Bistecche di cervo grigliate con burro di erbe

Introduzione

Le bistecche di cervo sono una scelta magra e saporita per la griglia. Questa ricetta per bistecche di cervo grigliate con burro alle erbe aromatiche combina il sapore ricco e selvatico del cervo con un delizioso burro alle erbe aromatiche, creando un piatto appetitoso, perfetto per ogni occasione. Le esclusive zone di calore della griglia Arteflame garantiscono una rosolatura perfetta, trattenendo i succhi ed esaltando i sapori naturali della carne.

Ingredienti

• 4 bistecche di cervo (circa 170 g ciascuna)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di scorza di limone

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia

Inizia accendendo il grill Arteflame per prepararlo alla cottura. Punta a una temperatura elevata sulla griglia centrale per rosolare e a una temperatura moderata sulla piastra liscia.

Fase 2: preparare le bistecche

1. Asciugare le bistecche di cervo con carta assorbente.
2. Strofinare ogni bistecca con olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe.

Fase 3: Preparare il burro alle erbe

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro ammorbidito, il rosmarino tritato, il timo, il prezzemolo, l'aglio tritato e la scorza di limone. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Trasferisci il burro alle erbe in un pezzo di pellicola trasparente, dagli la forma di un rotolo e mettilo in frigorifero finché non si sarà solidificato.

Fase 4: Grigliare le bistecche

1. Disporre le bistecche di cervo sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni bistecca per 2-3 minuti per lato fino a formare una bella crosticina.
3. Sposta le bistecche sui bordi più freddi del piano cottura per completare la cottura fino al grado di cottura desiderato (per una cottura al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere compresa tra 59°C e 61°C).
4. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti.

Fase 5: Servire

1. Tagliare il burro alle erbe freddo a rondelle.
2. Mentre riposano, mettere un giro di burro alle erbe su ogni bistecca di cervo.
3. Servire le bistecche calde, lasciando che il burro si sciolga sulla superficie.

Suggerimenti

• La carne di cervo è magra, quindi fate attenzione a non cuocerla troppo per evitare che diventi secca.
• Se non si hanno a disposizione erbe fresche, si possono utilizzare anche quelle secche, in piccole quantità.
• Lasciare riposare le bistecche prima di servirle consente ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un boccone tenero e succoso.

Variazioni

1. Bistecche di cervo piccanti

Per un tocco piccante, aggiungere al burro alle erbe un pizzico di pepe di Cayenna o di peperoncino in fiocchi.

2. Bistecche di cervo agli agrumi

Per ottenere un sapore agrumato e vivace, aggiungete la scorza di arancia o di lime al burro alle erbe.

3. Bistecche di cervo avvolte nella pancetta

Per un sapore e una consistenza ancora più ricchi, avvolgete ogni bistecca con una fetta di pancetta prima di grigliarla.

4. Bistecche di cervo glassate al balsamico

Durante gli ultimi minuti di cottura, spennellare le bistecche con una glassa balsamica per un finale dolce e piccante.

5. Bistecche di cervo all'aglio e rosmarino

Per ottenere un sapore più intenso, aumentare la quantità di aglio e rosmarino nel burro alle erbe.

I migliori abbinamenti

• Bevanda: Un vino rosso robusto o una birra scura e maltata.
• Contorno: Asparagi grigliati o patate dolci arrosto.
• Dessert: Una ricca mousse al cioccolato o una crostata ai frutti di bosco.

Conclusione

Le bistecche di cervo alla griglia con burro alle erbe aromatiche sono un modo sofisticato e delizioso per gustare la selvaggina. La griglia Arteflame garantisce una rosolatura perfetta delle bistecche e il burro alle erbe aromatiche aggiunge un tocco di sapore, rendendo questo piatto un'esperienza gastronomica unica.