Salsiccia Vermont grigliata e peperoni su arteflame

Introduzione

Combinando salsicce del Vermont di provenienza locale con peperoni e cipolle dal colore vivace, questo piatto grigliato è allo stesso tempo appagante e pieno di colore. Cotto esclusivamente sulla griglia Arteflame, questa ricetta utilizza la rosolatura inversa per salsicce succose e la rosolatura su piastra per verdure tenere e caramellate. Senza bisogno di pentole, padelle o forni, è un'esperienza di cucina all'aperto saporita ed efficiente.

Ingredienti

• 4 salsicce di maiale del Vermont (di provenienza locale)
• 2 peperoni rossi, tagliati a striscioline
• 1 peperone giallo, tagliato a striscioline
• 1 peperone verde, tagliato a striscioline
• 1 grossa cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Prezzemolo fresco (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e metteteli nella ciotola del fuoco.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si abbassi finché Arteflame non si sarà preriscaldato (circa 20 minuti).

Fase 2: Preparare le verdure

1. Tagliare a fette tutti i peperoni e la cipolla.
2. In una ciotola, mescolate le verdure con un cucchiaio di burro fuso, sale e pepe.

Fase 3: rosolare le salsicce

1. Disporre le salsicce sulla griglia centrale dell'Arteflame e scottarle a oltre 1.000 °F.
2. Rosolare per 2-3 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi e creare una crosticina saporita.

Fase 4: Passare alla parte superiore piatta per la finitura

1. Dopo averle rosolate, spostate le salsicce sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino a raggiungere la temperatura interna desiderata (solitamente 71 °C per le salsicce di maiale).
2. Togliete le salsicce dal fuoco a 145 °F e lasciatele riposare mentre continuano a cuocere delicatamente fuori dal fuoco.

Fase 5: Grigliare le verdure

1. Mentre le salsicce cuociono, aggiungete i peperoni imburrati e le cipolle sulla superficie calda della piastra.
2. Cuocere le verdure finché non si saranno ammorbidite e leggermente caramellate, per circa 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 6: servire e guarnire

1. Tagliare le salsicce in diagonale e impiattare con peperoni e cipolle rosolati.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizzare sempre un termometro per monitorare la temperatura interna.
• Utilizzare il controllo della temperatura a zone sull'Arteflame per evitare scottature.
• Il burro conferisce un sapore più ricco e una doratura più dorata rispetto all'olio d'oliva.
• La pulizia è semplice: basta buttare il cibo in eccesso nel fuoco dopo la cottura.
• Lasciare sempre riposare le salsicce per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Variazioni

1. Salsiccia dolce all'acero: Per un equilibrio dolce-salato, usate salsicce del Vermont aromatizzate all'acero e condite le verdure con lo sciroppo d'acero prima di grigliarle.
2. Stile Cajun piccante: Aggiungete il condimento cajun alle verdure e usate la salsiccia piccante per un tocco del sud.
3. Salsiccia di mele, finocchio e peperoni: Per un tocco di fragranza, usate salsicce del Vermont con mele e finocchio e grigliate fettine di finocchio affettate insieme ai peperoni.
4. Stile italiano alle erbe: Utilizzare salsiccia condita con erbe aromatiche, aggiungere pomodorini a fette e basilico tritato sulle verdure durante la cottura.
5. Tocco di brasatura alla birra: Dopo aver rosolato le salsicce, spostatele in una zona più fredda della piastra e versateci sopra un filo di birra a cottura ultimata (non servono padelle).

I migliori abbinamenti

• Baguette croccante grigliata o panini hoagie
• Sidro freddo del Vermont
• Pannocchia grigliata con burro
• Insalata verde semplice con vinaigrette al limone
• Aioli all'aglio arrosto per intingere

Conclusione

Questa ricetta di salsiccia e peperoni del Vermont alla griglia mette in risalto il sapore locale, sviluppata interamente sulla griglia Arteflame con la perfezione della rosolatura inversa. È semplice, deliziosa e apprezzata da tutti ogni volta che accendi la griglia.