CONSOGLIO DI VERMONT GRIMATO SUL FUOCO DI MELEWOOD

Introduzione

Questa ricetta di tagliere di formaggi grigliati, ispirata al Vermont, unisce una selezione di formaggi artigianali e frutta fresca, leggermente grigliati su un fuoco di legno di melo sulla griglia Arteflame. L'aroma affumicato del legno di melo avvolge delicatamente i formaggi, mentre la piastra superiore garantisce una consistenza che si scioglie in bocca senza mai bruciare gli ingredienti. Questo piatto elegante è perfetto per intrattenere gli ospiti o per rendere speciale la vostra prossima serata all'aperto.

Ingredienti

• 4 once di Cheddar del Vermont, tagliato a fette spesse 1/2 pollice
• 4 once di formaggio Jasper Hill Harbison o Brie
• 4 once di formaggio Cheddar Cabot Clothbound, affettato
• 4 once di formaggio di capra del Vermont, formato in piccole forme rotonde
• 1 mela croccante, affettata
• 1 pera matura, tagliata a fette
• 1/2 tazza di noci intere
• 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero del Vermont
• 2 cucchiai di burro
• Facoltativo: fette di baguette o pane piatto grigliato

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta all'interno del braciere e cospargere ciascuno di essi con un filo d'olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere stagionata sui tovaglioli, accendere i tovaglioli e lasciare che il fuoco prenda fuoco.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi. La piastra di cottura piatta svilupperà zone di calore variabili, perfette per grigliare formaggio e contorni in modo uniforme.

Fase 2: preparare la piastra e gli ingredienti

1. Tagliate tutti i formaggi e la frutta a fette e disponeteli su un vassoio.
2. Usate il burro per ricoprire leggermente la zona della piastra in cui griglierete gli ingredienti.
3. Assicuratevi di posizionare i formaggi delicati, come il formaggio di capra e il brie, più lontano dal centro, dove la temperatura è più mite.

Fase 3: Grigliare i formaggi del Vermont

1. Disporre le fette di formaggio sulla piastra imburrata del piano cottura.
2. Girare delicatamente dopo circa 1-2 minuti o quando si notano i segni dorati della griglia e i bordi che si ammorbidiscono.
3. Toglieteli non appena iniziano a sciogliersi, mantenendo comunque la loro forma. Non cuoceteli troppo.

Fase 4: Grigliare la frutta e la frutta secca

1. Disporre le fette di mele e pere sulla piastra, vicino al bordo esterno, per una leggera rosolatura.
2. Rosolare le noci nel burro vicino al centro finché non saranno leggermente tostate, circa 1-2 minuti.
3. Versare un filo di sciroppo d'acero sui mirtilli rossi e scaldarli sulla piastra per caramellarli leggermente.

Fase 5: Assemblare il tagliere di formaggi grigliati

1. Disponete artisticamente i vostri toast al formaggio, la frutta, le noci e i mirtilli rossi su un tagliere o un vassoio di legno.
2. Servire con fette di baguette tostata o pane piatto grigliato sulla piastra liscia per una consistenza più uniforme.

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore più ricco, usate il burro al posto dell'olio d'oliva sul piano cottura.
• Evitare di posizionare i formaggi morbidi troppo vicino al centro della griglia Arteflame per proteggerne le consistenze delicate.
• Il metodo di rosolatura inversa è ideale per grigliare la carne da abbinare a questo tagliere di formaggi: rosolare la carne di manzo a 1.000 °F e passare alla parte superiore piatta per una cottura perfetta.
• La pulizia è semplice grazie alla superficie di cottura senza residui di Arteflame.
• Togliere la carne dalla griglia quando la temperatura interna è di 15°F in meno rispetto a quella desiderata per evitare che si cuocia troppo.

Variazioni

1. Tabellone da giardino fumoso: Aggiungete rondelle di zucchine grigliate, pomodorini e fette di cipolla rossa per un tocco fresco di orto.
2. Tagliere Dolce e Salato: Grigliare i fichi e avvolgerli nel prosciutto; accompagnare con formaggio di capra al miele.
3. Consiglio del raccolto abbondante: Include spicchi di patate dolci arrostite, noci pecan e chicchi di mais grigliati con una spruzzata di sciroppo d'acero.
4. Tagliere piccante del Vermont: Aggiungete formaggio pepper jack e jalapeños grigliati per un tocco piccante.
5. Tavola rustica alpina: Aggiungete raclette, cipolle caramellate e piccole patate grigliate per creare l'atmosfera di un rifugio di montagna.

I migliori abbinamenti

• Un bicchiere di rosé secco o di sidro locale fresco
• Pane a lievitazione naturale o pane piatto grigliato
• Marmellata di fichi freschi o crema di senape
• Salumi come il prosciutto o la salsiccia affumicata
• Insalata di rucola leggermente condita con vinaigrette al limone

Conclusione

Il tagliere di formaggi del Vermont grigliati su legno di melo è un piatto strepitoso che unisce sapori rustici, maestria artigianale e la potenza di cottura di precisione di Arteflame. Stupisci i tuoi ospiti con questa armoniosa combinazione di calore, fumo e formaggio.