Tesino grigliato nel buco con sugo di cipolla sull'arteflame

Introduzione

Rospo nella buca è un classico piatto britannico fatto con salsicce cotte al forno in una pastella soffice e dorata, simile allo Yorkshire pudding. Questa versione conferisce al piatto un tocco grigliato, dove le salsicce vengono grigliate sull'Arteflame prima di essere cotte al forno nella pastella, aggiungendo un sapore affumicato al tradizionale comfort food.

Ingredienti

Per la pastella:

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 uova grandi
• 1 tazza di latte intero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di senape in polvere (facoltativo)

Per le salsicce:

• 6 salsicce di maiale (tradizionali salsicce britanniche o qualsiasi salsiccia spessa)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Per il sugo di cipolle (facoltativo):

• 2 cipolle, tagliate a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 1 ½ tazze di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: preparare la pastella

In una ciotola, sbatti insieme la farina, le uova, il latte, il sale e la senape in polvere (se la usi) fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte la pastella e lasciala riposare per almeno 20 minuti. Lasciare riposare la pastella le consente di lievitare e gonfiarsi bene quando la cuoci.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere accatastata. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti. La griglia centrale darà alle salsicce una bella carbonizzazione, mentre la parte superiore piatta esterna è perfetta per preparare il sugo.

Fase 3: grigliare le salsicce

Spennellare le salsicce con olio d'oliva e posizionarle sulla griglia centrale calda della griglia. Cuocerle per circa 7-10 minuti, girandole di tanto in tanto finché non saranno dorate su tutti i lati ma non completamente cotte. Toglierle e metterle da parte.

Fase 4: Cuocere il rospo nel buco

Preriscalda il forno a 400°F (o usa l'opzione di cottura adatta alla griglia su Arteflame). Versa un po' di olio in una padella di ghisa o in una teglia e mettila nel forno (o sulla parte superiore esterna piatta della griglia) per 5 minuti per far scaldare l'olio.

Una volta che l'olio è caldo, togli la padella dal fuoco e versa con attenzione la pastella nel piatto. Disponi le salsicce grigliate nella pastella e rimetti la padella nel forno o sulla griglia. Cuoci per 25-30 minuti finché la pastella non è dorata, gonfia e cotta.

Fase 5: Preparare il sugo di cipolla (facoltativo)

Mentre il Toad in the Hole cuoce, fate sciogliere il burro sulla parte superiore esterna piatta della griglia e fate rosolare le cipolle affettate finché non diventano dorate e caramellate, circa 10 minuti. Cospargete la farina sulle cipolle e mescolate per creare un roux. Aggiungete gradualmente il brodo di manzo e la salsa Worcestershire, mescolando finché il sugo non si addensa, circa 5-7 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.

Fase 6: servire

Una volta che il Toad in the Hole è dorato e gonfio, toglietelo dal forno o dalla griglia. Lasciatelo raffreddare leggermente prima di tagliarlo. Servite con il sugo di cipolla versato sopra per un pasto confortante e sostanzioso.

Suggerimenti

• Lasciare riposare la pastella: Lasciare riposare l'impasto prima di infornarlo aiuta a farlo lievitare e a ottenere una consistenza soffice e leggera.
• Rendere croccanti le salsicce: Grigliare le salsicce prima di cuocerle nella pastella conferisce loro un sapore affumicato e una bella carbonizzazione.

Variazioni

1. Rospo vegetariano nel buco: Per un'opzione senza carne, usate salsicce vegetariane e brodo vegetale.
2. Rospo al formaggio nel buco: Aggiungere del formaggio cheddar grattugiato all'impasto per un tocco ricco e formaggioso.
3. Rospo piccante nel buco: Usate salsicce piccanti e aggiungete scaglie di peperoncino alla pastella per un tocco piccante.
4. Rospo alle erbe nel buco: Aggiungere rosmarino fresco o timo all'impasto per un sapore aromatico.
5. Mini rospo nel buco: Per una versione divertente e gustosa, prepara delle porzioni individuali utilizzando gli stampi per muffin.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate: Un contorno perfetto per accompagnare il sugo di cipolle.
• Verdure al vapore: Servire con fagiolini o piselli al vapore per un pasto equilibrato.
• birra inglese:Una birra fredda esalta i sapori corposi del piatto.

Conclusione

Questo Rospo alla griglia nel buco aggiunge un sapore affumicato al classico piatto britannico, con salsicce dorate immerse in una pastella leggera e soffice. Accompagnato con sugo di cipolle, questo piatto è un pasto confortante e sostanzioso, perfetto per le cene in famiglia.