Bistecca di Black Angus della Virginia alla griglia

Introduzione

Pochi piatti possono competere con la semplicità e la soddisfazione di una bistecca di Black Angus della Virginia grigliata alla perfezione. Preparandola sulla griglia Arteflame con il metodo reverse sear, otterrai risultati degni di una steakhouse a casa tua, con ingredienti minimi e il massimo del sapore. La griglia centrale rosolata e il piano cottura in acciaio massiccio circostante ti permettono di trattenere i succhi, gestire le zone di calore e cuocere tutto alla perfezione, senza bisogno di pentole, padelle o forno. Accendiamo la griglia e miglioriamo il sapore della tua bistecca!

Ingredienti

• 2 bistecche di Ribeye o New York Strip di Virginia Black Angus (1.25"–1.5" spesso)
• Sale kosher
• Pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di burro non salato (per cucinare)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Posizionare 3 tovaglioli di carta al centro della griglia Arteflame.
2. Versare un filo d'olio vegetale sui tovaglioli per favorire l'accensione di una fiamma costante.
3. Disporre la legna da ardere a croce sui tovaglioli imbevuti.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi per circa 20 minuti, fino a quando non si sarà formato un solido letto di carbone e non si sarà raggiunta la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: condire la bistecca

1. Condire generosamente entrambi i lati delle bistecche di Virginia Black Angus con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
2. Lasciare riposare la bistecca a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto una temperatura superiore a 1.000 °F, adagia le bistecche condite direttamente sulla griglia.
2. Rosolare ogni lato per 90 secondi-2 minuti, creando una crosticina saporita. Girare solo una volta.

Fase 4: Finitura sulla piastra piana utilizzando la scottatura inversa

1. Aggiungere un cucchiaio di burro sulla piastra calda del fornello.
2. Spostare le bistecche rosolate dalla griglia centrale al piano cottura e posizionarle in una zona calda vicino al centro per continuare la cottura.
3. Cuocere fino al grado di cottura desiderato, girando di tanto in tanto per ottenere un risultato uniforme. Utilizzare un termometro per carni per una maggiore precisione.
4. Togliere le bistecche dal fuoco quando la temperatura interna è inferiore di 15°F rispetto al valore target (e.g., 115°F per una cottura media al sangue finale di 130°F).

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare la bistecca su un tagliere per almeno 5 minuti prima di tagliarla per mantenerne la succosità.
2. Servire così com'è o guarnire con una noce di burro per un sapore più ricco.

Suggerimenti

• Utilizzare bistecche spesse (1,25–1.5") per ottenere risultati ottimali con il metodo di scottatura inversa.
• Per migliorare la qualità della rosolatura, asciugare la bistecca con carta assorbente prima di condirla.
• Per una cottura uniforme, portare le bistecche a temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Il burro crea una rosolatura più ricca e dorata rispetto all'olio: usatelo durante le cotture alla griglia.
• Per verificare il grado di cottura esatto è fondamentale utilizzare un termometro digitale: non tirare a indovinare!

Variazioni

1. Bistecca all'aglio e alle erbe aromatiche: Strofinare la bistecca con aglio schiacciato, rosmarino e timo prima di grigliarla per ottenere un sapore erbaceo intenso.
2. Glassa al bourbon affumicato: Per un sapore dolce-affumicato, spennellare durante la cottura con un mix di burro, zucchero di canna e bourbon.
3. Bistecca piccante alla cajun: Per un tocco del sud, sostituisci sale e pepe con una miscela di spezie cajun dal gusto deciso.
4. Bistecca con crosta di caffè: Mescolare caffè macinato finemente, paprika e sale fino a formare una crosta scura e caramellata.
5. Bistecca al chimichurri: Servire con una salsa chimichurri all'aglio e prezzemolo grigliati per un finale di ispirazione latina.

Conclusione

Questa bistecca di Black Angus della Virginia alla griglia mette in risalto quanto la semplicità possa essere saporita quando cucinata alla perfezione.Con la griglia Arteflame, chiunque può ottenere questo risultato, offrendo ogni volta il sapore di una steakhouse senza bisogno di attrezzature sofisticate o di pulizie particolari. Provatela una volta e diventerà il vostro piatto forte.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro e sale marino
• Funghi e cipolle grigliati Arteflame
• Mais dolce bruciato sul fornello con burro al peperoncino
• Vino rosso: Cabernet Franc della Virginia o un robusto Zinfandel
• Patate al forno classiche cotte sulla zona esterna del piano cottura