Ricetta Tteokbokki alla griglia - torte di riso coreane salate sull'Arteflame

Introduzione

Il Tteokbokki è un popolare piatto coreano da strada fatto di tortini di riso gommosi cotti a fuoco lento in una salsa piccante e saporita. Sebbene tradizionalmente cucinato in una pentola, questa versione porta un tocco incredibile grigliando i tteok (tortini di riso) sulla griglia Arteflame. Ciò aggiunge un delizioso sapore bruciacchiato ai tortini di riso mantenendoli morbidi e gommosi all'interno. Abbinato a una salsa affumicata e piccante e verdure fresche, questo tteokbokki grigliato sarà un successo in qualsiasi ritrovo all'aperto.

Ingredienti

• 500 g di tteok coreano (dolci di riso), ammollati in acqua per 10 minuti se congelati
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1/2 libbra di tortini di pesce, tagliato a listarelle
• 1/2 tazza di gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano)
• 2 cucchiai di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano) (facoltativo per un calore extra)
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo di riso
• 3 spicchi d'aglio, tritato
• 1/2 cipolla media, tagliato sottile
• 1 tazza di cavolo, tritato grossolanamente
• 2 cipolle verdi, tritato
• 1 uovo sodo (opzionale)
• 2 tazze di acqua o brodo dashi
• Semi di sesamo e cipolle verdi tritate (per guarnire)

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Inizia accendendo la griglia. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e mettili sul fondo della griglia. Accatasta la legna da ardere sui tovaglioli e accendili. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti. La piastra del piano cottura piatto avrà diverse zone di calore, con l'area più calda più vicina al centro.

2. Preparare la salsa Tteokbokki

Mentre la griglia si riscalda, unisci gochujang, gochugaru, salsa di soia, zucchero, miele e aglio tritato in una ciotola. Mescola bene fino a ottenere una salsa liscia e metti da parte.

3. Grigliare le gallette di riso

Una volta che la griglia è pronta, fate sciogliere il burro sulla piastra del piano cottura. Posizionate i tteok (torte di riso) ammollati vicino al centro della griglia per farli diventare ben arrostiti, girandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme. Ci vorranno circa 5-7 minuti finché non saranno dorati e leggermente croccanti all'esterno, ma ancora morbidi e gommosi all'interno.

4. Cuocere le polpette di pesce e le verdure

Spostate le tortine di riso grigliate nella parte esterna e più fredda della piastra. Aggiungete le tortine di pesce affettate, le cipolle e il cavolo più vicino al centro, grigliando per circa 3-4 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente e le tortine di pesce non sviluppano un po' di colore.

5. Unire e far sobbollire

Fai scivolare le tortine di riso grigliate, le tortine di pesce e le verdure insieme in un mucchio sulla piastra. Versa il composto di salsa tteokbokki e acqua (o brodo dashi) sopra. Lascia sobbollire delicatamente sulla sezione esterna della griglia dove il calore è più basso. Mescola di tanto in tanto per 5-10 minuti finché la salsa non si addensa e ricopre le tortine di riso e le verdure.

6. Servire

Una volta che la salsa si è addensata a tuo piacimento, trasferisci il tteokbokki su un piatto da portata. Guarnisci con semi di sesamo, cipollotti tritati e, se vuoi, un uovo sodo tagliato a metà sopra per un sapore aggiunto.

Suggerimenti per grigliare il Tteokbokki

• Continua a far muovere le gallette di riso durante la cottura alla griglia per evitare che si attacchino al piano cottura. Il burro aiuterà a dare loro una bella crosta dorata.
• Regola le zone di calore: Spostare gli ingredienti sulla griglia per controllare la velocità di cottura, posizionando le verdure e gli ingredienti delicati più lontano dal centro.
• Non cuocere troppo la salsa.Una volta che si sarà addensato, togliere la pirofila dalla griglia per evitare che il sugo bruci.

Variazioni della ricetta

1. Tteokbokki alla griglia con formaggio

Aggiungere formaggio mozzarella durante gli ultimi 2 minuti di cottura e lasciatelo sciogliere sulle gallette di riso per una finitura cremosa.

2. Tteokbokki ai frutti di mare

Sostituisci le torte di pesce con gamberi e calamari per dare un tocco di pesce, grigliateli prima di aggiungerli alla salsa.

3. Tteokbokki dolce e piccante

Aggiungere pezzi di ananas E peperoni rossi per far emergere un equilibrio di sapori dolci e speziati.

4. Tteokbokki alla griglia vegano

Sostituisci le torte di pesce con tofu e utilizzare brodo vegetale per una versione completamente vegetale.

5. Bulgogi di manzo Tteokbokki

Completare il piatto con le strisce grigliate di manzo bulgogi marinato per una versione più sostanziosa e ricca di proteine.

I migliori abbinamenti

• Kimchi:Il sapore piccante e aspro del kimchi fermentato è un contorno perfetto.
• Giappoche:I noodles di riso saltati in padella coreani aggiungono un equilibrio dolce e saporito.
• Verdure grigliate: Mantenetevi leggeri e sani con semplici zucchine o funghi grigliati sull'Arteflame.

Conclusione

Grigliare il tteokbokki sull'Arteflame aggiunge una dimensione completamente nuova a questo amato piatto coreano. La combinazione di sapori affumicati della griglia con la salsa piccante e audace rende questa versione irresistibile. Che tu stia organizzando un barbecue in giardino o cucinando semplicemente per la famiglia, questa ricetta ti stupirà sicuramente.