Polpette vetrate di ciliegia dello Utah alla griglia

Introduzione

Preparati ad accendere il tuo grill Arteflame e a sperimentare il perfetto equilibrio tra dolce, saporito e affumicato con queste polpette glassate alla ciliegia dello Utah. Questa ricetta utilizza il metodo di rosolatura inversa sul grill Arteflame, sigillando il sapore succoso con una rosolatura a 400 °C prima di terminare la cottura alla perfezione sulla piastra liscia. Glassate con una salsa barbecue alla ciliegia dello Utah, ricca e saporita, queste polpette sono la delizia gourmet per eccellenza, senza bisogno di coperchio o forno. Grigliamo le polpette migliori che tu abbia mai mangiato!

Ingredienti

• 1 ½ libbre di carne macinata (miscela 80/20)
• 1 libbra di carne di maiale macinata
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• ½ tazza di pangrattato
• 1 uovo grande
• ½ tazza di latte intero
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• 1 tazza di salsa barbecue alla ciliegia dello Utah (acquistata o fatta in casa)

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F e il piano cottura esterno piatto non è caldo e pronto all'uso.

Fase 2: Preparare le polpette

1. In una grande ciotola, mescolate la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, l'aglio tritato, il pangrattato, l'uovo, il latte, il sale, il pepe e il prezzemolo.
2. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo.
3. Formare delle polpette di 4 cm di diametro.

Fase 3: Rosolare le polpette sulla griglia

1. Mettere una piccola quantità di burro sulla griglia centrale.
2. Rosolare velocemente le polpette sulla griglia a 1000 °F per circa 1 minuto per lato, in modo che si formi una crosticina saporita e si raccolgano i succhi.

Fase 4: Cuocere le polpette fino a cottura ultimata su un piano cottura piano.

1. Spostare le polpette rosolate sulla piastra esterna, più vicina al centro, dove la temperatura è più alta ma la cottura è più controllata.
2. Continuare la cottura, girandoli di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F (toglierli ora dalla griglia per terminare la cottura).
3. Per una maggiore precisione, utilizzare un termometro digitale per carne.

Fase 5: glassare con salsa barbecue alla ciliegia dello Utah

1. Spennellare generosamente le polpette con la salsa barbecue alle ciliegie dello Utah.
2. Rimetteteli brevemente sulla piastra per caramellare la glassa su tutti i lati (circa 1 minuto).

Fase 6: Rimuovere, far riposare e servire

1. Una volta glassate, togliere le polpette dalla griglia.
2. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Suggerimenti

• Per evitare di cuocere troppo le polpette, usate un termometro per carne: toglietele dalla griglia quando la temperatura è di 150 °F e lasciatele lievitare fino a 160 °F.
• Spennellare la superficie della griglia con un po' di burro per ottenere una crosta dorata e saporita, senza bruciarla.
• Preparate in anticipo la salsa barbecue alle ciliegie dello Utah, così sarà pronta quando cuoceranno le polpette.
• Grigliate delle fette di pane sulla piastra per preparare degli hamburger con polpette di ciliegie!
• Sfrutta le zone calde a tuo vantaggio: più calde al centro, più fredde verso i bordi esterni.

Variazioni

• Polpette piccanti alle ciliegie dello UtahAggiungere al composto di carne 1 peperoncino jalapeño tagliato a dadini sottili e 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato.
• Polpette di ciliegie dello Utah con tacchino: Per un risultato più leggero, sostituisci la carne macinata di maiale e di manzo con quella di tacchino.
• Polpette di agnello e ciliegie: Utilizzare carne di agnello macinata con un pizzico di cannella e coriandolo per un sapore terroso che si abbina bene alle ciliegie.
• Polpette affumicate al chipotle e alla ciliegia: Aggiungere 2 cucchiai di chipotle tritato in salsa adobo alla glassa BBQ per un tocco piccante e affumicato.
• Polpette al bourbon e ciliegie: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon alla salsa barbecue alla ciliegia e lasciar sobbollire prima di spennellare le polpette.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais bruciata con burro alla paprika affumicata
• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Fette di pane a lievitazione naturale tostate e spennellate con burro all'aglio
• Birra artigianale alla radice o un corposo vino Zinfandel
• Torta di ciliegie dello Utah per dessert

Conclusione

Con la tua griglia Arteflame e un po' di polpette glassate alla ciliegia dello Utah, sarai pronto a servire un piatto strepitoso direttamente dal fuoco. Il sapore unico delle polpette rosolate e glassate, unito alla salsa alla ciliegia dello Utah, trasforma questo piatto da semplice a spettacolare. Accendi la griglia, riunisciti e preparati a gustare polpette come mai prima d'ora, direttamente dalla tua Arteflame.