Polpettone di tacchino grigliato sulla griglia arteflame

Introduzione

Questo polpettone di tacchino alla griglia è un'alternativa magra e saporita al classico polpettone. Fatto con tacchino macinato, è tenero, succoso e assume un sapore affumicato e carbonizzato quando viene cotto sulla griglia Arteflame. La glassa piccante caramella sulla griglia, rendendolo un'opzione irresistibile e più sana per un comfort food.

Ingredienti

Per il polpettone di tacchino:

• 2 libbre di tacchino macinato
• 3/4 di tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di latte
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Per la glassa:

• 1/2 tazza di ketchup
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Istruzioni

Fase 1: preparare la glassa

In una piccola ciotola, mescola insieme il ketchup, lo zucchero di canna, la senape di Digione e l'aceto di mele. Metti da parte.

Fase 2: Mescolare gli ingredienti del polpettone di tacchino

In una grande ciotola, unisci tacchino macinato, pangrattato, parmigiano, latte, cipolla tritata, aglio tritato, prezzemolo, uovo, salsa Worcestershire, sale e pepe. Mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati, facendo attenzione a non mescolare troppo per ottenere una consistenza tenera.

Fase 3: Dare forma al polpettone

Formare con il composto di tacchino una pagnotta, lunga circa 8-10 pollici, e posizionarla su un foglio di alluminio spesso con i lati ripiegati verso l'alto. Lasciare la parte superiore esposta per consentire al polpettone di caramellare.

Fase 4: Accendi la griglia Arteflame

Accendere la griglia Arteflame con tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Preriscaldare per circa 20 minuti finché il centro non è caldo e il piano cottura esterno non raggiunge una temperatura media.

Fase 5: grigliare il polpettone

Disporre il polpettone di tacchino avvolto nella stagnola sul piano di cottura piatto. Rosolare ogni lato del polpettone per 3-5 minuti. Spostarlo in una parte più fredda della griglia e lasciarlo cuocere per circa 45-55 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 165°F (74°C).

Fase 6: applicare la glassa

Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, spennellare la glassa sulla superficie e sui lati del polpettone, lasciandola caramellare.

Fase 7: servire

Lasciate riposare il polpettone per 10 minuti prima di tagliarlo. Servite con verdure grigliate, purè di patate o un'insalata fresca.

Suggerimenti

• Mantienilo succoso: Aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva al composto di tacchino se è molto magro, per evitare che diventi secco.
• Sapore extra: Per un tocco affumicato, aggiungere 1/2 cucchiaino di paprika affumicata al composto del polpettone.
• Fanne un pasto: Tagliare a fette e servire su panini con glassa extra per ottenere deliziosi panini con polpettone.

Variazioni

1. Polpettone di tacchino alle erbe: Aggiungere timo fresco e rosmarino per un sapore erbaceo.
2. Stile italiano: Utilizzare la salsa marinara al posto del ketchup nella glassa e aggiungere erbe aromatiche italiane.
3. Polpettone di tacchino al barbecue: Per ottenere un sapore affumicato e piccante, sostituisci il ketchup con la salsa barbecue nella glassa.
4. Polpettone di tacchino al formaggio: Farcire il centro del pane con mozzarella o cheddar grattugiati.
5. Polpettone di tacchino piccante: Aggiungere peperoncini jalapeños tritati e fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con purè di patate all'aglio, broccoli al vapore o un'insalata verde per un pasto equilibrato.
• Bevande: Abbinare con un vino bianco leggero o acqua frizzante con limone.

Conclusione

Il polpettone di tacchino alla griglia sulla griglia Arteflame è una deliziosa e magra versione di un classico comfort food. Con una glassa caramellata e un esterno affumicato e carbonizzato, questo polpettone è succoso, saporito e perfetto per qualsiasi pasto in famiglia.