washington su Arteflame esalta il loro ricco sapore terroso, regalandoti la consistenza perfetta: bordi croccanti e un morso tenero. Grazie alle zone di calore precise sul piano cottura piatto di Arteflame, non brucerai mai il cibo, ma solo lo renderai più saporito. Dopo aver assaggiato questi funghi cotti direttamente sull'acciaio con burro all'aglio fuso, non li preparerai più in nessun altro modo.