Mais al burro d'acero al Vermont alla griglia sulla pannocchia

Introduzione

Niente grida grigliate estive come il mais dolce baciato dalla fiamma e rifinito con una vellutata glassa al burro d'acero. Questa pannocchia grigliata al burro d'acero del Vermont è tutta una questione di bordi caramellati, ricca e golosa burrosità e la delicata dolcezza della cottura a legna che la griglia Arteflame offre. Il segreto è la cottura sul piano cottura piatto, che scotta uniformemente il mais senza bruciarlo, mentre il burro e lo sciroppo d'acero si fondono in una glassa irresistibile.

Ingredienti

• 6 pannocchie di mais fresco, sgusciate
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero puro del Vermont
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• Facoltativo: prezzemolo tritato o erba cipollina per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta. La griglia sarà pronta per la cottura tra circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare il composto di burro d'acero

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso e lo sciroppo d'acero del Vermont.
2. Aggiungere sale e pepe mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 3: Grigliare il mais

1. Disporre il mais fresco sgusciato sulla superficie piana della griglia Arteflame, posizionandolo vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Cuocere, ruotando ogni 3-4 minuti, per un totale di circa 12-15 minuti o finché non saranno dorati e leggermente bruciacchiati in alcuni punti.
3. Con un pennello o un cucchiaio, ricoprire il mais con il burro d'acero durante gli ultimi minuti di cottura. Lasciare caramellare leggermente la glassa in superficie.

Fase 4: Servire

1. Togliete il mais dal fuoco quando è caramellato come preferite.
2. Guarnire con prezzemolo o erba cipollina (facoltativo) per un tocco finale erbaceo.
3. Per gustarne al meglio il sapore e la consistenza, serviteli caldi appena tolti dalla griglia.

Suggerimenti

• Per la rosolatura iniziale, utilizzare l'anello interno più caldo del piano cottura piatto e spostare il mais sul bordo esterno più freddo per mantenere il calore combinato senza bruciarlo troppo.
• Sciogliere sempre il burro in anticipo per poterlo spennellare facilmente sul mais a metà cottura.
• Se lo sciroppo d'acero è troppo denso, diluitelo leggermente con un cucchiaino di acqua calda prima di mescolarlo.
• Per un tocco affumicato, quando accendi la griglia aggiungi qualche truciolo di legno di noce americano o di ciliegio sulla legna da ardere.
• Non dimenticare di girare frequentemente il mais per ottenere una caramellatura uniforme.

Variazioni

1. Mais piccante all'acero: Aggiungere 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna e una spruzzata di succo di lime al composto di burro d'acero per un piccante dolce con un equilibrio di acidità.
2. Mais all'aglio, alle erbe e all'acero: Prima di grigliare, aggiungere al burro 1 spicchio d'aglio grattugiato finemente e 1 cucchiaino di timo fresco tritato.
3. Mais all'acero e formaggio: Cospargere con parmigiano grattugiato fresco o formaggio cotija dopo aver spennellato con burro d'acero.
4. Pancetta affumicata e mais all'acero: Aggiungere 2 cucchiai di pancetta croccante cotta e tritata finemente alla glassa e versarla sulle pannocchie grigliate.
5. Mais al burro d'acero e limone: Aggiungere la scorza di 1 limone e un pizzico di pepe macinato per ravvivare il classico sapore dolce dell'acero.

I migliori abbinamenti

• Costata di manzo o bistecca tomahawk alla griglia, scottata al contrario sulla griglia centrale Arteflame e poi rifinita sulla piastra piana.
• Piastre di zucchine e zucchine estive grigliate con burro all'aglio.
• Sauvignon Blanc freddo o una birra ambrata leggera.
• Insalata di pesche fresche e burrata con glassa balsamica.
• Pane di mais in padella cotto sul piano cottura.

Conclusione

La pannocchia di mais grigliata al burro d'acero del Vermont è un contorno appetitoso che bilancia la profonda caramellatura con la dolcezza inconfondibile del burro d'acero. Usando la tua griglia Arteflame, tutto scotta alla perfezione, senza bruciare, permettendoti di servire un piatto strepitoso insieme alle tue carni o ai tuoi piatti principali. Niente pentole, padelle, coperchi: solo il vero sapore della natura e la facilità di cottura dal fuoco alla tavola.