Bratwurst del sidro di mele al Vermont grigliato

Introduzione

Succosi, affumicati e ricchi di sapori autunnali, questi Wurstel al sidro di mele del Vermont grigliati sono infusi con sidro dolce e aspro e cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame con il metodo reverse sear, per una tenerezza e un sapore ineguagliabili. Non servono pentole, padelle o forni: solo fuoco, acciaio e un sapore intenso.

Ingredienti

• 6 bratwurst al sidro di mele del Vermont
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 grossa cipolla dolce, tagliata a fettine sottili
• 1 mela Honeycrisp, tagliata a fettine sottili
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 6 panini freschi per salsicce o panini al pretzel
• Senape integrale piccante (facoltativa)
• Prezzemolo fresco tritato (guarnizione facoltativa)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e metteteli nella ciotola del fuoco.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il piano cottura Arteflame e la griglia centrale non saranno caldi e pronti.

Fase 2: rosolare le bratwurst

1. Disporre le bratwurst sulla griglia centrale utilizzando le pinze.
2. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti, fino a quando non sarà ben dorato, in modo da trattenere i succhi.

Fase 3: Passare al piano cottura piatto

1. Una volta rosolate, trasferite le bratwurst sulla piastra di cottura piatta, più vicina al bordo esterno, dove il calore è moderato.
2. Cuocere per 10-12 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C.
3. Toglieteli dal fuoco quando hanno raggiunto i 68 °C; continueranno a cuocerli fuori dalla griglia fino a raggiungere la temperatura desiderata di 74 °C.

Fase 4: Soffriggere le cipolle e le mele

1. Aggiungere 2 cucchiai di burro su una zona di fuoco medio del piano cottura.
2. Disporre le cipolle affettate sul burro e iniziare a farle rosolare.
3. Dopo 3 minuti aggiungere le fette di mela e lo sciroppo d'acero.
4. Rosolare il tutto per altri 4-5 minuti, finché non sarà caramellato e tenero.

Fase 5: Assemblare e servire

1. Tostare i panini per 1–2 minuti sul bordo del fornello.
2. Mettere una salsiccia in ogni panino e guarnire con il composto di cipolle, mele e sciroppo d'acero.
3. Aggiungere senape e prezzemolo a piacere.

Suggerimenti

• Togliere sempre le salsicce dal fuoco quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata per evitare che si cuociano troppo.
• Per un sapore più intenso e un colore dorato, usate il burro sulla piastra di cottura liscia.
• Per evitare che le cipolle e le mele brucino, posizionatele vicino al bordo esterno della superficie piana.
• Grazie alle zone riscaldanti di Arteflame, cucinare più alimenti contemporaneamente è un gioco da ragazzi.
• La pulizia è un gioco da ragazzi: basta buttare i residui di cibo nel fuoco alla fine.

Variazioni

• Salsiccia piccante del Vermont: Per un tocco più piccante, aggiungere peperoncini jalapeño affettati alle cipolle saltate.
• Wurstel con cheddar e pancetta: Guarnire i wurstel con cheddar piccante del Vermont fuso e strisce di pancetta grigliata.
• Salsicce del raccolto autunnale: Per un sapore autunnale più intenso, aggiungi alle mele anche delle fette di zucca grigliate.
• Infuso di sidro di mele: Per un tocco di mela in più, fate marinare i wurstel nel sidro locale per un'ora prima di grigliarli.
• BBQ all'acero affumicato: Spennellare con salsa barbecue e sciroppo d'acero durante gli ultimi minuti di cottura per un risultato finale saporito e appiccicoso.

I migliori abbinamenti

• Servire con patatine dolci fritte o pannocchie grigliate.
• Abbinare con sidro di mele forte o una birra chiara del Vermont.
• Come contorno di insalata, provate la rucola con formaggio di capra e vinaigrette all'acero.

Conclusione

La griglia Arteflame trasforma questi wurstel al sidro di mele del Vermont in deliziosi piatti, con una rosolatura intensa e un cuore tenero, permettendoti di cucinare l'intero pasto all'aperto senza problemi. Fai di questa ricetta il pezzo forte della tua prossima grigliata e il risultato sarà garantito.